לעצטנס איך וויטנאַסט אַ באַנקעט אין אַ כינעזיש רעסטאָראַן. און, פראַנגקלי, איך איז געווען אַוטריידזשד. עס איז אַ פֿירמע געשעעניש אויף דער געלעגנהייַט פון די בילדער ס טאָג, געלט באַצאָלט, אָבער די אָרגאַנייזערז פון דער געשעעניש, ביידע זייַט פון די פאַרנעמונג און פון דעם רעסטאָראַן, פּאַמפּט אַרויף. און זינט איך וויסן און ליבע כינעזיש עסנוואַרג, איך וויסן דעם כינעזיש רעסטאָראַן אין באַזונדער, איך איז געווען זייער יבערקערן אַז ווייַל פון מיין אומוויסנדיקייט מענטשן טאָן ניט פּונקט נישט הנאה, אָבער לאָזן דיסאַפּויניד, און אַ ווונדערלעך אָרט מיט אַ ווונדערלעך שעף פארלירט די שעם , אָדער, ווי זיי זאָגן אין די מזרח, "פאַרלירן פּנים".
און קען איך נישט זיין אַ גורמיי קוקינג, אָבער איך האָבן עטלעכע דערפאַרונג און וויסן וואָס איך באַשלאָסן צו סיסטאַמאַטייז און פאָרשלאָגן איר ווי רעקאַמאַנדיישאַנז. אַזוי וואָס איר דאַרפֿן צו סדר אין אַ כינעזיש רעסטאָראַן און ווי צו עסן אַזוי ווי ניט צו בלייַבן הונגער, טאָן ניט אָווועריט, און באַפרידיקן די מאַקסימום נייַגעריקייַט פון דיין מאָגן.ערשטער. און דעם פונט איז ספּעציעל באַטייַטיק פֿאַר פאַקטיש רוסיש פיס. סדר הייס קיילים און פרעגן זיי צו דינען זיי אַ שעה אָדער צוויי נאָך די אָנהייב פון די געשעעניש. מען וויל צו טרינקען און עסן. אויב דער רעסטאָראַן איז זייער גרויס פּאָרשאַנז (וואָס איז טיפּיש פֿאַר כינעזיש קוויזין אין אַלגעמיין, ווייַל אין טשיינאַ, טאָן נישט סדר די קיילים ינדיווידזשאַלי, און אַלע נעמען אויף די פירמע), דעמאָלט פאָוקיסינג אויף די וואָג פון די שיסל, סדר איין הייס פֿאַר 2-3 מענטשן, די קיילים וועט זיין שטעלן אויף אַ גענעראַל טיש, און יעדער גאַסט וועט פשוט שטעלן אַ טעלער אַזוי אַז ער נעמט זיך וואָס ער וויל און ווי פיל ער וויל.
די רגע. געדענקען אַז אין די מזרח אַ שטענדיק זייַט שיסל איז רייַז. פֿאַר עטלעכע סיבה, עס איז אָפט נישט אנגעוויזן אין די מעניו, אָבער, פון קורס, זיי זענען צוגעגרייט. סדר אַ ביסל באָולז פון רייַז, ווי געזונט ווי אַ פּראָסט טיש. סנאַקס און הייס צונויפשטעלנ זיך פון פלייש, סעאַפאָאָד און וועדזשטאַבאַלז, אַ נאָרמאַל דיעטע אויך ריקווייערז עפּעס מעל-קאַשע, אין דערצו, עטלעכע קיילים זענען ספּעציעל שאַרף, און אין דעם פאַל, רייַז איז ווייטאַלי וויכטיק (אָבער די וואַסער, כאָטש ינסטינגקטיוולי שאַרף שטענדיק ווילן צו טרינקען בלויז צו פאַרגרעסערן פּריקרע סענסיישאַנז).
דריט. קאַזשוואַלי, מיר האָבן שוין גערירט אויף דעם פונט. סדר פאַרשידענע קיילים, אָבער אויף אַ פּראָסט טיש. פּאָרשאַנז זענען גרויס, אַלע ינגרידיאַנץ זענען פיינלי געהאַקט, אַזוי אַלעמען קענען פּרובירן גאַנץ אַ ביסל קיילים. עס טורנס אויס אַז אַלע געגעסן, ווייַל עסן אַ קליין ביסל פון פאַרשידענע קיילים, מער באַקאַנט צו אונדז די אָפּציע צו עסן סאַלאַט, די הויפּט קורס, אַ קליין סלייסינג אין אַ כינעזיש רעסטאָראַן וועט נישט אַרבעטן.
