גראַטין פון פּאַטייטאָוז די פראנצויזיש וואָרט גראַטין האט פילע פאַרשידענע מינינגז, אַרייַנגערעכנט קולינאַריש וואַלועס. דעריבער, קיילים בייקט מיט סאָוס און ספּרינגקאַלד מיט גרייטיד קעז אָדער ברעאַדקרומבס, אין דער אָרט פון וואָס אַ אַפּעטיטלעך סקאָרינקע איז געשאפן, עס איז מער ריכטיק צו רופן "אָ-גראַטין". עס איז מיט דעם פּרעפיקס אַז די קיילים זענען דעזיגנייטיד אין די רעסטאָראַן מעניוז און רעסאַפּיז. פֿאַר דער צוגרייטונג פון קיין גריטענע, אַרייַנגערעכנט גריטענע פון פּאַטייטאָוז, עס איז זייער וויכטיק צו קלייַבן די ריכטיק צייַט און טעמפּעראַטור רעזשים. ערשטער, די שיסל איז געבראכט צו כּמעט גרייט אין אַ טעמפּעראַטור טעמפּעראַטור, און בלויז דעמאָלט עס איז געוואקסן צו דערגרייכן אַ גילדענע קראַסטי קראַסט אויף זייַן ייבערפלאַך. גראַטין פון פּאַטייטאָוז קענען קאָכן אין די ויוון, אויף די גריל און אַפֿילו אין די מייקראַווייוו, אויב עס האט אַ "מיקראָוואַווע + גריל" מאָדע. ביז אַהער, אין פֿראַנקרייַך, דעם שיסל איז אָפט געדינט דורך מאַלכעס, און גערופן עס פריער. עס איז אין דעם רעצעפּט אַז עס איז רעקאַמענדיד צו לייגן אַ גרייטיד מושקאַט צו די סאָוס, און רייַבן קנאָבל אויף די פריינג פּאַן איידער לייגן פּאַטייטאָוז אין עס. מיר נאָר צוגעגעבן געהאַקט קנאָבל אין קרימי סאָוס - עס פארקערט אויס נישט ווייניקער געשמאַק. אויב איר ווילט, איר קאָרמען אין קרעם און עטלעכע מער גרייטיד קעז, כאַפּט קראָפּ אָדער דיין באַליבט בשמים.
ינגרידיאַנץ:- פּאָטאַטאָעס 700 ג
- קרעם 500 מל
- ערד מושקאַט 1 צפּ.
- קנאָבל 3 דענטשיקלעס
- קעז שווער 150 ג
- פּוטער 10 ג
- פעפער שוואַרץ ערד 2 פונט
- זאַלץ 2 קנאַקן
- שריט 1 צוגרייטן די גרינס, מיר נעמען פּאַטייטאָוז, קנאָבל, שווער קעז, בשמים און קרעם מיט 10% פעט צופרידן.
- שריט 2 שיילן די קנאָבל און שנייַדן אין דין פּלאַטעס.
- שריט 3 גיסן די קרעם אין אַ פאַן, לייגן געהאַקט קנאָבל, מושקאַט, זאַלץ און שוואַרץ ערד פעפער - ברענגען צו אַ קאָכן און אַראָפּנעמען פון היץ.
- שריט 4 שאָלעכץ פּאַטייטאָוז, וואַש געזונט און שנייַדן אין דין פּלאַטעס.
- שריט 5 שמירן די באַקינג שיסל מיט פּוטער. גיסן די פּאַטייטאָוז אין לייַערס, פּריזינג קרעם סאָוס.
- טרעטן 6 אַזוי שטעלן אַלע די פּאַטייטאָוז און גיסן עס מיט קרעם. שטעלן די ויוון אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון צו 180 ° C פֿאַר 35-45 מינוט.
- שריט 7 טרינקען די שווער קעז אויף אַ פייַן כאַבאַרניק.
- שריט 8 ווען די פּאַטייטאָוז ווערן ווייך, באַקומען עס און שפּריצן עס ראַפּאַדלי מיט גרייטיד קעז.
- שריט 9 און דעמאָלט שטעלן נאָך 5-10 מינוט אין די ויוון בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 200 ° C צו באַקומען אַ גילדענע סקאָרינקע.