וויינערי שטיקל "עטערהאַזי" קאַקע איז געהייסן אין כּבֿוד פון דיפּלאַוואַט 3 טה אַנטאָן עמערהאַזי. דעם קרעם שטיקל איז דעוועלאָפּעד אין די אָנהייב פון די 20 יאָרהונדערט דורך די קאַנדאַמאַנץ אין בודאַפּעשט. זייער באַלד איך גאַט צו ווין און אנגעהויבן געהערן צו די וויעננעסע סאָרט קיך. דער שטיקל באשטייט פון אַ ליכט געל ייל קרעם, וואָס אין די קלאסישע ווערסיע קאָווערס 5 פּראָטעין-מאַנדל קייקס, און איז באדעקט מיט אַ דיק שיכטע פון ווייַס צוקער גלייז, דעקערייטאַד מיט אַ קלאַסיש מוסטער פֿאַר עסטערהאַזי, ווי געזונט ווי פרוכט, ניסלעך און שאָקאָלאַד. דעם רעצעפּט איז דיזיינד פֿאַר אַ פאָרעם מיט אַ דיאַמעטער פון 24 סענטימעטער. איצט לאָזן 'ס אָנהייבן קוקן בייַ די באַרימט וויעננעסע שטיקל. אַלע גוט שטימונג!
ינגרידיאַנץ:- עגגס פון הינדל 8 פּקס.
- צוקער 150 ג
- לימענע 1 פּיסי.
- צימערינג ערד 0.25 צפּ.
- מאַנדל קראַש 150 ג
- מעל, ווייץ 40 ג
- קאַרש 2 טבספּ. l.
- פּוטער 300 ג
- עגגס הינדל 3 פּקס.
- פּודינג וואַניל (פּודער) 40 ג
- מילך 300 מל
- צוקער 150 ג
- צוקער וואַניל 2 צפּ.
- קאָנפיטורע אַפּריקאָט 80 ג
- ראַם טונקל 20 מל
- עגגס הינדל 1 פּיסי.
- צוקער פּודער 230 ג
- לימענע זאַפט 1 צפּ.
- קאַקאַאָ פּודער 1 צפּ.
- מאַנדל פּעטאַלז 3 טבספּ. l.
- טרעטן 1 צוגרייטן די ינגרידיאַנץ: עגגס (קייקס - 8 פּראָטעינס, קרעם - 3 יאָוקס, באַפּוצונג - 1 פּראָטעין), צוקער, ערד אַלמאַנדז, מעל, מילך, וואַניל צוקער, קוגל פּודער פון ד"ר עטקער, קאָנפיטור, לימענע, קאַקאַאָ, צימערינג.
- שריט 2 ווהיסק די ווייץ אין אַ דיק פּינע. לייג צוקער אין פּאָרשאַנז און פאָרזעצן ווהיסקינג ביז דער פּינע ווערט גלאָסי.
- שריט 3 לייג די צעטל פון 1 לימענע און צימערינג אויף די שפּיץ פון די מעסער.
- שריט 4 סיפט די מעל צו מאַכן די קייקס לאַש.
- שריט 5 בלויז איצט אַלע צוזאַמען דזשענטלי מישן אַ וויסק אָדער אַ רידל, בלויז אין איין ריכטונג דורך מווומאַנץ פון ונטער-אַפּווערדז.
- טרעטן 6 אויף פּאַפּיר, ציען אַ קרייַז פון 24 סענטימעטער. קער איבער די אנדערע זייַט פון די פּאַפּיר און צולייגן די טייג, לעוועלינג. אַזוי באַקן 6 קייקס אין טורנינג אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון בייַ 200 ° C פֿאַר וועגן 8 מינוט. איך בייקט 3 קייקס אין אַמאָל אין אַן עלעקטריק ויוון מיט ווענאַליישאַן בייַ 180 ° סי. די פילאַמאַנץ זאָל זיין בייזש-ליכט בראַוניש. גלייך נאָך די גרייטקייַט פון די שטיקל איז באפרייט פון די פּאַפּיר און קיל.
- שריט 7 מיקס די מילך מיט 3 יאָוקס און קוגל פּודער, קאָכן און קאָכן פֿאַר 1-2 מינוט, בשעת קעסיידער ינטערפירינג. נעמען די פייַער און לייגן קירש. זאל ס קיל עס.
- שריט 8 אין צימער טעמפּעראַטור, שלאָגן צוזאַמען מיט צוקער און וואַניל צוקער. דערנאָך, פּייפּערווייז אין די בוימל, לייגן די קרעם און וויסק ווייַטער צו יונאַפאָרמ.
- שריט 9 אויף די קולד קייקס פאַרשפּרייטן די קרעם (שטיקל-קרעם-שטיקל) און אַזוי 5 קייקס.
- שריט 10 די רוען קרעם איז יוואַנלי פונאנדערגעטיילט איבער דעם שטיקל און אויף די זייטן.
- שריט 11 אין אַ ביסל וואַרעם קאָנפיטורע, לייגן די ראַם און מישן עס.
- טרעטן 12 אויף בומעגאָע מיר שטרענג מיט שמיץ די לעצטע 6 שטיקל.
- שריט 13 ווייַטער, מיט די פּאַפּיר, קער די שטיקל איבער דעם שטיקל און מעלדונג עס פון די פּאַפּיר.
- שריט 14 אויף די אנדערע האַנט, מיר אויך דעקן דעם שטיקל מיט קאָנפיטורע.
- שריט 15 איצט גרייטן די גלייז: אין פּודערד צוקער קוועטשן 1 צפּ. לימענע זאַפט.
- שריט 16 ווהיסק די פּראָטעין צו אַ פּערסיסטענט פּינע און לייגן צוקער פּודער אין פּאָרשאַנז, ווייזינג ווייַטער ביז דער געמיש ווערט בלאַנק.
- שריט 17 פֿאַר קאָנסיסטענסי, די גלייז מוזן זיין גענוג דיק און אַ ביסל ויסגעשעפּט. אין אנדערן גלאז מיר מישן קאַקאַאָ מיט 2 צפּ. גלייז.
- שריט 18 גיסן די ייסינג אויף די מיטן פון די שטיקל. זאל ס פאַרשפּרייטן אַ ביסל.
- שריט 19 ניצן אַ קולינאַריש ספּאַטשולאַ, פאַרשפּרייטן די גלייז איבער די ייבערפלאַך און זייַט פון די שטיקל.
- שריט 20 אין די שפּריץ, טיפּ די גלייז מיט קאַקאַאָ און ציען, סקוויזינג, קרייזן.
- שריט 21 גלייך נוצן די שטעקל צו פירן די פּאַס פון די מיטל צו די ברעג און פון די ברעג צו די מיטל. עס טורנס אויס אַ קלאַסיש צייכענונג פֿאַר עסטערהאַזי.
- שריט 22 סוף באַצירן. באָקאַ ספּראַונלי שפּריצן מיט מאַנדל פּעטאַלז. זאל דער שטיקל שטיין פֿאַר בייַ מינדסטער 3 שעה אין די פרידזשידער. אין אַלגעמיין, די מער, די בעסער. Bon appetit!