- פלייש פאַליי - 400 גראַמז
- באַלסאַמיק עסיק - 2 זאכן. ספּונז
- Worcestershire סאָוס - 1 קונסט. אַ ספּונפול
- האָניק - 1 סט. אַ ספּונפול
- אָליווע בוימל - 1 סט. אַ ספּונפול
- זאַלץ, פעפער - - צו געשמאַק
- ווייַן רויט - 100 מיליליטערז
- מעל - 1 קונסט. אַ ספּונפול
- בויגן - 1 שטיק
- פלייש יויך - 300 מילליטערז
מיר רייַבן אַ שטיק פון רינדערנס פאַליי מיט בשמים - איך האט עס נאָר זאַלץ און פעפער, גאָרנישט מער. מיר שטעלן אַ שטיק פון רינדערנס אין אַ טייטלי פֿאַרמאַכט פּאַליעטאַלין עסנוואַרג זעקל, דאָרט מיר לייגן באָלסאַמיק עסיק, וואָרסעסטערשירע סאָוס, האָניק און מאַסלינע בוימל. ברעכן געזונט, אַזוי אַז די פלייש איז יוואַנלי באדעקט מיט אַ מאַרינייד פון קערפאַלי געמישט ינגרידיאַנץ. אויב איר טאָן ניט האָבן איינער פון די ינגרידיאַנץ פֿאַר מאַרינייד - טאָן ניט פאַרצווייפלונג, איר קענען טאָן אָן עס (אָדער פאַרבייַטן עס מיט עפּעס אַז איר ווי). מיר שיקן עס צו די פרידזשידער צו מאַרינירן פֿאַר אַ פּאָר פון שעה (פלייש מוזן זיין פאַר-מאַרינאַטעד). איך מאַרינייטיד פֿאַר 8 שעה. מיר שטעלן די מאַרינאַטעד פלייש שטיק אויף אַ העאַטעד סקאָווראָדע מיט אַ ביסל בוימל. פּרע אויף מיטל-הויך היץ פֿאַר 3-4 מינוט אויף ביידע זייטן. פלייש זאָל זיין באדעקט מיט אַ זיכער, אָבער נישט צו שווער קראַסט. א ראָוסטיד שטיק פון פלייש איז שטעלן אין אַ ראָוסטינג שיסל און שטעלן אין אַ ויוון, העאַטעד צו 190 דיגריז. איצט דער שווער זאַך איז נישט טרוקן די פלייש. די פּינטלעך צייַט פֿאַר ראָוסטינג פלייש דעפּענדס אויף די גרייס פון דעם שטיק און אויף וואָס גראַד פון ווילינגנאַס איר בעסער. אויף דורכשניטלעך, אַ שטיק פון רינדערנס וועגן 400 גראַמז זאָל זיין בייקט פֿאַר וועגן 10 מינוט בייַ 190 דיגריז. דעמאָלט מיר נעמען אַ שטיק פון פלייש און געבן עס 10 מינוט צו שטיין. דו זאלסט נישט שנייַדן עס! די פלייש איז נאָך הייס, די טעמפּעראַטור ין עס איז הויך, אַזוי די פלייש וועט "קומען" צו גרייטקייַט אויף זיך. אין די דערווייל, די פלייש איז בייקט - צוגרייטן די סאָוס. אין די פריינג פּאַן, ווו די פלייש איז געפּרעגלט, שטעלן די אַניאַנז און שנייַדן אין רינגס און פּרעגלען ביז ווייך. ווען די ציבעלע ווערט ווייך - לייגן די מעל אין די פּאַן און פּרעגלען, געשווינד מיקסינג. ווען די מעל מיקסעס געזונט מיט פאַץ און אַניאַנז, לייגן יויך, ווייַן און מאַרינייד לינקס אין די פּאַן נאָך פּליילינג די פלייש. קאָך און קאָכן איבער מיטל היץ ביז די סאָוס טיקאַנז. איצט די פלייש קענען זיין שנייַדן אין ברעקלעך. ווי איר קענען זען, מיין פלייש איז געווען באדעקט מיט אַ געשמאַק סקאָרינקע, און ין איך פארבליבן אַ ביסל פייַכט. אויב איר ווי גאָר ראָוסטיד פלייש - באַקן אין די ויוון פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט מער. מיר דינען פלייש צוזאמען מיט ווייַן סאָוס און גאַרניש (פּאַטייטאָוז זענען ויסגעצייכנט). עס גייט גוט מיט רויט טרוקן ווייַן. Bon appetit!
סערווינגז: 2