- טשעריז - 1 קילאָ (קלעם פֿרייַ קלעם)
- צוקער - 1,2 קילאָ (קלעם אָן זאמען)
- טשעריז - 1 קילאָ (אַרייַנשטופּן מיט ביינער)
- צוקער - 1,2 קילאָ (פּלוס 800 ג) קלעם מיט ביינער)
דזשאַם פון טשעריז קענען זיין צוגעגרייט ביי ביי פּיץ, און אָן זאמען, אָבער דזשאַם אָן פּיץ איז געהאלטן מער קוואַליטאַטיווע. קלייַבן פֿאַר קלעם די פאלגענדע ווערייאַטיז פון טשעריז: וולאַדימירסקייַאַ (ראָדיטעלעוואַ), שובינקאַ, זאַכאַריעווסקייַאַ, טורגענעווקאַ, זשוקאָווסקייַאַ, פּאָדבעלסקייַאַ און אַנאַדאָלסקייַאַ. צוגרייטונג: קאַרש קלעם פּיטיד. נעמען די ביינער אויס פון די קאַרש און שטעלן זיי אין אַ ינאַמאַל שיסל. סיפט די צוקער דורך אַ זיפּ און שפּריצן עס מיט טשעריז. לאָזן פֿאַר 2-3 שעה. שטעלן די געמיש אין אַ קוקינג שיסל, וואַשינג אַוועק די צוקער רעזאַדו מיט 1 גלאז פון וואַסער. קאָכן איבער נידעריק היץ, סטערינג מיט אַ ווודאַן לעפל ביז די צוקער סאַליאַבאַל אין די קאַרש זאַפט. ווען די צוקער דיסאַלווז, פאַרגרעסערן די היץ און ברענגען צו אַ קאָכן. דעריבער, די פּעלוויס דאַרף צו זיין אראפגענומען פון די פייַער 2-3 מאל, גערודער אין אַ קרייַז און באַזייַטיקן די געשאפן פּינע. נעמען קעיר אַז דער קלעם איז נישט בערנט - פֿאַר דעם, קאָכן עס איבער מיטל היץ. קאַרש קלעם מיט ביינער. סטרויערן קאַרש אין עטלעכע ערטער. שטעלן די קאַרש אין די קוקינג טאָפּ. צוגרייטן סירעפּ פון וואַסער און 800 ג פון צוקער. גיסן די קאַרש מיט די הייס סירעפּ. לאָזן 3-4 שעה. דעריבער ברענגען צו אַ קאָכן און קאָכן פֿאַר 5-7 מינוט. עקסטראַקט די קאַרש פון די סירעפּ און פאָרזעצן צו קאָכן עס פֿאַר נאָך 5 מינוט. צוריקקומען די קאַרש צו די סירעפּ, לייגן די רוען צוקער און קאָכן, סטערינג ביז די צוקער דיזאַלווז. ברו קלעם ביז גרייט, ווי אַ קאַרש אָן פּיץ.
סערווינגז: 4