- לאם - 2 קילאָגראַמס
- גרינס ייל - 1 גלאז (טאָן ניט זיין סאַפּרייזד - די אוזבעקיש קיילים זענען בכלל פאַטי, און פֿאַר דעם צוועק, דעם סומע פון ייל איז פשוט נייטיק)
- ציבעלע - 0.5 קילאָגראַמס
- קעראַץ - 0,7 קילאָגראַמס
- פּאַטייטאָוז - 1 קילאָ
- קנאָבל - 5 ברעקלעך (5 קעפ פון קנאָבל;))
- טאָמאַטאָעס - 2-3 ברעקלעך
- הייס פעפער (פּאָד) - 1 שטיק
- בייַ בלאַט - 2-3 ברעקלעך
- זאַלץ - 1 סט. אַ ספּונפול
- שוואַרץ פעפער ערד - געשמאַק
- זיראַ - צו טעם
- Cilantro - צו טעם
פֿאַר דעם רעצעפּט, איר וועט דאַרפֿן אַ קעסל אָדער אַ גרויס גענוג קעסל מיט אַ זייער ענג און העערעטיקאַלי געחתמעט דעקן. דאָס איז אַ וויכטיק צושטאַנד - אַ באַטייַטיק טייל פון די קוקינג פּראָצעס וועט זיין סטימינג. אַזוי, די רעצעפּט פון פלייש אין אוזבעק: 1. מיר ריין פּאַטייטאָוז. טובערס פון מיטל גרייס טאָן ניט דאַרפֿן צו זיין שנייַדן, אָבער אלא גרעסער קענען זייַן "ראַזאָפּאָלאַמיט." 2. מיר וואַרעם די גרינס ייל געזונט און טונקען עס אין עס שנייַדן אין גרויס ברעקלעך (גראַם 100 לפּחות) לאַם. דו זאלסט נישט קווענקלען צו מישן און וואַרטן ביז די פלייש לייכט סטיקס. ווי באַלד ווי עס געטראפן - מיר רעדוצירן דעם פייַער צו אַ דורכשניטלעך מדרגה און דעקן די דעקל מיט אַ דעקל. 3. אין די 10 מינוט אַז די פלייש וועט זיין ראָוסטיד, שנייַדן די אַניאַנז און קעראַץ - גרויס רינגס און דיק באַרס, ריספּעקטיוולי. אין דעם פּראָצעס פון קאַטינג, עפענען די קעסל 1-2 מאל און מישן די פלייש. דעמאָלט - ווידער דעקן מיט אַ דעקל. 4. מיר וואַרפן אין די ציבעלע און קעראַץ. נאָך אַ ביסל מינוט, ווען די ציבעלע איז רינסינג און לאָזן די זאַפט, לאָזן ס שטעלן די לאָראַל בלעטער, פּעפּערז, קנאָבל (נישט קלענזינג די לאָבולעס, ווי אין פּילאַף) און טאַמייטאָוז, אויך געהאַקט אין שווער ברעקלעך, אין די קעסל. 5. נאָך אַ ביסל מינוט, לייגן זאַלץ, זיר (עס ס קומין), שוואַרץ פעפער און פּאַטייטאָוז. 6. דעקן די דעקל, רעדוצירן די פייַער צו אַ מינימום און גיין צו טאָן אנדערע זאכן - ין אַ שעה און אַ האַלב אונדזער בייַזייַן אין דער קיך איז נישט דארף. דער הויפּט פּראָבלעם איז נישט צו קריכן די וואַנט פון די סטופּעפיינג רייעך, וואָס וועט פּערסיסטאַנטלי רינען אין אַלע רומז. פאַרטיק פלייש אין אוזבעקיש איז אַ ווייך, כּמעט בוילד שעפּן און קרומבלי קאַרטאָפל אין אַ דיק גרינס סאָוס. שפּריצן עס מיט פיינלי געהאַקט גרין סילאַנטראָו און עסן מער געשווינד ביז עס קאַלט. איצט איר וויסן ווי צו קאָכן פלייש אין אוזבעקיסטאן. האָבן אַ פייַן אַפּעטיט און גוט גליק אין קוקינג דעם יידל אָבער געשמאַק שיסל! ;)
סערווינגז: 7-10