וואָס נאָר טאָן ניט מיט דעם פלייש - צוגרייטן זופּ, באַקן, פּרעגלען, סטאַוו. די קיניגל איז ספּעציעל דילייטיד אין סטיד, דעמאָלט זייַן פלייש ווערט זאַפטיק און ווייך, וואָס וועט ביטע קיין גאָורמעט. אויף ווי צו צוגרייטן דעם יאַמי אין שטוב לייענען אין אונדזער אַרטיקל.
דער רעצעפּט פֿאַר אַ סטיד קיניגל אין קרעם
פילע גוט כאַוסווייווז וויסן אַז מילכיק פּראָדוקטן קענען מאַכן די פלייש ויסערגעוויינלעך ווייך און ווייך. דעריבער עס איז אָפט מעגלעך צו טרעפן רעסאַפּיז אין וואָס די הויפּט פלייש ינגרידיאַנט איז מאַרינאַטעד אָדער ראָוסטיד אין קעפיר, זויער קרעם, קרעם אָדער מילך. קיניגל אין דעם פאַל, איז ניט ויסנעם. און די מערסט מצליח ווערסיע פון אַ סטיד קיניגל - מיט די דערצו פון קרעם. אַזוי, וואָס וועט עס נעמען צו מאַכן דעם נאַש?
- קיניגל - 2-2.5 קג
- אַניאַנז - 2 פּקס.
- קרעם (קיין פעט צופרידן) - 500 מל
- גרינס ייל - 1/4 פון אַ גלאז
- פריש הערבס (פּעטרעשקע, קראָפּ) - אַ קליין פּעקל
- פעפער, זאַלץ - צו טעם
- אַ פּאָר פון לאָראַל בלעטער.
צוגרייטונג:
- די קיניגל קיניגל איז שנייַדן אין קליין, מונדיר פּאָרשאַנז.
- מיר רייַבן די באקומען ברעקלעך מיט זאַלץ און פעפער, דעמאָלט פאַרשפּרייטן עס אויף די סקאָווראָדע העאַטעד מיט בוימל. מיר פּרעגלען אָן קאַווערינג די דעקל ביז אַ גילדענע סקאָרינקע אויס.
- אַמאָל די פלייש "גענומען", עס איז צייַט צו גיסן די קרעם. אין דעם מאָמענט מיר שטעלן לאַורעל בלעטער און דעקן מיט אַ דעקל.
- אַמאָל די קרעם אנגעהויבן צו קאָכן, מיר אויסגעגאסן פּעטרעשקע און קראָפּ.
- אין די סוף, לייגן געהאַקט אַניאַנז און מליען פֿאַר אנדערן 15-20 מינוט.
- צו די צוגעגרייט שיסל, איר קענען לייגן סקוויזד קנאָבל אָדער זענעפט.
די רגע וואַריאַנט פון קוקינג סטיד קיניגל אין קרעם
דעם רעצעפּט דיפערז פון די פריערדיקע איינער אין אַז די קוקינג טעכנאָלאָגיע איז אַ ביסל געביטן. ינגרידיאַנץ און זייער סומע בלייבט די זעלבע.
צוגרייטונג:
- מיר שנייַדן די קיניגל אין קליין ברעקלעך. מיר שטעלן זיי מיט אַ טיף קאַנטיינער און לייגן קרעם, דעמאָלט פעפער און זאַלץ. אין דעם מאַרינייד די פלייש זאָל שטיין פֿאַר וועגן דרייַסיק מינוט אין די פרידזשידער.
- בשעת די פלייש איז ווארטן פֿאַר זייַן שעה, מיר גיינ ווייַטער צו סלייסינג די אַניאַנז. שנייַדן עס ווי קליין ווי מעגלעך, און דעמאָלט שיקן עס צו אַ פּרעהעאַטעד סקאָווראָדע מיט גרינס בוימל.
- נאָך צען מינוט פון פריינג אַניאַנז, מיר נעמען די פלייש און צונויפגיסן אין אַ פריינג פּאַן מיט אַניאַנז אַלע די קרימי מאַרינייד. קאָווער מיט אַ דעקל און לאָזן עס אַרויסרופן פֿאַר וועגן 10 מינוט.
- ווי באַלד ווי דער ציבעלע איז סטימד און די קרעם הייבט צו קאָכן - לייג דעם קיניגל סלייסיז צו די פריינג פּאַן און נאָענט די דעקל ווידער. די פייַער זאָל זיין מעסיק אין דער זעלביקער צייַט. צוגרייטונג מאָל 35-40 מינוט.
- אין די סוף, פעפער און זאַלץ. גרינערי אין דעם פאַל, לייגן פריש, פאַר - שנייַדן.
דאָ, אין פאַקט, און אַלע די חכמה פון קוקינג סטיד קיניגל. וואָס רעצעפּט צו קלייַבן, באַשליסן פֿאַר זיך. אבער איר קענען נישט צווייפל - געשמאַק ביידע. ווי אַ זייַט שיסל צו דעם פלייש נאַש, אַ מאַשט פּאַטייטאָוז, באַקוויט אָדער גרינס שטרוי וועט טאָן. Bon appetit!