אָקראָשקאַ "די ריטש"
פּראָדוקטן:
- 2 ליטער פון ברויט קוואַסס,
- 200 ג פון בוילד רינדערנס,
- 200 ג פון בוילד כאַזער,
- 150 גראַמז פון שינקע,
- 200 ג פון זויער מאַשרומז,
- 2 פריש און 2 זויער קיוקאַמערז פון מיטל גרייס,
- 3 בוילד עגגס,
- 4 קליין טובערז פון בוילד פּאַטייטאָוז,
- קראָפּ,
- גרין אַניאַנז,
- 3-4 סט. l. סמעטענע,
- זאַלץ, שוואַרץ פעפער.
צוגרייטונג פון קיילים לויט דעם רעצעפּט:
פלייש, שינקע, פריש און זויער קיוקאַמערז, מאַשרומז, פּאַטייטאָוז פיינלי שנייַדן אין קובעס. גרינז צעהאַקן און מאָל מיט זאַלץ און פעפער ביז זאַפט איז באקומען, מישן די ריזאַלטינג מאַסע מיט זויער קרעם. מישן אַלע ינגרידיאַנץ, פאַרשפּרייטן זיי איבער פּלאַטעס און פּלאָמבירן מיט טשילד קוואַסס. שפּריצן מיט פיינלי געהאַקט עגגס.
פרעשנעסס פּודער
פּראָדוקטן:
- 2 ן פון סערום,
- 0.5 ליטער פון קעפיר,
- 300 ג פון בוילד ווורשט,
- 5 בוילד עגגס,
- 2 פריש מיטל-סייזד קיוקאַמערז,
- 5 קליין טובערז פון בוילד פּאַטייטאָוז,
- אַ בינטל פון גרין אַניאַנז,
- קראָפּ,
- זאַלץ.
צוגרייטונג פון קיילים לויט דעם רעצעפּט:
דורכשניט קליין קובעס פון פּאַטייטאָוז, ווורשט, עגגס, קיוקאַמערז. אַניאַנז און קראָפּ פיינלי געהאַקט. שטעלן אַלע די ינגרידיאַנץ אין אַ פאַן, קאָך, גיסן קעלט סערום און קעפיר. זאַלץ און מישן. געבן אַ ביסל ינסיסטינג.
אַראָמאַטיק מיטבאָלז אין פּאָמידאָר סאָוס
- 1 שטיל באַן (וועגן 200 ג),
- 2 טבספּ. l. מילך,
- 2 קליין אַניאַנז,
- 500 ג מינץ פלייש,
- 1 יי,
- 2 טבספּ. l. פיינלי געהאַקט פּעטרעשקע,
- 1 טבספּ. l. פּאָמידאָר פּאַפּ,
- 1 צפּ. פאַרטיק זענעפט,
- ערד שוואַרץ פעפער,
- 2 טבספּ. l. צעלאָזן פּוטער,
- 1 קליין קלאָווע פון קנאָבל,
- 1 מיטל-סייזד מער,
- 75 ג פון שווער קעז,
- 2 מיטל-סייזד טאַמייטאָוז,
- זאַלץ,
- גרינס בוימל.
