- ויסטער מאַשרומז - 500 גראַמז (2/3 פון אַלע מאַשרומז קאָכן, 1/3 פּרעגלען)
- פּאַטייטאָוז - 2 ברעקלעך
- וואַסער 1.5 ליטער
- אָניאָנס - 1 שטיק
- קרעם - 400 מילאַליטערז (קרעם 22% פעט.)
- פּוטער - 20 גראַמז
- מעל - 2 קונסט. ספּונז
- זאַלץ - 1 צו טעם
- שוואַרץ פעפער - 1 צו טעם
ווי צו מאַכן זופּ-פּיוריי פון קאַרש: 1. שאָלעכץ די פּאַטייטאָוז און קאָכן מיט צוויי-דריט פון די וועסעלין ביז די פּאַטייטאָוז זענען גרייט. 2. באַזונדער פּאַטייטאָוז מיט ויסטער מאַשרומז פון דעם יויך און מאָל זיי מיט אַ בלענדער. פון די ברויט צו גיסן 1/4 פון די גלאז, דעם טייל וועט זיין דארף שפּעטער. דעריבער ווידער פאַרבינדן מיט די רוץ פון פּיוריי פון די בלענדער. 3. שאָלעכץ די אַניאַנז און צעהאַקן פיינלי. אין פּוטער, פּרעגלען די רעשט פון די קאַרש צוזאמען מיט די ציבעלע (ביז גאָלדען ברוין). 4. מושראָאָמס געפּרעגלט מיט אַניאַנז לייגן צו די שוין באקומען זופּ-מאַשט פּאַטייטאָוז. אַלע דעם ווידער ברענגען צו אַ קאָכן און קאָכן איבער נידעריק היץ. 5. אין אַ פריער לינקס קליין סומע פון יויך, גערודער געזונט צוויי טייבאַלספּונז פון מעל און קרעם. גיסן עס אַלע אין די קוקינג זופּ. זאַלץ און פעפער צו געשמאַק. און נאָך וואָס, סטערינג, קאָכן די זופּ פֿאַר די אנדערע צען מינוט. 6. זופּ איז גרייט. עס קענען זיין לינקס אין דעם פאָרעם אָדער קראַש ווידער אין אַ בלענדער. פּרובירן דעם רעצעפּט פֿאַר זופּ-מאַשט פּאַטייטאָוז - איך פאַרזיכערן איר וועט ווי עס פיל, אויב איר צוגרייטן עס שטרענג לויט די אויבן ינסטראַקשאַנז. דינען דעם זופּ הייס. עס וועט זיין ספּעציעל געשמאַק צו לייגן עס ברויט ברעקלעך (אַזוי-גערופן קראָוטאָנס). Bon appetit!
סערווינגז: 5-7