סאָוס צו הינדל
וואָלנאַץ (50 ג) צעהאַקן די בלענדער צו אַ כאָומאַדזשינאַס מאַסע. אין די נוס געמיש, לייגן 200 מל פון הינדל יויך, קראַשט קנאָבל, זאַלץ, פּאַפּריקאַ, שוואַרץ ערד פעפער און מישן ונ דורך.
- זענעפט
מישן 300 מל פון 35% קרעם מיט 2 טבספּ. ספּונז פון הינדל יויך און יוואַפּערייט די געמיש ביז די קאָנסיסטענסי פון דיק סירעפּ. זאַלץ, פעפער, לייגן 1 טבספּ. ספּונפול פון גראַניאַלער זענעפט און מיד באַזייַטיקן פון היץ.
- פּראָווענקאַל
מעלט 30 ג פון פּוטער, לייגן 50 ג פון מעל, 2 אפגעווישט בייקט אַניאַנז. שפּאַנונג עס פֿאַר 3 מינוט. אין 3 טעפּלעך פון הינדל יויך, צעפירן 4 טבספּ. ספּונז פון פּאָמידאָר פּאַפּ, 1 לעפעלע פון זענעפט און 200 ג פון זויער קרעם. מישן ביידע מאסע.
- Creamy
ספּאַסערויטע מעל (1 לעפל) אין 1 טבספּ. לעפל פון פּוטער. לייגן, כּסדר סטערינג, 150 מל פון הינדל יויך, דעמאָלט קרעם. האַלטן פֿאַר 3 מינוט. אויף פייַער, סטערינג. לייג 2 קלאָוועס פון געדריקט קנאָבל.
Chicken Soufflé
קאָכן די הינדל. באַזונדער די פּאַפּ און עטלעכע מאָל פאָרן דורך די פליישמילכל. גוט רייַבן די ריזאַלטינג מאַסע, לייגן זאַלץ, רוי יאָוקס, קרעם, וויפּט אין דיק פּינע, רוי פּראָטעינס, זאַלץ און דזשענטלי מישן אַלץ. לייגן די סאָופליי אויף אַ באַטערד פּרימינג פּאַן, גלייַך די ייבערפלאַך, שפּריצן מיט בוימל און באַקן די סופליי אין די ויוון. דינען אין אַ סקעלאַט אין וואָס די סופליי איז בייקט.
- הינדל - 1 פּיסי.
- יי - 1 פּיסי.
- קרעם -3 טבספּ. ספּונז
- פּוטער 1 טבספּ. ספּונז
- זאַלץ
הינדל זופּ מיט בינז
- הינדל
- בינז -200 ג
- אָניאָנס 1 פּיסי.
- פעננעל - 1 וואָרצל
- קעראַץ - 2 פּקס.
- הינדל יויך
- מאַרינאַטעד טאַמאַטאָוז - 400 ג
- קנאָבל - 2 קלאָוועס
- פּעטרעשקע - פּעקל
- טרוקן ראָוזמערי 1 לעפעלע
- זאַלץ, ערד שוואַרץ פעפער
קאָכן די הינדל אין 1.5 ליטער פון וואַסער. נעמען די הינדל און שנייַדן עס אין קליין ברעקלעך. גיסן די בינז מיט 6 טעפּלעך פון וואַסער, ברענגען צו אַ קאָכן, רעדוצירן די היץ און קאָכן דורך רימוווינג די דעקל, 10 מינוט. אַראָפּנעמען פון היץ. קאָווער און לאָזן פֿאַר 1 שעה. פליסן און שווענקען בינז. שטעלן אַניאַנז און קעראַץ, פיינלי געהאַקט פעננעל וואָרצל, קנאָבל, פּעטרעשקע, ראָוזמערי, פעפער אין די פאַן. Top מיט בינז, גיסן אין הינדל יויך. דעקן און קאָכן איבער נידעריק היץ פֿאַר 2 שעה. שטעלן אין די פאַן געהאַקט הינדל און טאַמייטאָוז, זאַלץ און פעפער. קאָווער און האַלטן אויף פייַער פֿאַר 30 מינוט.