צוגרייטונג פון קיילים לויט דעם רעצעפּט:
ווייקן די מאַפאַן אין מילך. 1 קאָפּ אַניאַנז פיינלי שנייַדן אין קובעס. קלעפּיק מיט די געדריקט באַן, מינסט פלייש, יי, פּעטרעשקע, פּאָמידאָר פּאַפּ, זענעפט, זאַלץ און ערד שוואַרץ פעפער און שנייַדן די מאַסע אַנטו די מיטבאָלז. פינישט מיטבאָלז אַ ביסל פּרעגלען אין צעלאָזן פּוטער פון אַלע זייטן. פיינלי צעהאַקן די צווייטע קאָפּ פון אַניאַנז אין קובעס, רייַבן די קעראַץ אויף אַ גרויס כאַבאַרניק, צעהאַקן די קנאָבל און אַלע די סאָוס אין גרינס בוימל. טאַמאַטאָוז סקאָלד מיט בוילינג וואַסער, פּילד אַוועק, פּאַפּ, און צוזאַמען מיט די עקסקרעטיד זאַפט לייגן צו אַניאַנז, קעראַץ און קנאָבל, דישן פֿאַר 10-12 מינוט אָן אַ דעקל. קעז גרייט אויף אַ גרויס כאַבאַרניק און 1/2 פון קעז לייגן צו סטוד וועדזשטאַבאַלז, זאַלץ און פעפער. געפּרעגלט מיטבאָלז שטעלן אין אַ פייַער-קעגנשטעליק שיסל און גיסן פּאָמידאָר סאָוס. ברענגען צו די ויוון אין די מיטל טעמפּעראַטור (170 ... 180 ° C). איר קענען שפּריצן די מיטבאָלז אויף די טעלער באָולז מיט די בלייבט פון גרייטיד קעז.
ראָללס-סנאַקס בלאָז געבעקס "סנאַקק" פֿאַר די נייַ יאָר
פּראָדוקטן:
- 1 פּאַק פון בלאָז געבעקס (0.5 קג),
- 200 ג פון בוילד ווורשט,
- 2 פּראַסעסט קעז,
- 2-3 טבספּ. l. מייַאָנעז,
- שוואַרץ ערד פעפער,
- 2 טבספּ. l. מעל,
- 1 יי.
צוגרייטונג פון קיילים לויט דעם רעצעפּט:
טשיזיז רייַבן אויף אַ קליין כאַבאַרניק, ווורשט שנייַדן אין קליין קיובז. סאָסידזשיז מיט קעז, לייגן מייַאָנעז, פעפער, מישן ונ דורך. לייג די טייג קערפאַלי אין די פאָרעם פון אַ גראָדעק, לייגן אויס די פילונג, ראָלל אַרויף די זעמל און שנייַדן אַריבער אין קליין ראָללס 2-3 סענטימעטער ברייט. אָרט אויף אַ מעל-באדעקט באַקינג טאַץ און שמירן מיט אַ געשלאגן יי. באַקן בייַ מיטל טעמפּעראַטור פֿאַר 20-25 מינוט.
פֿאַרבייַסן קערב פֿאַר די נייַ יאָר
- אַ קאַנאַל פון האַלב-אפגעהיט פּיטשאַז (300 ג)
- 2 בוילד עגגס,
- 1 בוילד מיטל-סייזד קעראַץ,
- 100 גראַמז שווער קעז,
- 1 dess. l. מייַאָנעז,
- 100 ג פון פּילד שרימפּ,
- זאַלץ.
צוגרייטונג פון קיילים לויט דעם רעצעפּט:
שרימפּ מוזן זיין בוילד אין סאָלטיד בוילינג וואַסער. פיינלי צעהאַקן די עגגס און קעראַץ. קירבעס מיט גרייטיד קעז און שרימפּס אויף אַ מיטל כאַבאַר. לייג מייַאָנעז און זאַלץ צו געשמאַק. ברעקלעך פון קאַנד פּיטשאַז שטאָפּן דעם געמיש.
ראָללס פון פייַנקוכן
פּראָדוקטן:
- 4 עגגס,
- 100 מל פון מייַאָנעז,
- 1 טבספּ. l. מעל,
- 1-2 פריש מיטל-סייזד קיוקאַמערז,
- 1 גרויס זיס פעפער,
- 1 בוילד הינדל ברוסט,
- 1 קליין בינטל פון גרין אַניאַנז,
- גרינס ייל פֿאַר שמירן אַ באַקינג בויגן,
- זאַלץ,
- פעפער.
