פלייש אין אַ סטראָגאַנאָפף נוסח אָדער "ביף סטראָגאַנאָפף" בופ סטראָגאַנאָפף - סטראַווגאַנאָ רינדערנס. עס איז געהייסן נאָך גראף סטראָגאַנאָוו אלעקסאנדער גריגאָריעוויטש. עס איז אַ הינט אַז עס וועט זיין אַ געשיכטע איצט. איך טאָן ניט וויסן אויב עס ס ווערט ליסטינג אַלע די מעשיות איך ווע לייענען, אָבער 2 פון זיי ויסקומען מער אמת מיר, איר זיך קלייַבן וואָס צו גלויבן. דער ערשטער. זייַענדיק אַ רייַך מענטש, גראף סטראָגאַנאָוו פירט - "עפענען טישן", בלויז די געבילדעט און ניטלי דרעסט זענען ערלויבט צו באַדינער זיי (עס איז טשיקאַווע אויף וואָס באַגרענעצן בילדונג איז באשלאסן?!). פלייש אין אַ סטראָגאַנאָוויאַן וועג איז געזונט צעטיילט אין פּאָרשאַנז, דעריבער, דער קנעכט האט די געלעגנהייט צו קאַנוויניאַנטלי לייגן עס אין די פּלאַטעס צו די געסט. די רגע. עס מיינט אַז די פראנצויזיש קאָכן ינווענטיד די שיסל, ספּעציעל פֿאַר גראף סטראָגאַנאָוו, ווען ער קען נישט קייַען שווער פלייש אין עלטער. אין אַלגעמיין, איך טאָן ניט וויסן וואָס צו גלויבן, אָבער אַ ביסל געשיכטע וועט נישט שאַטן. איצט וועגן קוקינג. פֿאַר ביפסטראַגאַנאָוו עס איז בעסער צו נעמען די פּאַפּ פון רינדערנס - קאַטינג אָדער סקאַפּולאַ. אין דער אָריגינעל רעצעפּט פון בשמים, נאָר שוואַרץ פעפער, אָבער זינט מיר צוריק פון דער אָריגינעל אין דעם סאָוס, איך געלאזט זיך צו לייגן דאָרט נאָך ערד מושקאַט. וועגן געשמאַק. עס איז קוים ווער עס יז וואס האט ניט געפרוווט בעפסטראַגאַנאָוו. ווייך פלייש, אין אַ מילד קרימי סאָוס, וועט ביטע ביידע אַדאַלץ און קינדער. גאַרניש ... דיין באַליבסטע! צוריקקומען צו דער אָריגינעל, מיר לייענען: געפּרעגלט פּאַטייטאָוז, אָבער איך ווי דער טעם פון לופט מאַשט פּאַטייטאָוז, בישליימעס וואָטערד מיט קרימי פּאָמידאָר סאָוס.
ינגרידיאַנץ:- רינדערנס פלייש 1000 ג
- ציבעלע 2 פּקס.
- קרעם 100 מל
- סמעטענע 100 ג
- פּאָמידאָר געווירציק סאָוס 100 ג
- זאַלץ 2 קנאַקן
- פעפער שוואַרץ ערד 2 פונט
- מוסטמאַג ערד 5 ג
- קאַרטאָפל קראָכמאַל 1 טבספּ. l.
- טרעטן 1 איר וועט דאַרפֿן: רינדערנס פּאַפּ, ציבעלע, קרעם (30% פעט צופרידן), זויער קרעם, פּאָמידאָר סאָוס, זאַלץ, פעפער ערד, ערד מושקאַט.
- שריט 2 שנייַדן די פלייש אין פּאָרשאַנז, ווי געוויינטלעך שנייַדן אין טשאַפּס, זאַלץ און פעפער. קלאַפּן.
- שריט 3 שנייַדן די פלייש אין דין סלייס, וועגן 0.5-1 סענטימעטער דיק.
- טרעטן 4 אין אַ גרויס ברויט פּאַן גיסן די גרינס בוימל און פּרעגלען די פלייש איבער הויך היץ.
- שריט 5 שנייַדן די אַניאַנז אין האַלב רינגס.
- טרעטן 6 לייג צו די פלייש, קאָך און פּרעגלען פֿאַר 3-5 מינוט, ביז די ציבעלע איז טראַנספּעראַנט.
- שריט 7 צוגרייטן די סאָוס. גיסן זויער קרעם און קרעם אין די פּאַן. שטעלן עס אויף אַ הרובע און לאָזן עס קאָכן.
- שריט 8 צעלאָזן די קראָכמאַל מיט 1/3 טעפּל קאַלט וואַסער.
- שריט 9 גיסן די קראָכמאַל אין סמעטענע קרעם סאָוס, לייגן די מושקאַט. ברעכן געזונט.
- שריט 10 שטעלן אויף די פייַער און קאָכן ביז טיקאַנד פֿאַר וועגן 3 מינוט.
- שריט 11 לייג זויער קרימי קרעם סאָוס און פּאָמידאָר סאָוס צו די פלייש. Stir.
- שריט 12 סטעוו אונטער די דעקל אויף אַ קליין פייַער פֿאַר 40-60 מינוט.