ראָוסטיד הינדל מיט לימענע און ראָוזמערי
אין אַ קליין שיסל, מישן טרוקן און פריש ראָוזמערי, קראַשט קנאָבל. רייַבן דעם הינדל געמיש ין און אויס. שנייַדן די לימענע אין כאַווז, קוועטשן די זאַפט פון זיי און הינדל זיי. ביטע זאַלץ. שטעלן די כאַלז פון די לימענע אין דעם הינדל. צוטשעפּען די הויט פון די האַלדז צו די צוריק פון די הינדל מיט אַ ציינשטעכער, בונד די לעגס און די צוריק, פאַרלייגן די פליגל אונטער די צוריק. שטעלן די באַקינג טאַץ מיט די הינדל אין די ויוון, העאַטעד צו 190 °, פֿאַר אַ שעה און אַ האַלב. פון צייַט צו צייַט, וואַסער די הינדל מיט די זאַפט און גראָב. נעמען די הינדל אויס פון די ויוון, דעקן מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך און לאָזן שטיין פֿאַר 10 מינוט.
- פריש ראָוזמערי 2 טבספּ. ספּונז
- טרוקן ראָוזמערי 2 צפּ.
- קנאָבל - 2 קלאָוועס
- בראָילער הינדל -1 פּקס.
קוטלעץ אין קיִעוו
שטעלן הינדל אויף די צוריק, צעהאַקן אַוועק די פליגל, דזשענטלי ליפּט צוזאמען די ריבס מיט אַ שאַרף מעסער צו באַזונדער די פילעט פון צוויי זייטן. שנייַדן די ברוסט צוזאַמען מיט די הוימער. עס טורנס אויס צוויי בריסט אויף ביינער און אַ קליין שטיק פון פאַליי אויף די ין פון יעדער שטיק. שאָלעכץ די פיליץ פון די הויט. שטעלן זיי מיט די ין אַרויף. מיט אַ קליין פאַליי, אַראָפּנעמען טענדאַנז. קאַט די פיליץ פון די מיטל צוזאמען ביידע זייטן און פאַרשפּרייטן יעדער שטיק אין די פאָרעם פון אַ עפענען בוך. שטעלן צווישן צוויי לייַערס פון עסנוואַרג פילם און דזשענטלי קלאַפּן אַוועק. צוגרייטן די פילונג. קאַש פּעטרעשקע אָדער קראָפּ פיינלי. סאָפענעד פּוטער געמישט מיט געהאַקט גרינז, זאַלץ און אַ לעפל פֿאָרמירן אַ פילונג אין די פאָרעם פון צוויי סאָסנע קאָנעס. שטעלן זיי אין די פריזער פֿאַר 5-7 מינוט. סאַלטעד פיליץ און פעפער. אין די מיטן פון די גרויס פאַליי לייגן די סטאַפינג. קערפאַלי נאָענט עס מיט אַ קליין פאַליי אויף אַלע זייטן, פאָרמינג אַ קופּלעט פון אַ ילאָנגגייטאַד פאָרעם אַזוי אַז עס טוט נישט האָבן האָלעס. ריין די קוטלעץ אין די פריזער פֿאַר 7-10 מינוט. אין אַ שיסל, לייטלי שלאָגן די יי מיט אַ קניפּ פון זאַלץ. אין אנדערן, גיסן די ברעאַדקרומבס. טונקען קעצל אין יי, דעמאָלט זעמל אין ברעאַדקרומבס. אַמאָל ווידער טונקען אין אַ יי און ווידער ראָולד אין ברעאַדקרומבס צו באַקומען אַ טאָפּל ברעדינג. אין אַ טיף פריינג פּאַן, היץ די גרינס ייל (יידילי עס זאָל דעקן קוטלעץ). פרי קוטלעץ פון צוויי זייטן צו אַ ראָדי סקאָרינקע (וועגן 5 מינוט). שטעלן זיי אויף אַ באַקינג בויגן און שטעלן אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר 180-190 ° פֿאַר 10 מינוט. אַראָפּנעמען פון די ויוון, מיד דינען.
