- כאַזער - 1 קילאָ (האַלדז)
- אָניאָנס - 100 גראַמז
- טאַמאַטאָוז - 100 גראַמז
- דאַר Basil - - צו טעם
- לימענע - 1/2 ברעקלעך
- דאַר עסטראַגאָן - - צו געשמאַק
- קנאָבל - 2 ציין
- זאַלץ, פעפער - - צו געשמאַק
פּריפּערינג אַ שיש קעבאַב פון כאַזער אין גרוזיניש איז גאַנץ גרינג - דער הויפּט זאַך איז אַז די ינגרידיאַנץ זענען פריש און קוואַליטעט. איך רעקאָמענדירן די פלייש צו פּיקאַל פון דעם אָוונט, דעמאָלט עס וועט קער אויס מער זאַפטיק, סאָוקט, מער שמעקנדיק און אַפּעטיטלעך. אַזוי, שריט דורך שריט רעצעפּט פֿאַר שיש קעבאַב אין גרוזיניש פון כאַזער: 1) מייַן איז אונדזער שטיק פון פלייש. טרוקן עס מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך. 2) קאַט די פלייש אין קליין קוואַדראַט ברעקלעך. 3) פּיעסעס זענען פּיילד אין אַ באַקוועם טיף שיסל. צו די פלייש מיר לייגן: באַסיל, עגראַגאָן, פעפער, זאַלץ. סטירינג. דעריבער לייגן די רינגס געהאַקט אַניאַנז און פּאָמידאָר סלייסיז. 4) מיר מישן אַלץ ונ דורך מיט אונדזער הענט. מיר דעקן און מיר אַראָפּנעמען צו מאַרינירן אין די פרידזשידער פֿאַר 5 שעה, און עס איז בעסער פֿאַר די גאנצע נאַכט. 5) נאָך די פלייש איז מאַרינאַטעד, מיר מישן די געהאַקט קנאָבל, די זאַפט פון העלפט אַ לימענע און אַ ביסל פעפער אין אַ באַזונדער שיסל. 6) מיר נעמען די פלייש, לאָזן עס קיל צו צימער טעמפּעראַטור און שטריקל אויף סקיוערז צוזאמען מיט אַניאַנז און טאַמייטאָוז. 7) מיר שטעלן די סקיוערז אויף אַ פריער צוגעגרייט בראַזיער מיט הייס קוילן. בעת דער צוגרייטונג פון שיש קעבאַב, מיר פּיריאַדיקלי וואַסער עס מיט אַ צוגעגרייט געמיש פון לימענע זאַפט, קנאָבל און פעפער. מיר דינען גרייט שיש קעבאַב פון כאַזער אין גרוזיניש מיט פריש וועדזשטאַבאַלז, הערבס, סאָוס און רויט ווייַן. Bon appetit! :)
סערווינגז: 4-5