אבער איז עס טאַקע אַזוי?
פּאַסטאַ פּאַפּ קענען זיין אַ לאַ פון מילך אָדער פינצטער שאָקאָלאַד, דיק און וויסקאַס אָדער מער "וויסקאַס" קאָנסיסטענסי - עס אַלע דעפּענדס אויף די פאַנטאַזיע פון דער פאַבריקאַנט. דורך די וועג, אין שטוב, איר קענען אויך "ויסמאָלן" אַזאַ אַ פייַן דערצו צו פּאַנקייקס אָדער קעז קייקס. און מער אָפט די רעצעפּט פון פאַקטיש און געשמאַק שאָקאָלאַד פּאַפּעס אָנהייבן מיט די ווערטער: "נעמען די קאַקאַאָ פּודער ...". אַזוי די קשיא ערייזאַז: "איז דאָרט שאָקאָלאַד?"
שאָקאָלאַד זיך-אָפּנאַר
דעם שאָקאָלאַד איז צוגעגרייט אויף די גרונט פון קאַקאַאָ גרייטיד און קאַקאַאָ פּוטער וואָס זענען באקומען פון קאַקאַאָ בינז. דער הויפּט ווערטפול ינגרידיאַנט איז קאַקאַאָ פּוטער. דאַנק צו אים אַז שאָקאָלאַד, בשעת זייַענדיק אַ שווער און שוואַך פּראָדוקט, דילייטלי מעלץ אין די מויל. אבער די פּראָדוקטן האַלב אויף ביליק קאַקאַאָ פּוטער סאַבסטאַטיוץ, "זינד" מאַרגאַרין אַפטערטייסט און אַנפּלעזאַנטלי שטעקן צו דעם הימל.
לויט די נאָמען, די פּאַסטעס אַנטהאַלטן ביי אַמאָל צוויי געשמאַק און נוציק קאַנסטיטשואַנץ-ניסלעך און שאָקאָלאַד. מאַקאַראָנען איז גוט פֿאַר מאכן זיס סאַמוויטשיז פֿאַר טיי און פאַרשידן דיזערץ. איר קענען פּרובירן ניצן עס צו מאַכן אַ באַרימט פאַרבייַסן טיראַמיסו אָדער מאַכן אַ סטאַפינג פֿאַר זיס פּאַנקייקס.
אבער אויב איר קערפאַלי לייענען דעם זאַץ פון פאַקטיש און געשמאַק שאָקאָלאַד פּאַפּעס, עס איז גרינג צו מאַכן זיכער אַז עס איז פשוט קיין פאַקטיש שאָקאָלאַד אין זייער זאַץ. זיין ראָלע איז הצלחה געטאן דורך קאַקאַאָ פּודער, וואָס גיט אַ שיין קאָליר, שאָקאָלאַד שמעקן און געשמאַק. און אַנשטאָט פון טייַער קאַקאַאָ פּוטער, טשיפּער גרינס פאַץ זענען באַקענענ, וואָס מאכט די פּאַסטעס זייער אַפאָרדאַבאַל. עס טורנס אויס ביליק און געשמאַק.
ניצן אין זאַץ
די קשיא איז אויך עפענען מיט ניסלעך. רובֿ אָפט עס זענען מאַקאַראָנען מיט די דערצו פון האָזענע ניסלעך, אָבער אויף די יקער פון פּינאַץ אָדער אַלמאַנדז, איר קענען מאַכן אַ "זיס נס". פֿאַר עטלעכע פּאַסטעס, זיי זענען אנגעוויזן אין דער זאַץ, טייל פון די פּראָדוסערס איז באגרענעצט בלויז דורך נוס פלייווערז. פון קורס, פאַקטיש ניסלעך זענען פיל מער נוצלעך ווי זייער שמעקן!
אין דערצו צו קאַקאַאָ פּראָדוקטן, ניסלעך און, פון קורס, צוקער, אין דער זאַץ פון פאַקטיש און געשמאַק שאָקאָלאַד פּאַסטאַז, עס איז אַ ינגרידיאַנט אַזאַ ווי לעסיטהין, עס איז אויך אַ עמולסיפיער ע 322. דעם מאַטעריע איז פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר די "ריכטיק" און כאָומאַדזשיניאַס קאָנסיסטענסי פון דעם פּראָדוקט, לעזיטהין איז טייל פון די גרופּע פון פאַספאָליפּידס, וואָס זענען קאַנטיינד אין גרינס אָילס. שטודיום האָבן געוויזן אַז קיין אַדווערס ענדערונגען אין די נוצן פון לעסיטהין אין די מענטש גוף טוט נישט פּאַסירן.
פאָרמולאַטיאָן רעצעפּט
אין ערשטער בליק די טעכנאָלאָגיע פון מאַקאַראָנען צוגרייטונג איז זייער פּשוט: געמישט אַלע די ינגרידיאַנץ - און עס איז גרייט. אבער אויב איר פּרובירן צו צוגרייטן אַזאַ אַ פּראָדוקט אין שטוב זיך, עס איז קלאָר אַז איר דאַרפֿן דערפאַרונג, בקיעס, און רובֿ ימפּאָרטאַנטלי קוואַליטעט קאַמפּאָונאַנץ. אַוואַדע, איר קענען לייגן פאַקטיש שאָקאָלאַד צו כאָוממייד מאַקאַראָנען, און טאָן נישט באַדויערן ניסלעך, אָבער אַזאַ אַ פּראָדוקט וועט זיין פיל מער טייַער ווי אַ שאַפּינג נאַש. און אויב איר טאָן ניט האַלטן די רעכט פּראַפּאָרשאַנז פון ינגרידיאַנץ, די פּאַפּ קענען באַקומען צו פליסיק אָדער וויצע ווערסאַ, אויך דיק. די פאַרהעלטעניש פון ניסלעך און קאַקאַאָ איז אויך וויכטיק: זיי זאָל נישט "האַמער אין" די טעם, אָבער האַרמאָניאָוסלי דערגאַנג יעדער אנדערער. אויך פיל קאַקאַאָ פּודער אין דער זאַץ - און די פּאַפּ וועט קער צו זיין ביטער, אויך פיל צוקער - שוגערי, און "בוסטינג" מיט פאַץ, אַפֿילו מיט פאַקטיש פּוטער, איז פראָט מיט געטינג שאָקאָלאַד אַנשטאָט פון מאַקאַראָנען.
"פעט" קאָמפּראָמיס
ריספּאַנד צו די פאַקט אַז די שאָקאָלאַד פּאַסטעס זענען געמאכט אויף די גרונט פון גרינס פאַץ, עס איז ווערט צו געפֿינען אויס: "און ווי זענען זיי מיט טראַנס-ייסאַמערז?" מיט דעם וויסנשאפטלעכע טערמין עס איז נייטיק צו פֿאַרשטיין.