סאַלאַט מיט בראַקאַלי
צוגרייטן דעם סאָוס. פֿאַר דעם, אין אַ קליין שיסל, מישן ליכט מייַאָנעז אָדער סאַלאַט סאָוס מיט עפּל עפּלזאַפט עסיק. קאָכן בראַקאַלי אין סאָלטיד וואַסער פֿאַר 6-8 מינוט. קיל, דיסאַסעמבאַל אויף ינפלאָרעססענסעס. ראַפּינג הינדל בריסט אין פאַרמייַדן און שטעלן זיי פֿאַר 6-10 מינוט אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון צו 180 °. פרידזשידער. פּרעגלען די בייקאָן סלייסאַז ביז קריספּי. שנייַדן אין קליין ברעקלעך פון רויט apples און הינדל. אין אַ גרויס שיסל, קאָך בוילד בראַקאַלי, הינדל פיליץ און apples. לייג פּיקאַנט סאָוס און שפּריצן מיט קריספּי בייקאָן.
הינדל מיט מאַשרומז אין פּאָמידאָר סאָוס
- הינדל 1 פּיסי.
- טשילד הינדל פעט - 2 טבספּ. ספּונז
- מושראָאָמס -100 ג
- פּאָמידאָר סאָוס - 150-200 ג
- פּעטרעשקע - פּעקל
- זאַלץ
לייגן זאַלץ צו די הינדל, און פּרעגלען אין אַ פּאַן ביז גאָלדען ברוין. פיינלי צעהאַקן די מאַשרומז, לייג זיי צו די פאַן, לייגן צעלאָזן הינדל פעט און מליען אויף נידעריק היץ פֿאַר 20 מינוט. געפּרעגלט הינדל שנייַדן אין קליין פּאָרשאַנז אָדער אויף קלענערער ברעקלעך מיט ביינער. פאַרלייגן די הינדל אין אַ היץ-קעגנשטעליק שיסל, לייגן די סטוד מאַשרומז, גיסן די פּאָמידאָר סאָוס און קאָכן פֿאַר 15-20 מינוט, קלאָוזינג די קיילים מיט אַ דעקל. איידער געדינט, שפּריצן די הינדל מיט געהאַקט הערבס. גאַרניש מיט געפּרעגלט פּאַטייטאָוז.
הינדל זופּ מיט קערי, רייַז און עפּל
אין אַ גרויס פאַן פראָי אין פיינלי געהאַקט סעלדעריי, מאַסלינע ייל, קעראַץ און אַניאַנז פֿאַר וועגן 5 מינוט. קאָכן די הינדל, באַזייַטיקן עס פון די יויך, פֿרייַ פון ביינער. פיינלי צעהאַקן דעם הינדל. לייג אין די פאַן 800 מל פון יויך, פיינלי געהאַקט עפּל, רייַז, קערי און דאַר טיים. ברענגען צו אַ קאָכן, נידעריקער די היץ. קאָכן אונטער די דעקל פֿאַר 15-20 מינוט ביז די רייַז ווערט ווייך. מישן די קרעם און 2 טבספּ. ספּונז פון מעל, זאַלץ און גיסן אין די פאַן. קאָכן, סטערינג, ביז טיקאַנד ביז באַבאַלז דערשייַנען. לייג הינדל, מישן און דינען ווידער.
- סטעלקס פון סעלדעריי - 2 פּקס.
- קאַרראָץ 1 פּיסי.
- אַניאַנז - 1 פּיסי.
- אָליווע בוימל - 2 טבספּ. ספּונז
- עפּל - 1 פּיסי.
