וויעננעסע סטרודעל - דער בעסטער רעצעפּט מיט אַ פאָטאָ פֿאַר ניטל

עס איז גרינג צו טרעפן אַז די בערדלייס פון די סטרודעל איז די שטאָט פון ווין אין עסטרייַך. דעם פאַרבייַסן באמת רעפּראַזענץ די קוויזין פון דעם לאַנד און איז זייַן געשעפט קאָרט. אַזוי היסטאָריש, אַ באמת טראדיציאנעלן שיסל איז די עפּל סטרודעל. סטרודעל מיט הייַזקע קעז, מיט דאַר פרוכט אָדער בעריז זענען ווערייישאַנז פון דער זעלביקער שיסל. אין עסטרייַך, מיסטאָמע עס איז נישט אַ איין ינסטיטושאַן וואָס טוט נישט דינען די בראַנדיד פאַרבייַסן! אן אנדער זאַך איז צו קאָכן עס אין שטוב, מיט דיין אייגן הענט, אויף דער געלעגנהייַט פון דעם יום טוּב. פֿאַר בייַשפּיל, אין ניטל, ווען עס איז אנגענומען צו באַקן פאַרשידענע שמעקנדיק סוויץ.

טראַדיציאָנעל וויעננעסע סטרודעל, אַ רעצעפּט מיט אַ פאָטאָ

וואָס איז די וויעננעסע סטרודעל גרייט פֿאַר? דער פאַרבייַסן איז אַ זעמל פון דין פּאַף-פֿרייַ טייג מיט apples סטאַפט מיט וואָלנאַץ, צימערינג, וואַניל. איר קענען דינען עס מיט אַ ייַז קרעם פּילקע, פֿאַר בייַשפּיל.

נייטיק ינגרידיאַנץ:

טייג:

• מעל - 1.5-2 טבספּ
• פּוטער אָדער מאַרגאַרין - 350 ג
• בוילד וואַסער - 1/3 טבספּ
• לימענע זאַפט - 1 צפּ.
• זאַלץ

פילונג:

• apples - 4 ברעקלעך
• פּוטער - 3 טבספּ. l.
• צוקער - 150 ג
• וואָלנאַץ - 150 ג
• קראַקערז - 4 טבספּ. l.
• ערד צימערינג
• וואַניללין

Optional:

• מעל - 3 טבספּ. l.
• יי ווייַס - 1 פּיסי
• פּאַודערד צוקער
• גרינס בוימל

עפּל סטרודעל - רעצעפּט וויעננעסע שריט דורך שריט

1. ניד די טייג. איר קענען קויפן פאַרטיק בלאָז טשאַנגקס, אָבער מיר וועלן צוגרייטן די טייג אויף אונדזער אייגן. צו טאָן דאָס, מאָל האַלב די מעל מיט פּוטער ביז גלאַט, זעמל די פּילקע אויס פון אים און ריין עס אין די פרידזשידער. דער רגע האַלב פון די מעל איז געמישט מיט וואַסער, זאַלץ און לימענע זאַפט, אויך פאָרעם אַ פּילקע און לאָזן אין אַ פּלאַסטיק זעקל פֿאַר 20 מינוט. דעריבער, ביידע טיילן פון די טייג זענען ראָולד אַרויף צו אַ גרעב פון 5-7 מם., מיר לייגן איינער אויף שפּיץ פון די אנדערע און פאַרלייגן פיר מאל, פּאַטשינג די עדזשאַז. פֿאַר 15 מינוט מיר שטעלן עס אין די פריזער. ווען דער טייג אַ ביסל כאַפּן, באַקומען עס, זעמל עס אויס און פאַרלייגן עס ווידער פיר מאל. די בלאָז געבעקס איז גרייט!
2. מיר וועלן טאָן די צוגרייטונג פון די פילונג. גרינדינג די וואָלנאַץ אין אַ בלענדער, אָבער נישט צו פיינלי, צו פילן אויף די צאָן. מיר שנייַדן apples אין קליין קובעס. דעמאָלט לייטלי פּרעגלען זיי אין פּוטער, לייגן ניסלעך צו זיי און פּרעגלען זיי אַ ביסל מער, סטערינג קעסיידער, ביז ליכט קאַראַמעליזאַטיאָן איז באקומען. מיר באַזייַטיקן פון די פייַער, מיר ינטעראַפּס צוקער, וואַניללין און צימערינג.
3. מיר פאָרעם די וויעננעסע סטרודעל מיט apples. מיר פאַרשפּרייטן קאַנפעקשאַנערי פּאַפּיר אָדער אַ לתונט טאַולז, מיר אָנהייבן קערפאַלי צו ריין די טייג. זעמל אויס עס איז נייטיק זייער טינלי, אַז די טייג איז טראַנספּעראַנט. שפּריצן עס מיט ברעאַדקרומבס און פאַרשפּרייטן די פילונג. קאַלאַפּס די זעמל, עדזשאַז זענען טירינג. מיר שטעלן די פּאַרמעט אין פּאַרמעט, שמירן מיט גרינס בוימל. מיר באַקן די סטרודעל אין וויעננעסע אין די ויוון פֿאַר 30 מינוט. בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 200 דיגריז. עטלעכע מינוט איידער די שמירן איז קאָוטאַד מיט וויפּט יי ווייץ.

פאַרטיק וויעננעסע סטרודעלד ספּרינגקאַלד מיט פּאַודערד צוקער און געדינט צו די טיש! Bon appetit!