טאָמאַטאָ-רייַז געווירציק זופּ גרוזיניש קוויזין איז באַרימט פֿאַר זייַן פאַרשידן געווירציק בשמים, זיי געבן די שיסל אַ ריטשנאַס און אייגנארטיקייט. זופּ "האַרטשאָ" איז נישט אַ ויסנעם, עס איז די בשמים וואָס פאָרעם דער כאַראַקטער פון זופּ, און ניט פלייש, אַזוי איר קענען מוטיק נעמען אַרויף די צוגרייטונג פון די שיסל, עס וועט קער זיך זיין זייער סאַטיספייינג און סאַטשערייטאַד. איר קענען מאַכן אַ געמיש פון בשמים זיך נאָך די רעקאַמאַנדיישאַנז אין דעם רעצעפּט אָדער נוצן פאַרטיק מיקסטשערז (זיי זענען פארקויפט אין סופּערמאַרקיץ מיט די נאָמען פֿאַר "האַרטשאָ"). וועגעטאַריער האַרקאָ קאָכן זייער פשוט און געשווינד - די פּראָצעס טוט נישט נעמען מער ווי 30 מינוט. עקספּערימענט מיט געווירץ, הערבס און זופּ געדיכטקייַט - עס איז די "דרייַ וויילז" וואָס ווערן סטראַטידזשיק ווי אַ רעזולטאַט פון דעם שיסל.
ינגרידיאַנץ:- אָיל צעלאָזן 50 ג
- טאָמאַטאָעס 3 פּקס.
- פּאָמידאָר פּאַפּ 2 טבספּ. l.
- לאנג קערל רייַז 150 ג
- וואַסער 2 ל
- אָניאָנס 1 פּיסי.
- באַרבאַריז 10 ג
- זאַלץ 3 צפּ.
- צוקער 1 טבספּ. l.
- Cilantro פריש 1 בינטל
- ערד קאָריאַנדער 5 ג
- טורמעריק 5 ג
- פּאַפּריקאַ זיס ערד 1 צפּ.
- Basil dry 5 g
- שוואַרץ פעפער פּודער 5 ג
- פעננעל דאַר 4 ג
- ינגבער טרוקן 5 ג
- רויט פּעפּער פּודער 3 ג
- טרעטן 1 צוגרייטן די גרינס, איר דאַרפֿן גרינס אָדער צעלאָזן פּוטער, רייַז, טאַמאַטאָוז, פּאָמידאָר פּאַפּ, ציבעלע, קאָריאַנדער, זאַלץ, צוקער, וואַסער, ווי געזונט ווי בשמים: באַרבעררי, רויט און שוואַרץ פעפער, קאָריאַנדער, טורמעריק, פעננעל, ינגבער, פּאַפּריקאַ און באַסיל .
- שריט 2 צו אָנהייבן, פּרעגלען רייַז. פּרעלימינאַרי אין די קעסל קאָכן 2 ליטער פון וואַסער, ווי געזונט ווי שווענקען און לייטלי טרוקן די רייַז. ווייַטער, שטעלן די טאָפּ מיט אַ דיק דנאָ אויף אַ פּאַמעלעך פייַער, לייגן ייל, גיסן די רייַז און פּרעגלען ביז אַ ליכט טאַם פון "געפּרעגלט זאמען."
- טרעטן 3 דעמאָלט גיסן הייס וואַסער, גערודער רייַז, רעדוצירן היץ צו מינימום, דעקן און לאָזן צו קאָכן רייַז פֿאַר 15 מינוט.
- טרעטן 4 דערווייַל, בלאַנטש די טאַמאַטאָוז און שנייַדן אין קובעס.
- שריט 5 סילאַנטראָ און אַניאַנז פיינלי געהאַקט.
- טרעטן 6 לייג אַ לעפל פון ייל צו די ברויט פּאַן, ערשטער פּרעגלען די ציבעלע ביז גילדענע, דעמאָלט לייגן די רימיינינג בשמים און פּרעגלען פֿאַר אַ ביסל מער סעקונדעס ביז די בשמים אַנטדעקן דעם גערוך.
- שריט 7 דעריבער לייגן די טאַמאַטאָוז און פּאָמידאָר פּאַפּ, מישן, דעקן און לאָזן פֿאַר 5 מינוט צו קאָכן איבער נידעריק היץ.
- שריט 8 פאַרבינדן רייַז און טאַמאַטאָוז מיט בשמים, לייגן סילאַנטראָו, זאַלץ, צוקער און מישן.
- שריט 9 אויב נייטיק, לייגן וואַסער, צו ברענגען צו דער געוואלט קאָנסיסטענסי, דעקן מיט אַ דעקל און לאָזן פֿאַר 5 מינוט איבער נידעריק היץ. זופּ איז גרייט!