- לאַנג קערל רייַז - 50 ג
- קערי -2 צפּ.
- מעל - 2 טבספּ. ספּונז
- הינדל -1 פּקס.
- דאַר טיים
- זאַלץ
סענדוויטש "קיסר"
- הינדל ברוסט - 4 פּקס.
- אָנטאָן פֿאַר קיסר סאַלאַט 100 ג
- אָליווע בוימל - 4 צפּ.
- קנאָבל - 1 צאָן
- בואַנז פון סיאַבאַטטאַ (אָדער בורגערס פֿאַר האַמבורגער) 4 פּקס.
- קליינע בלעטער פון דער ראָמאַן סאַלאַט 8 פּקס.
- גרייטיד פּאַרמעסאַן -50 ג
- ערד שוואַרץ פעפער.
פּרעגלען הינדל בריסט אויף די גריל פֿאַר 12-15 מינוט, אַמאָל אויסגעדרייט. פֿאַר 5 מינוט. ביז גרייט, שמירן זיי מיט העלפט אַ סאַלאַט סאָוס. מישן מאַסלינע ייל און קראַשט קנאָבל. שנייַדן די סיבאַטטאַ אין העלפט און שמירן די סלייסיז מיט די ריזאַלטינג געמיש. אָרט אויף די גריל פֿאַר וועגן 2-3 מינוט. צוגרייטן אַ סענדוויטש: אויף די נידעריקער האַלב פון די סיאַבאַטטאַ, שטעלן די הינדל ברוסט שנייַדן אין עטלעכע ברעקלעך, דעמאָלט לעטלעס בלעטער, גיסן די סאָוס און שפּריצן מיט קעז און פעפער. דעקן די רגע העלפט.
הינדל ראָללס מיט דאַר אַפּראַקאַץ און באַסיל
פֿאַר פּעסטאָ סאָוס, מישן באַסיל, דאַר אַפּראַקאַץ, וואָלנאַץ, גרייטיד פּאַרמעסאַן, מאַסלינע ייל און קנאָבל אין אַ בלענדער. רינען די הינדל ברוסט, פּונקט זיי טרוקן מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך. שנייַדן עס אין האַלב. אַ ביסל ברוסט אַוועק יעדער האַלב פון די ברוסט, פאַר-ווראַפּינג עס אין אַ שפּייַז פילם, פון די צענטער צו די עדזשאַז, צו אַ גרעב פון בעערעך 4 מם. ביטע זאַלץ. שמירן די בריסט מיט פּעסטאָ סאָוס. זעמל די ראָללס אויס פון זיי און פאַסטען די עדזשאַז מיט ווודאַן ציינפּיקקס. פּרעגלען ראָללס אויף די גריל פֿאַר 18-20 מינוט, פארקערט אַמאָל. 5 מינוט איידער די ענדיקן, שמירן די ראָללס מיט אַפּריקאָס קלעם.
- באַסיל - עטלעכע צווייגן
- דאַר אַפּראַקאַץ - 70 ג
- וואָלנאַץ -50 ג
- גרייטיד פּאַרמעסאַן - 2 טבספּ. ספּונז
- אָליווע בוימל - 2 טבספּ. ספּונז
- קנאָבל - 2 קלאָוועס
- הינדל ברוסט -2 פּקס.
- אַפּריקאָס קלעם -50 ג
- זאַלץ
הינדל טאַביק
- הינדל - 1 פּיסי.
