שמעקעדיק טאַמאַטאָוז פֿאַר ווינטער די הויפּט טנאָים פֿאַר די מצליח קאַנינג פון וועדזשטאַבאַלז - סטעראַליזיישאַן ווי קיילים וואָס זיי וועלן סטאָרד, און די פּראָדוקטן זיך. עס ס וועגן בלאַנטשינג. בלאַנטשינג איז די קורץ-טערמין סקאָלדינג פון אַ פּראָדוקט מיט בוילינג וואַסער אָדער פּאַרע איידער ווייַטער פּראַסעסינג. דעם אופֿן איז גוט פֿאַר דיסינפעקטינג דעם פּראָדוקט, און אויך אין סדר צו פאַרמייַדן די אָנווער פון דזשוסאַז און נוטריאַנץ בעשאַס ווייַטער פּראַסעסינג. דורך דעם וועג, דורך בלאַנטשינג איר קענען צוגרייטן וועדזשטאַבאַלז פֿאַר ייַז קאַלט. אזוי, דער קאַמף פון ענזימעס סטאָפּס וואָס צעשטערן די קאָלירן, אַראָמאַ און סטרוקטור פון פירות און וועדזשטאַבאַלז. ווי פֿאַר די פירות זיך, וואָס איר ווילן צו ופהיטן, זיי מוזן זיין צייַטיק, אָבער נישט אָווועררייפּ. אָן קראַקס און קענטיק שעדיקן.
ינגרידיאַנץ:- טאַמאַטאָוז 1500 ג
- ראָסעמאַרי טרוקן 2 צפּ.
- קנאָבל 5 דענטשיקלעס
- עסיק באַלזאַמיק טונקל 3 צפּ.
- וואַסער 1 ל
- זאַלץ 1 טבספּ. l.
- צוקער 1 טבספּ. l.
- טרעטן 1 פֿאַר דעם רעצעפּט, נעמען: ניט גרויס טאַמאַטאָוז, טרוקן אָדער פריש ראָוזמערי, קנאָבל, באַלסאַמיק עסיק, זאַלץ, צוקער.
- שריט 2 די קענס זענען פּאַסטשערייזד פֿאַר 5 מינוט יעדער. דעקן די לידז אין בוילינג וואַסער פֿאַר 1 מינוט, און דעמאָלט לייגן אויף אַ טרוקן און ריין ייבערפלאַך.
- טרעטן 3 דיסאַסעמבאַל די קנאָבל קאָפּ מיט דענטיקעס, אָבער טאָן ניט ריין זיי.
- שריט 4 וואַש טאַמאַטאָוז און בלאַנטש. צו טאָן דאָס, אַוועקלייגן די פירות אין בוילינג וואַסער, מענטאַלי רעכענען אַרויף צו 3 און נעמען אויס. צי עס קאַמפערטאַבלי מיט אַ זילבער אָדער אַ גלאז סטאַפּער.
- שריט 5 בלאַנטש די קלאָוועס פון קנאָבל.
- טרעטן 6 שטעלן די טאַמייטאָוז און קנאָבל אויף די קאַנס. מיר גענומען 0.5-ליטער קאַנס. אין יעדער סלוי שטעלן 2-3 קלאָוועס פון קנאָבל און 0.5 לעפעלע פון טרוקן ראָוזמערי.
- שריט 7 צוגרייטן די מאַרינייד. צו טאָן דאָס, ציילן די זאַלץ און צוקער אין די פּיוראַפייד וואַסער. ברענגען צו אַ קאָכן און קאָכן פֿאַר 3 מינוט. פֿאַר 1 ליטער מאַרינייד, איר דאַרפֿן 1 לעפל פון זאַלץ און צוקער.
- שריט 8 גיסן די מאַרינייד איבער די דזשאַרז.
- שריט 9 לייג 1 לעפעלע פון באַלסאַמיק עסיק.
- שריט 10 פאַרמאַכן די סלוי טייטלי מיט אַ דעקל, דרייען עס איבער און ייַנוויקלען עס אין אַ האַנטעך. האַלטן עס ביז די דזשאַרז זענען קיל. קראָם אין אַ טונקל און קיל פּלאַץ ביז ווינטער.