פּרעפּאַרינג פּאַעללאַ פּאַעללאַ איז געהאלטן אַ טראדיציאנעלן שפּאַניש שיסל, כאָטש די ספּאַניאַרדס זיך דערקענען אַז די וועלט-באַרימט פּאַעללאַ און ליבע איז אַ אַקסעסערי און סימבאָל פון בלויז איין געגנט פון דער מדינה - וואַלענסיאַ. איצט דעם שיסל קענען זיין געפונען אין די מעניו פון יעדער Spanish רעסטאָראַן און אין רובֿ רעסטראַנץ פון אייראפעישער קוויזין. ער האט אַ פּלאַץ מיט די איטאַליעניש ריסאָטטאָ. אין קיין פאַל, די הויפּט ינגרידיאַנץ פון ביידע קיילים זענען די זעלבע - עס איז רייַז און מאַסלינע בוימל. כאָטש די פּאַעללאַ נאָך מוזן זיין טאַמאַטאָוז און זאַפרען, ראַגאַרדלאַס פון וואָס איר לייג צו דעם שיסל אין דערצו צו די באַסיקס. אין ספּאַין זיך עס כּמעט דריי הונדערט ווערייאַטיז פון פּאַעללאַ - עס איז צוגעגרייט מיט פלייש, מינסט פלייש, פיש, פאַרשידן סעאַפאָאָד. עס איז אויך אַ גרינס פּאַעללאַ, וואָס מיר וועלן לערנען איר צו קאָכן. אין דער אַוועק פון אַ ספּעציעל פּאַן מיט צוויי כאַנדאַלז, די נאָמען פון וואָס איז גערופן פּאַעללאַ, איר קענען נוצן קיין גרויס ברויט פּאַן מיט אַ ברייט דנאָ און דיק ווענט. דו זאלסט נישט צוגרייטן דעם שיסל אין אַ דיק שיכטע אין אַ קליין שיסל, אַנדערש עס וועט פאַרלירן זייַן טאַם און וועט נישט זיין ווי זאַפטיק ווי עס זאָל זיין.
ינגרידיאַנץ:- לאַנג קערל רייַז 1 טבספּ.
- הינדל יויך 700 מל
- פעפער זיס 2 פּקס.
- אָניאָנס 1 פּיסי.
- קנאָבל 3 דענטשיקלעס
- טאַמאַטאָוז 4 פּקס.
- פריש בינז 150 ג
- זאַפרען ערד 1 לעפעלע.
- פעפער שוואַרץ ערד 2 פונט
- זאַלץ 2 קנאַקן
- אָליווע בוימל 4 טבספּ. l.
- שריט 1 צו גרייטן פּאַעללאַ, נעמען רייַז, זיס פעפער, פלייש טאַמאַטאָוז, אַניאַנז, קנאָבל, גראָב בינז, בשמים און הינדל יויך.
- שריט 2 שנייַדן די זיס פעפער אין סטריפּס, די אַניאַנז אין האַלב רינגס, און די קנאָבל מיט דין פּלאַטעס.
- שריט 3 שאָלעכץ די טאַמאַטאָוז און שנייַדן זיי גרויס.
- שריט 4 וואַשן די בינז, אַראָפּנעמען די שווער פּאָניטאַילס און שנייַדן זיי.
- שריט 5 אין אַ גרויס טיף ברויט פּאַן היץ די מאַסלינע ייל און פּרעגלען די פעפער, אַניאַנז און קנאָבל 3-5 מינוט איבער אַ גרויס פייַער.
- טרעטן 6 דעריבער לייגן די געוואשן רייַז און זאַפרען און אויך אויף אַ גרויס פֿייַער פּרעגלען פֿאַר 2-3 מינוט, סטערינג קעסיידער.
- שריט 7 לייג די טאַמאַטאָוז און יויך, ברענגען אַלץ צו אַ קאָכן און נידעריקער די היץ - קאָכן אַלע 10-15 מינוט אָן קאַווערינג די דעקל.
- טרעטן 8 דערנאך לייגן די בינז און קאָכן פֿאַר אנדערן 7-10 מינוט.
- שריט 9 לייג זאַלץ און שוואַרץ פעפער צו טעם.