- גהעע
- זאַלץ, ערד שוואַרץ פעפער
אַראָפּנעמען די גאַטיד קאַרקאַס פון די הינדל צוזאמען די בויך, אַנפאָולד און לייטלי שלאָגן אַזוי אַז עס נעמט אַ פלאַך פאָרעם. פאַרלייגן די הינדל פליגל צו די צוריק. זאַלץ און פעפער אויף ביידע זייטן. שטעלן די הינדל אויף אַ העאַטעד סקאָווראָדע מיט צעלאָזן פּוטער, דעקן און שטעלן די מאַסע אויף עס. פּרעגלען איבער מיטל היץ פֿאַר 15-20 מינוט, דעמאָלט קער איבער און פּרעגלען ביז געטאן, וועגן אן אנדער 15-20 מינוט. פֿאַר אַ זייַט שיסל, דינען פיטער פּאַטייטאָוז אָדער טאַמאַטאָוז, סעפּעראַטלי אין אַ יויך שיפל - קנאָבל, ראַבד מיט זאַלץ און סיזאַנד מיט יויך.
הינדל סטייק הינדל
טאָפּל פאָרן די פּאַפּ צוזאַמען אין די ווייַס ברויט סאָוקט אין מילך דורך אַ פלייש מילכל, דעמאָלט צייַט מיט צעהאַקן זאַלץ און סאָפאַנד פּוטער. שטרוי גרונט. בלינד קליין מינסט מיטבאָלז, ליינד מיט הענט דיפּט אין וואַסער. אָנציען די סטאַוופּאַן מיט פּוטער, שטעלן די קוטלעץ אין עס; גיסן 1-2 טעפּלעך פון יויך. קאָווער די קיילים מיט אַ דעקל און קאָכן פֿאַר 15 מינוט בייַ נידעריק בוילינג. גיסן די קוטלעץ אויף אַ שיסל, גיסן צעלאָזן פּוטער. פֿאַר די גאַרניש, דינען קרומבלי רייַז קאַשע אָנגעפילט מיט פּוטער.
מאַקאַראָנען מיט לימענע און הינדל
- פּענניי פּאַפּ - 230 ג
- גרין פּיז - 200 ג
- אָליווע בוימל - 3 טבספּ. ספּונז
- הינדל ברוסט - 340 ג
- רויט ציבעלע -1 פּיסי.
- טרוקן מאַרדזשאָראַם 1 לעפעלע
- קנאָבל - 4 דעלאַקאַלז
- לימענע זאַפט - 1 טבספּ. אַ ספּונפול
- פריש מערדזשאָראַם
צוגרייטן דעם פּאַפּ ווי אנגעוויזן אויף דעם פּעקל. איין מינוט איידער די פּאַפּ איז גרייט, לייגן פּיז. דרייַ, לייגן 1 לעפל פון מאַסלינע בוימל. שנייַדן די הינדל ברוסט אין דין סטריפּס. פּרעגלען עס פֿאַר 3-4 מינוט אויף מאַסלינע ייל אויף מיטל היץ, צוזאמען מיט געהאַקט אַניאַנז, סטערינג אָפט. צייַט מיט אַ טרוקן מערדזשאָראַם, פיינלי געהאַקט קנאָבל, לייגן לימענע זאַפט. האַלטן אויף אן אנדער מינוט. דזשענטלי מישן מאַקאַראָנען מיט הינדל ברעקלעך און פרעשלי ערד מאַרדזשאָראַם בלעטער און דינען מיד אויף די טיש.
פּאַריזער סאַלאַט מיט הינדל
קוועטשן די זאַפט פון איין מאַראַנץ. מאָלן די פּינטעלע. צוגרייטן די מאַרינייד: מישן דעם פּעסט, 70 מל פון זאַפט, 4 קלאָוועס פון פיינלי געהאַקט קנאָבל, האָניק און טהימע. גיסן ברויט בראָטן מאַרינייד, שטעלן זיי אין אַ פּלאַסטיק זעקל און מאַרינירן אין די פרידזשידער פֿאַר בייַ מינדסטער 6 שעה, פארקערט איבער עטלעכע מאל. נעמען די הינדל און לייגן עס אויף אַ באַקינג טאַץ, צייַט מיט זאַלץ און פעפער. פּרעגלען ביז גרייט פֿאַר 12-15 מינוט, אַמאָל אויסגעדרייט. צוגרייטן די סאָוס: מיקס מאַסלינע ייל, ווייַן עסיק, ריינז מאַראַנץ זאַפט, 2 קלאָוועס פון קראַשט קנאָבל, פיינלי געהאַקט שאַלץ, זאַלץ און פעפער אין אַ סלוי מיט אַ טוויסטינג דעקל. נאָענט די דעקל און טרייסלען. לייגן די סאַלאַט בלעטער אויף די פּלאַטעס, שטעלן די געל זיס פּעפּערז שנייַדן אין סלייסיז אויף זיי. שנייַדן די הינדל פלייש אין סטריפּס און אָרט אויף פּלאַטעס. טיילן די רוען אָראַנדזשאַז אין סלייסאַז, און באַצירן זיי מיט אַ סאַלאַט. גיסן די האַלב סאָוס.
