גרונט פּרינציפּן און רעקאַמאַנדיישאַנז פֿאַר קוקינג אַ קיניגל אין אַ מולטיוואַרק
עס זענען עטלעכע רעסאַפּיז פֿאַר אַ קיניגל אין אַ מולטיוואַרק אַז אַ ביסל אַנדערש אין די ינגרידיאַנץ און קוקינג מאָדע. וסואַללי צוויי זענען געניצט - "באַקינג" אין די אָנהייב און "קווענטשינג" ווי די רגע בינע.
צוגרייטונג, ווי דערמאנט אויבן, איז געטראגן אין צוויי סטאַגעס:
- די נייטיק ינגרידיאַנץ - וועדזשטאַבאַלז (אַניאַנז, קעראַץ און אנדערע) און פלייש מיר שטעלן אין די פאָרעם פון די אַפּאַראַט און פּרעגלען אין אַ באַקינג מאָדע;
- מיר אַרייַננעמען יקסטינגגווישינג, לייגן וואַסער, בשמים און וואַרטן פֿאַר די לעצט פּראָדוקט גרייטקייַט.
דער גאנצער פּראָצעס פון קוקינג אַ קיניגל אין אַ מולטיוואַריאַטע וועט נעמען עטלעכע מאָל, און די ברירה פון וועדזשטאַבאַלז, ווי אַ דערצו צו פלייש, דעפּענדס בלויז אויף דיין געשמאַק.
דער רעצעפּט פֿאַר קוקינג קיניגל אין זויער קרעם אין אַ מולטיוואַריאַטע
די גרונט פּרינציפּן זענען קלאָר. איצט לאָזן ס גיין אויף אַ מער דיטיילד באַשרייַבונג און אַ ספּעציפיש רעצעפּט, איינער פון די מערסט געשמאַק, ווו זויער קרעם און קיניגל פלייש זענען בישליימעס קאַמביינד, און פּאַרע, קאַנסאַנטרייטאַד אונטער די דעקל פון די מיטל, מוסיף די לעצטע טאָן פון אַ ויסגעצייכנט מיטאָג אָדער מיטאָג.
ינגרידיאַנץ:
- קיניגל - קאַרקאַס אין 2 קילאָגראַמס;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- זויער קרעם - 250 מילאַליז;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- גרינס בוימל;
- זאַלץ, בשמים - צו טעם;
- גרעענס - אַ ברירה פון פּעטרעשקע, קראָפּ אָדער אנדערע.
צוגרייטונג:
- שנייַדן אין די פּאָרשאַנז פון די פאַרטיק קיניגל קינקאַס;
- מיר ריין די אַניאַנז און פיינלי שטיל זיי. קאַראַט ווישן אויף אַ גרויס כאַבאַרניק;
- איידער ווענדן אויף די מולטיוואַרקער, שמירן די קאַנטיינער מיט זונרויז ייל;
- יוואַנלי פאַרשפּרייטן די ברעקלעך פון פלייש אויף די דנאָ פון די שיסל און קער אויף די באַקינג מאָדע, באַשטעטיקן דעם טייַמער פֿאַר 35-40 מינוט. אין דער פּראָצעס פון פריינג פלייש, טאָן ניט פאַרגעסן צו ווענדן די פלייש איבער אַפֿילו קוקינג;
- איר דאַרפֿן אַ פּראָסט סקאָווראָדע פֿאַר פריינג וועדזשטאַבאַלז און אַניאַנז. צוזאַמען מיט די גרינס ייל, פּרעגלען די אַניאַנז ערשטער ביז גילדענע, דעמאָלט לייגן די קעראַץ;
- ווי די באַקינג טימער ענדס, עפענען די אַפּפּליאַנסע און לאָזן די וועדזשטאַבאַלז אין. לייגן בשמים צו דיין טעם, פעפער און זאַלץ און מישן געזונט;
- אין אַ באַזונדער קאַנטיינער מישן די זויער קרעם מיט אַ ביסל וואַסער און גיסן אין די מולטיוואַרק. אַמאָל ווידער, גערודער אַלע;
- איצט שטעלן די מאָדע "קווענטשינג" פֿאַר 1.5 שעה;
- נאָך דעם מאָל, שטעלן "באַקינג" פֿאַר נאָך 40 מינוט;
- בעערעך 10 מינוט איידער די שיסל איז גרייט, עפענען די מולטיוואַרק און טונקען די פיינלי געהאַקט קנאָבל.
בראָטן קראָליק רעצעפּט אין די מולטיוואַרק
אן אנדער טשיקאַווע וועג צו קאָכן אַ אַמאָל-שנעל ביסל חיה איז אַ בראָטן.
ינגרידיאַנץ:
- קיניגל - קאַרקאַס פון 1.5-2 קג;
- פּאַטייטאָוז - 1 קילאָ;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- פּאָמידאָר - 3 ברעקלעך;
- גרעענס - צו טעם;
- וואַסער - 1 גלאז;
- זאַלץ, שוואַרץ פעפער, מערדזשאָראַם - געשמאַק.
צוגרייטונג:
- מיר שנייַדן די קאַרקאַס אין ברעקלעך, פיינלי צעהאַקן די ציבעלע;
- שטעלן די באַקינג מאָדע פֿאַר 30-40 מינוט, לייגן אַ ביסל גרינס ייל (ממש אַ ביסל טראפנס) צו די שיסל פון די מיטל און לייגן פלייש און אַניאַנז ין. פּראָדוקטן 2-3 מאל אין די באַקינג פּראָצעס מוזן זיין פארקערט איבער, פֿאַר מונדיר פריינג;
- נאָך די גלעקל איז גרייט, עפענען די דעקל און פּלאָמבירן אַ גלאז פון וואַסער. מיר אויסקלייַבן די "קווענטשינג" מאָדע פֿאַר 1 שעה און נאָענט די מיטל ווידער;
- בעת די קווענטשינג, צוגרייטן די פּאָמידאָר, שנייַדן עס אין קליין ברעקלעך. פּאָטאַטאָעס קענען זיין געמאכט אין די פאָרעם פון קובעס אָדער סעמיסירקלעס פון מיטל גרייס;
- נאָך אַ שעה - לייגן די לעצט ינגרידיאַנץ: טאַמייטאָוז, פּאַטייטאָוז און בשמים: זאַלץ, פעפער, מערדזשאָראַם.
- נאָך די שיסל איז גרייט צו שפּיץ, שפּריצן מיט הערבס און דינען דעם טיש אין אַ וואַרעם פאָרעם.
ווי אַ הערשן, קיילים פון דעם קיניגל זענען געדינט צו די טיש מיט פריש הערבס. דער צוגרייטונג זיך טוט נישט גרונט קאַמפּלאַקיישאַנז, אָבער עס וועט נעמען עטלעכע מאָל. נו, דאָס איז אַ קליין אָפּצאָל פֿאַר אַזאַ אַ מייַכל, ספּעציעל אויב איר פאַרגלייַכן אַ קיניגל אין אַ מולטיוואַרק מיט דער צוגרייטונג פון אַ ענלעך שיסל, אָבער ניצן נאָרמאַל מעטהאָדס. Bon appetit!