פערט. דער בעסטער געדינט סיקוואַנס איז קאַלט און הייס אַפּפּעטיזערס, אַ הייס שיסל, סופּס. כאָטש איר קענען נישט סדר סאַפּעס אויף באַנגקוואַץ, אָבער אויב דיין נייַגעריקייַט איז געשפילט אויס, איר זאָל אַדכיר צו די קאַנאָן - אין די מזרח עס איז די זופּ וואָס איז באַשלאָסן צו ענדיקן דעם מאָלצייַט, אַזוי וואָס אייראפעער רופן דעם קאַנאָן "לאָנטש ין אויס".
פינפט. אַלקאָהאָל קענען זיין באפוילן צו דיין געשמאַק, אָבער איך העכסט רעקאָמענדירן קיין פלוים ווייַן. אפשר, דיפּענדינג אויף די פירמע און די וועטער, עס איז ווערט אָרדערינג נישט בלויז קאַלט טרינקען און אַלקאָהאָל, אָבער אויך אַ ביסל טעאַפּאָץ פון אָאָלאָנגס אָדער פירריעס. און אויב איר באַקומען צו דיזערץ, דעמאָלט פּרובירן די כינעזיש קלאַסיקס - פרוכט אין קעראַמאַל (יוזשאַוואַלי קאָכן apples, bananas, פּינעאַפּפּלע).
נו, לעסאָף, איך ווילן צו הויכפּונקט די ספּעציפיש קיילים וואָס זענען מאַנדאַטאָרי אין די כינעזיש מעניו און וועט נישט לאָזן ווער עס יז גלייַכגילטיק. מייַן שלאָגן פּאַראַד כולל קאַרפּ אין זיס און זויער סאָוס, הינדל אין זיס און זויער סאָוס און געפּרעגלט רייַז לאָקשן.
איך גענומען אַ לאַנג צייַט צו ויסמייַדן די ערשטער שיסל, ווייַל איך שטענדיק געהאלטן די קאַרפּ צו זיין טעראַבלי בייי פיש, אָבער אַמאָל איך איז געווען באפוילן עס איז געווען פּלעזאַנטלי סאַפּרייזד. די טעכנאָלאָגיע פון קוקינג איז אומבאַקאַנט צו מיר, אָבער די כינעזיש שעפס קענען מאַדזשיקאַללי באַזייַטיקן אַלע ביינער און ביינער, איר קענען בלויז הנאה דעם טעם פון ווייך פלייש אין אַ סטאַנינג סאָוס.
די צווייטע פּאָזיציע מיינט אַנפּריטענשאַס, און עס טאַקע איז אַ פּשוט שיסל - ברעקלעך פון הינדל פאַליי געפּרעגלט אין די פיינאַסט טייג און אַבילאַטלי פלייווערד מיט די זעלבע זיס און זויער סאָוס. אבער הינטער דעם פּאַשטעס עס איז אַזאַ אַ ידעאַל קאָמבינאַציע אַז איך רעקאָמענדירן דעם שיסל צו יעדער, עס ס 'ווערט טריינג און געהאלטן ביים שטארבן (טאָן, פוגו האט גאָרנישט צו טאָן מיט פיש)!
די דריט פונט פון מיין שלאָגן פּאַראַד איז טאָמער די מערסט סאַבדזשעקטיוו. "עטלעכע מין פון רייַז לאָקשן," איר זאָגן. אויב איר ווי די פיינאַסט, ווי ווערמיסעלי, אָבער האַרט און טראַנספּעראַנט רייַז לאָקשן, דעמאָלט זיין זיכער צו נעמען טאָן. דער קאָכן בוילז עס, דעמאָלט פרייז מיט בשמים, פיינלי געהאַקט וועדזשטאַבאַלז און סעאַפאָאָד. נאָאָדלעס פון ווייַס צו פינצטער, אָבער ריטיינז דורכזעיקייַט. דער געשמאַק איז געווירציק, און נאָך לאָקשן, טראָץ אַ גרויס חלק עס איז אַ געפיל פון לייטנאַס.
סוף, עס בלייבט צו ווינטשן אַלעמען אַ אָנגענעם אַפּעטיט און מצליח פֿירמע פּאַרטיעס! זיין געלעגנהייַט גאָורמעץ.