הינדל אין אַ ייַלן אין טייַלענדיש
- ונסקרעאַטעד קאָקאָסנוס מילך 150 מל
- מאַסלינע בוימל 50 מל
- הינדל ברוסט - 4 פּקס.
- זונרויז ייל -1 טבספּ. אַ ספּונפול
- גרין אַניאַנז 10 פעדערז
- קאַנדיד פּינאַץ - 50 ג
- ערד ינגבער
- ערד שוואַרץ פעפער
אין אַ קליין שיסל, מישן קאָקאָסנוס מילך, מאַסלינע ייל, ערד ינגבער און שוואַרץ פעפער. אין אַ גרויס פריינג פּאַן פּרעגלען הינדל בריסט אויף זונרויז ייל פֿאַר 8-10 מינוט. צוגרייטן די סאָוס: שטעלן אַ גרויס געהאַקט גרין ציבעלע אין אַ סקאָווראָדע און פּרעגלען, סטערינג פֿאַר וועגן 2 מינוט. לייג אַ געמיש פון מאַסלינע ייל און קאָקאָסנוס מילך. קאָכן, סטערינג, ביז גרויס באַבאַלז דערשייַנען. שטעלן די הינדל ברוסט אויף פּלאַטעס (ווי אַ גאַרניש איר קענען נוצן רייַז) און גיסן ינגבער-קאָקאָסנוס סאָוס. שפּיץ מיט קראַשט פּינאַץ.
טאָרטיללאַס מיט געווירציק פילונג
רינען די הינדל ברוסט, פּונקט זיי טרוקן מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך, שנייַדן אין כאַווז און זאַלץ. אין אַ גרויס פאַן, מישן די פיינלי געהאַקט ציבעלע, געהאַקט סילאַנטראָו, העלפט די דאַר רויט טשילי פעפער און די קראַשט קנאָבל. שטעלן הינדל ברוסט דאָרט, לייגן וואַסער אַזוי אַז די פלייש איז גאָר פארשלאסן. ברענגען צו אַ קאָכן און נידעריקער די היץ. קאָכן, דעקן מיט אַ דעקל, 15-20 מינוט. נעמען די הינדל פלייש און שנייַדן עס אין קליין ברעקלעך. פּרעהעאַט אין אַ פּאַן אויף מיטל היץ 1 טבספּ. לעפל פון בוימל. שטעלן די רוען ציבעלע און טשילי. לייג הינדל, 2 טעפּלעך פון פּאָמידאָר סאָוס און געהאַקט גרין פעפער. ברענגען צו אַ קאָכן און נידעריקער די היץ. קאָכן אונטער די דעקל פֿאַר 15 מינוט, סטערינג טייל מאָל. אין אַ מיטל ברויט פּאַן, היץ 1 טעפּל פון גרינס בוימל. געשווינד פריי אין עס איינער נאָך דעם אנדערן טאָרטיללאַס טאָרטיללאַס (פֿאַר 10-15 סעקונדן יעדער) און טרוקן וידעפדיק פעט מיט פּאַפּיר טאַולז. גלייך שטעלן אויף יעדער שטיקל לעבן דעם ברעג פון וועגן 70 ג פון ראָוסטיד הינדל פלייש און זעמל ראָללס. פאַרלייגן אַלץ אין אַ גריסט באַקינג שיסל און גיסן די בלייבט פון פּאָמידאָר סאָוס. דעקן מיט פאַרמייַדן. באַקן אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר 180 מינוט. אַראָפּנעמען די פויל, שפּריצן מיט גרייטיד קעז און שטעלן אין די ויוון פֿאַר אן אנדער 2-3 מינוט, אַזוי אַז די קעז צעלאָזן. שפּריצן די שיסל מיט סלייסט הזיתים און געהאַקט גרין אַניאַנז. דינען מיט סמעטענע.
