- לוין מיט ביין - 1 קילאָ (לאַם, קאַלבפלייש אָדער כאַזער)
- טאָמאַטאָעס - 5-6 ברעקלעך
- בולגאַריש פעפער - 1 שטיק
- מורפי - 2 ברעקלעך
- ינגבער (רעפטל) - - צו טעם
- Salo - 20 גראַמז
- אָליווע בוימל - 3 זאכן. ספּונז
- פעפער געווירציק - 1-2 ברעקלעך
- ווייַן רויט טרוקן - 150 מילאַליטערז
- גרין - - צו טעם
- זאַלץ, פעפער, צוקער - צו געשמאַק
אין אַ פריינג פּאַן, צעשמעלצן די מאַסלינע ייל, וואַרפן די ברעקלעך פון פעט אין עס, מיר היץ די פעט אויס פון זיי. מיר וואַרפן אויס קראַקלינג - מיר נאָר דאַרפֿן פעט אין אַ סקאָווראָדע. אַקיעראַטלי שנייַדן לאַבן (סלייסיז זאָל זיין מיט אַ ביין) שטעלן אין די פּרעהעאַטעד פעט, געשווינד פריי פון ביידע זייטן צו רודנאַס. צו ראָוסט אַרויף צו אַ סקאָרינקע עס איז ניט נייטיק - מיר נאָר דאַרפֿן, אַז פלייש "האט סיזד" און געגעבן אַ ביסל פון די זאַפט אין אַדעפּץ. פּרעגלען די פלייש צו וועגן דעם שטאַט, נאָך וואָס מיר יבעררוק פון די סקאָווראָדע צו די טעלער. עס איז נישט גרייט נאָך, אַזוי טאָן נישט געשמאַק עס ביז איצט :) אָרט די פלייש אין אַ פריינג פּאַן מיט גרויס-סלייסט טאַמייטאָוז. ווען די טאַמאַטאָוז פאַרווייכערן און געבן זאַפט - לייגן פעפער שנייַדן אין סטריפּס. גיסן פֿאַר 5 מינוט איבער מיטל היץ. דעמאָלט מיר צוריקקומען די פלייש צו די פריינג פּאַן צוזאמען מיט די פלייש זאַפט וואָס איז באפרייט אין די שיסל. פאַרברענען אין פּאָמידאָר סאָוס. רעדוצירן היץ צו מעסיק און לייגן ווייַן צו די סקאָווראָדע. ברענגען צו אַ קאָכן, דעמאָלט לייגן זאַלץ, פעפער און אַ ביסל צוקער, ווי געזונט ווי פיינלי געהאַקט גרינז און, אויב געוואלט, אַ גאנץ פּאָד הייס פּיפּער (אָדער צוויי, אויב איר ווי הייס). קאָווער די דעקל, רעדוצירן דעם פייַער צו אַ מינימום (מיר דאַרפֿן די געמיש צו גורגל נאָר אַ ביסל) און דישן פֿאַר 30-35 מינוט. דערווייַל, אויף די מיטן גראַטער איר דאַרפֿן צו רייַבן די פּילד פּאַטייטאָוז, ינגבער און ציבעלע. לייגן אַ פּאָר פון טייבאַלספּונז פון ווייַן צו די שרעדיד פּראָדוקטן, גערודער. ווען די ספּעסאַפייד אויבן 30-35 מינוט האָבן דורכגעגאנגען, לייגן דעם געמיש צו די פּאַן, קאָך און מליען פֿאַר אַ 15 מינוט אונטער די דעקל אין דער זעלביקער טעמפּעראַטור. גרייט שיסל, אויב געוואלט, שפּריצן מיט געהאַקט הערבס. קאָנגראַטולאַטיאָנס - אַ פאַנטאַסטיש לעבער אין טאַמאַטאָוז און ווייַן איז גרייט!
סערווינגז: 3-4