צוגרייטונג פון קיילים לויט דעם רעצעפּט:
עגגס שלאָגן אַרויף, לייגן מייַאָנעז, שלאָגן ווידער און לייגן מעל. גיסן אין אַ גריסט באַקינג טאַץ און באַקן אין די ויוון, אויף מעסיק היץ פֿאַר 15 מינוט. פילונג: אַראָפּנעמען די פּעדונקלע פון די פעפער, רייניקן די זאמען. זיס פעפער, פלייש, גרין אַניאַנז - פיינלי צעהאַקן, זאַלץ, פעפער. אויף אַ וואַרעם אָמלעט לייגן אויס די פילונג, ראָלל אַרויף ראָללס און שנייַדן אין קליין פּאָרשאַנז. דינען מיט וגערקע סלייסיז.
"קוש פון די קאַלע" ניו יאָר ס סאַלאַט
- 1 גרויס רוי מער,
- 100 גראַמז פון סעעדלעסס רייזאַנז,
- 150 גראַמז שווער קעז,
- 1 מיטל-סייזד בוילד בוריק,
- 100 ג פון פּילד וועלשענער נוס קערנאַלז;
- 1 בוילד יי אָדער 1 קליין קוקט מער.
צוגרייטונג פון קיילים לויט דעם רעצעפּט:
קעראַץ רייַבן אויף די מיטל כאַבאַר, קעז און ביץ - אויף אַ גרויס כאַבאַר. ראַיסינס שווענקען, ווייקן. לייגן די סאַלאַט לייַערס: 1-סט שיכטע - שטעלן די גרייטיד קעראַץ מיט רייזאַנז, שמירן מיט מייַאָנעז; 2 שיכטע - לייגן די גרייטיד קעז; 3 שיכטע - לייגן די גרייטיד ביץ, שמירן מיט מייַאָנעז. שפּריצן די שפּיץ פון די סאַלאַט מיט געהאַקט וואָלנאַץ. אויב געוואלט, איר קענען באַצירן מיט אַ רויז פון בוילד קעראַץ אָדער בוילד עגגס.
Edelweiss salad
פּראָדוקטן:
- 300 גראַמז פון שינקע,
- 300 גראַמז שווער קעז,
- 1 קליין סלוי פון קאַנד אַנאַנאַס,
- 1 קליין סלוי פון הזיתים,
- 1 גרויס זיס פעפער
- גרין און געל פארבן,
- 1 גרויס פריש וגערקע,
- 1 בינטל פון סאַלאַט,
- 4 טבספּ. l. פון מאַסלינע בוימל.
צוגרייטונג פון קיילים לויט דעם רעצעפּט:
שינקע, קעז, אַנאַנאַס, וגערקע, פּילד פּעפּערז שנייַדן אין קובעס פון מיטל גרייס, סאַלאַט בלעטער טאָרן אין גרויס ברעקלעך, לייגן הזיתים. זאַלץ און צייַט מיט מאַסלינע בוימל.
סאַלאַט "נעפּטון" פֿאַר די ניו יאָר
פּראָדוקטן:
- 6 בוילד עגגס,
- 1 טינטפיש קאַרקאַס,
- 1 פּעקל פון קראַב סטיקס (240 ג).
פֿאַר באַפּוצונג:
- 1 סלוי פון רויט קאַוויאַר,
- 2 kiwis,
- 250 מל פון מייַאָנעז.
צוגרייטונג פון קיילים לויט דעם רעצעפּט:
סקוויד קאָכן אין סאָלטיד וואַסער פֿאַר 4 מינוט, קיל, אַראָפּנעמען די אַראָוז. עגגס, טינטפיש און קראַב סטיקס שנייַדן אין קליין קיובז, מישן אַלץ, צייַט מיט מייַאָנעז. שטעלן די סאַלאַט אויף אַ שיסל און באַצירן מיט רויט קאַוויאַר, שנייַדן אין דין קיווי סלייסיז.
מיר געוויזן איר פילע שיין קיילים און סנאַקס פֿאַר די נייַ יאָר, פון וואָס איר קענען קלייַבן עפּעס פֿאַר זיך, און זיין זיכער צו קאָכן אין שטוב.