גרילד הינדל און מאַקאַראָנען סאַלאַט
הינדל ברוסט פּרעגלען אויף די גריל פֿאַר 12-15 מינוט און קיל. שנייַדן אין גרויס שטיקער. קאָכן די מאַקאַראָנען ביז האַלב האַלב, אַזוי אַז די האַרשנעסס איז אַ ביסל פּעלץ, פליסן די וואַסער און קיל. אין אַ גרויס שיסל, גערודער געפּרעגלט הינדל, מאַקאַראָנען, געהאַקט שפּינאַט, זויערשטאָף אַרטיטשאָוקס, ווייַנטרויבן שנייַדן אין כאַווז, קראַנבעריז און פיינלי געהאַקט גרין אַניאַנז. סעפּעראַטלי, פאַרבינדן מייַאָנעז, עסיק, זאַלץ און פעפער. פּלאָמבירן דעם סאַלאַט מיט אַ סאַלאַט, דזשענטלי מישן און פאַרפרוירן פֿאַר 4-24 שעה. איידער געדינט, באַצירן די שיסל מיט פּילד מאַנדאַרין סלייסיז.
פּיצאַ פּיקאַדילי
- סיאַבאַטטאַ - 1 פּיסי.
- סאַלסאַ סאָוס - 200 ג
- בוילד הינדל אָדער טערקיי פלייש - 400 ג
- Cranberries -100 ג
- אָליוועס אָן פּיץ - 100 ג
- רויט אַניאַנז - 1 פּיסי.
- אַלמאָנדס - 100 ג
- גרייטיד קעז - 200 ג
- סילאַנטראָ - עטלעכע צווייגן
- צימערינג, קומין
שטעלן די סיאַבאַטטאַ אויף די באַקינג בויגן. אין אַ קליין שיסל, פאַרבינדן די סאָוס פון סאַלסאַ, צימערינג און קומין. פאַרשפּרייטן די געמיש מיט ברויט. לייגן אויף שפּיץ געהאַקט הינדל, קראַנבעריז, גרויס-געהאַקט הזיתים, רויט ציבעלע, געהאַקט רינגס, און געהאַקט אַלמאַנדז. שטעלן די ויוון אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר 200 מינוט פֿאַר 10 מינוט. נעמען די באַקינג בויגן פון די ויוון, שפּריצן די פּיצאַ מיט גרייטיד קעז און באַקן פֿאַר אן אנדער 5-7 מינוט. שפּריצן מיט קראַשט קאָריאַנדער, שנייַדן און דינען צו די טיש.
הינדל מיט קערי און קאָקאָסנוס מילך
- הינדל פלייש אָן הויט 750 ג
- רויט קערי פּאַפּ 50 ג
- אָליווע בוימל -1 טבספּ. אַ ספּונפול
- גרויס ציבעלע 1 פּיסי.
- קאַנד קאָקאָסנוס מילך - 350 מל
- לייַם צעדערבוים - 1 צפּ.
