צוגרייטונג פון דעם דעליקאַטי קענען זיין טיימד צו די פעסטיוו ניו יאר ס טיש. זינט ניו יאר ס יוו עס זאָל זיין בייַ מינדסטער 12 קיילים אויף די טיש, עס איז נייטיק צו מאַך אין די קיך פֿאַר אַ לאַנג צייַט. גליק, אַז די סטרודעל צו קאָכן איז נישט אויך טראַבאַלסאַם, ווי עס מיינט בייַ ערשטער בליק. אונדזער רעצעפּט מיט פאָטאָס וועט העלפן איר.
סטרודעל מיט פלייש, רעצעפּט
- יי - 1 פּיסי.
- גרייט-געמאכט בלאָז געבעקס - 1 פּאַק
- זאַלץ - 1/2 צפּ.
- מינסט פלייש - 400 ג
- קנאָבל - 2 גרויס דענטשיקלעס
- פעפער שוואַרץ
- אַניאַנז - 2 פּקס.
- לאַבן אַלט - 100 ג
- פּוטער - 100 ג
- מילך - 1 טבספּ.
אופֿן פון צוגרייטונג:
- די טייג איז ראָולד אויס אַזוי אַז זייַן גרעב איז וועגן 2-3 מם. קאָווער מיט גאָז, לאָזן צו ליגן אויף פֿאַר 30-40 מינוט. טאָן ניט ניד.
- שאָלעכץ די ציבעלע, צעהאַקן עס אַרויף. שאָלעכץ די קנאָבל און שנייַדן עס אין קובעס.
- צעשמעלצן די פּוטער אין אַ גרויס סקאָווראָדע. ציבעלע וואָרמד אין בוימל ביז טראַנספּעראַנט, דעמאָלט פּרעגלען ביז גילדענע. שטעלן די קנאָבל, דעקן די סקאָווראָדע, אַ ביסל צו שטעלן זיך.
- גיסן די לאַבן מיט אַ קליין סומע פון מילך, וואַרטן ביז די מילך איז אַבזאָרבד, זאַלץ און פעפער.
- מינסט פלייש געמישט מיט אַ לאַבן, אַניאַנז, מישן געזונט. טאָן ניט צאַמען אָדער פּרעגלען.
- טייג שמירן מיט צעלאָזן פּוטער. די פילונג איז יוואַנלי פאַרשפּרייטן איבער די טייג בויגן, געלאזן די עדזשאַז פֿרייַ פון די פילונג וועגן 3-4 סענטימעטער צו דערגרייכן דעמאָלט.
- ראָלל אַרויף די זעמל מיט אַ האַנטעך, באַשיצן די עדזשאַז. שטעלן די נעט אויף די באַקינג טאַץ, אין עטלעכע ערטער צו מאַכן האָלעס. טאַץ סטרויערן מיט מעל, זעמל אַ ביסל זעמל.
- ויוון צו היץ אַרויף צו 200 דיגריז. די ויוון איז 25-30 מינוט.
- אַראָפּנעמען די זעמל פון די ויוון, שמירן מיט וויפּט יאָוק, האַלטן אין די אַוועק ויוון פֿאַר 10 מינוט.
- דינען הייס, שנייַדן אין ברעקלעך, מיט קאַווע, טיי.
סטרודעל מיט פלייש און פּאַטייטאָוז
דעם רעצעפּט סטרודעל מיט פלייש האט צוויי ינדיספּיוטאַבאַל אַדוואַנידזשיז: דער ערשטער - נוטרישאַנאַל, די רגע - זייער פּשוט צו דורכפירן.
- מעל - 400 ג
- גרינס ייל - 5 טבספּ. l.
- יי - 1 שטיק
- פּאַטייטאָוז - 800 ג
- כאַזער אָדער לאַם פעט - 700 ג
- שוואַרץ פעפער, זאַלץ
- מילך - 1 טבספּ.
אופֿן פון צוגרייטונג:
- טייג: קאָך די מילך, יי, 3 טבספּ. l. גרינס ייל, זאַלץ. לייג מעל, ניד זייער טייג. האַלטן אין אַ טונקל אָרט פֿאַר 30-40 מינוט.
- שאָלעכץ די ציבעלע, פיינלי צעהאַקן. שווענקען די כאַזער, שנייַדן אין קליין ברעקלעך. טאָן די זעלבע מיט פּאַטייטאָוז.
- אויף אַ גרויס פריינג פּאַן, לייגן האַלב די ציבעלע, פּרעגלען אַ ביסל, לייגן די כאַזער.
- שטעלן די פּאַטייטאָוז. גיסן וואַסער וועגן 1/3 פון די קאַפּאַציטעט. סטעוו ביז די פּאַטייטאָוז האַלב גרייט.
- טינלי ראָולד אויס די טייג, שמירן מיט בוימל, שפּריצן מיט פעפער און אַניאַנז. קאַלער די ראָלל, ברעג די פּירסט, שנייַדן די סטרודעל אין ברעקלעך.
- פּאָטאַטאָעס מיט כאַזער קאָרמען, לייגן סיזאַנינגז צו טעם. שטעלן די סטרודעל סלייסאַז אויף שפּיץ.
- פּרעגלען די ברעקלעך פּאַן דעקן, פאַרלעשן אַלע 15 מינוט, ביז די טייג איז גרייט.
- שטעלן אויף די שיסל סטרודעל מיט פלייש און פּאַטייטאָוז, דזשענטלי ווענדן איבער אַזוי אַז די כאַזער מיט סטרידעל פארקערט שפּיץ.
סטרודעל מיט פלייש און קרויט, פאָטאָ
נייטיק ינגרידיאַנץ:
- סאַוערקראַוט - 700 ג
- טייג בלאָז - 1 פּאַטש
- כאַזער - 1 קג
- גרינס ייל - 50 ג
- נעמען די טייג, זעמל עס אויס, לאָזן פֿאַר 30 אָדער 40 מינוט.
- כאַזער כאַפּט און סטיד אין אַ פאַן אָן וואַסער. גיסן אין די גרינס ייל ווען אַלע די פליסיק האט יוואַפּערייטיד. לייג בשמים, מליען פֿאַר 10 מינוט. שטעלן סלייסט סאַוערקראַוט, דישן פֿאַר אן אנדער 20 מינוט. אַראָפּנעמען, קיל.
- שטעלן די פילונג אויף די טייג, פאַרשפּרייטן. זעמל די סטרודעל מיט פלייש און קרויט אין אַ זעמל, שנייַדן עס, לייגן עס אויף אַ באַקינג טאַץ. דריזזלע מיט פּוטער. באַקן פֿאַר 40 מינוט איידער בראַונינג. די טעמפּעראַטור אין די ויוון איז 180 דיגריז.
ווי איר קענען זען, קוקינג סטרודאַלז מיט פלייש איז גרינג, ספּעציעל אויב די טייג פֿאַר סטרודאַלז מיט פלייש איז געקויפט אין די קראָם.