- רינדערנס - 600 גראַמז
- גרינס בוימל - 40 מילליטערז
- 1/2 לעפעלע ערד פעפער
- זויער - 250 גראַמז
- פּעטרעשקע - 20 גראַמז
- בויגן - 2 ברעקלעך
- קראָפּ - 20 גראַמז
- ווייץ מעל - 30 גראַמז
- זאַלץ - 1/2 לעפעלע
1. ערשטער, רינדערנס (טענדערלוין, ראַמפּ, פילעט ברעג) זאָל זיין געזונט געוואשן און קלינד פון טענדאַנז. דעמאָלט די פלייש איז שנייַדן אין סלייסיז וועגן 1.5-2 סענטימעטער דיק, און עס איז נייטיק צו שנייַדן עס אַריבער די פייבערז. נאָך די ברעקלעך זענען געשלאגן צו אַ גרעב פון וועגן 0.5-1 סענטימעטער און שנייַדן אין סטריפּס. 2. די ציבעלע זאָל זיין שנייַדן אין האַלב רינגס. דעריבער, אין אַ סקאָווראָדע, מיר היץ די ייל, וואַרפן די ציבעלע, און פּרעגלען ביז עס איז טראַנסלוסאַנט. 3. ווען די ציבעלע איז גרייט, מיר לייגן פלייש צו עס. פאַר-פלייש זאָל זיין פּעפּערד און קלאָץ. צו פּרעגלען עס איז נייטיק וועגן מינוט 5-6, אויף אַ שטאַרק פייַער, און אַזוי קעסיידער צו קאָך. 4. נאָך די פלייש איז געפּרעגלט, עס איז נייטיק צו גיסן מעל. אַלץ איז ונ דורך געמישט און געפּרעגלט נאָך 2-3 מינוט. 5. דער ווייַטער זאַך מיר טאָן איז לייגן זויער קרעם צו די פלייש. קאָך, און לאָזן אונדזער שיסל אַ ביסל פּאַק. דעריבער דרייען עס אַוועק און לייגן עס אין די טעלער.
סערווינגז: 4