אין אַ שיסל, מישן הינדל ברעקלעך און קערי פּאַפּ. זאל שטיין אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר 30 מינוט. היץ די ברויט פּאַן איבער מיטל היץ, גיסן אין די מאַסלינע ייל, שטעלן די ציבעלע און הינדל ברעקלעך שנייַדן אין גרויס ברעקלעך. פּרעגלען פֿאַר 8-10 מינוט, סטערינג טייל מאָל. דעריבער אַריבערפירן אַלץ פון די סקאָווראָדע צו די טעלער. אַקקוראַטעלי גיסן קאָקאָסנוס מילך אין די פּאַן, אַלע די צייַט, סטערינג, אַזוי אַז עס טוט נישט ברענען אויס. לייג די פיינלי געהאַקט קעראַץ און לייַם. ברענגען צו אַ קאָכן, רעדוצירן די היץ און פּרעגלען, אָן קאַווערינג, וועגן 5 מינוט, אַזוי אַז די קעראַץ רייטלענ. שטעלן די הינדל אין די פּאַן ווידער און קאָכן, אָן קאַווערינג, פֿאַר 3-5 מינוט איידער טיקנינג. דינען מיט רייַז און סילאַנטראָו, דעקערייטאַד מיט קאָקאָסנוס טשיפּס.
הינדל מיט מאַנגאָ און טשילי
צוגרייטן די סאָוס: מישן "טשאַטניי", קנאָבל סאָוס, גרייטיד ינגבער און קראַשט קנאָבל. סטיר, סטערינג, טשילי אויף גרינס בוימל פֿאַר 10 סעקונדעס. לייג הינדל ברוסט שנייַדן אין קליין ברעקלעך. פּרעגלען, סטערינג, 3-4 מינוט. מאַך די הינדל צו די עדזשאַז. מאַכן אַ "פֿענצטער" אין די מיטן פון די פּאַן און שטעלן די זיס פּעפּערז שנייַדן אין סטריפּס. פּרעגלען פֿאַר 1 מינוט. לייג דעם סאָוס, שטעלן עס אין דין מענגאָ סטריפּס. דינען מיט רייַז.
- געוויקסן-קלעם "מאַנגאָ טשוטניי"
- געווירציק קנאָבל סאָוס
- טשילי -2 צפּ
- גרייטיד ינגבער - 1 צפּ.
- קנאָבל - 2 קלאָוועס
- גרינס ייל -2 צפּ.
- טשילי פעפער 1-3 פּקס.
- הינדל ברוסט 500 ג
- רויט זיס
- מאַנגאָ - 1 פּיסי.
- בוילד רייַז - 400-500 ג
ראָללס מיט ינגבער און דאַר אַפּראַקאַץ
מישן אין די שיסל פון דאַר אַפּראַקאַץ, קראַנבעריז, האָניק און ינגבער. אין אנדערן שיסל, פאַרבינדן ברעקלעך, פיינלי געהאַקט פּעטרעשקע, מעל, קעז, פּאַפּריקאַ, צוקער, זאַלץ, פעפער, אָרעגאַנאָ, קנאָבל און ציבעלע פּודער. לייג די באַקינג פּודער און ניד די קאָנסיסטענסי פון די פייַן פּיצל. גיסן די געמיש אין אַ קליין טעלער. אין אן אנדער טעלער, וויסט די עגגס. קאַט הינדל בריסט אין כאַווז צוזאמען. לייטלי שלאָגן יעדער האַלב דורך שטעלן זיי צווישן צוויי לייַערס פון פּאַליעטאַלין פילם, צו אַ גרעב 7-8 מם. אָרט וועגן 14 טעפּלעך פון האָניק געמיש אויף די מיטן פון יעדער הינדל ברוסט. פאַרלייגן די ראָללס און זיכער מיט ציינפּיקס. טונקען אין די יי, דעמאָלט אין ביסקאַץ. פאַרלייגן די ראָללס אין אַ גריסט באַקינג שיסל און שטעלן אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר 180 ° פֿאַר 35-40 מינוט. אַראָפּנעמען ציינפּאַקקס און דינען דעם שיסל אויף די טיש, דעקערייטאַד מיט געהאַקט פּעטרעשקע.