געשיכטע פון עסנוואַרג אַדאַטיווז י.
דער טערמין "נוטרישאַנאַל ביילאגעס" יוזשאַוואַלי מיטל אַ געמיש פון קעמיקאַלז וואָס זענען געמישט און געוויינט צו לייגן אָדער פאַרבעסערן די טאַם פון די עסנוואַרג קאַנסומד. נוטרישאַנאַל ביילאגעס זענען באשאפן אין לאַבאָראַטאָריעס פון פילע לענדער. ססיענטיסץ - קעמיסס זענען ארבעטן אויף זייער שאַפונג.
דער ערשט אַרבעט איז געווען צו שאַפֿן און נוצן אַזאַ עסנוואַרג אַדאַטיווז וואָס וואָלט לאָזן טשאַנגינג די פּראָפּערטיעס פון עסנוואַרג, וואָס איז, טשאַנגינג די געדיכטקייַט, הומידיטי, גרינדינג אָדער קאַנינג פּראָדוקטן. פֿאַר סטאַנדערדיזיישאַן, אַזאַ אַדאַטיווז געגעבן די בריוו "E", טייַטש אייראָפּע. עס איז אַ מיינונג אַז די בריוו "E" מיטל "עסבאַר עדיבלע", איבערגעזעצט פון ענגליש - "עסן." צו דיטיילד די ביילאגעס צו די "E" אינדעקס, איר שטעלן דיין אייגן דיגיטאַל קאָד.
דער מאַטעריע איז אַסיינד אַ "E" אינדעקס און אַ זיכער קאָד נאָך אַ זיכערקייַט קאָנטראָל און דערלויבעניש פֿאַר נוצן אין די עסנוואַרג אינדוסטריע. א דיגיטאַל קאָד איז דארף פֿאַר אַ קלאָר קלאַסאַפאַקיישאַן פון די מאַטעריע. דעם סיסטעם פון קאָודז איז דעוועלאָפּעד דורך די אייראפעישע יוניאַן און עס איז אַרייַנגערעכנט אין די סיסטעם פון אינטערנאַציאָנאַלע קלאַסאַפאַקיישאַן:
E מיט קאָד פון 100 צו 199 זענען דיעס. רובֿ פּראָדוקטן זענען מוסיף מיט קאָלירן ניצן דיעס. ספּעציעל עס קאַנסערנז ווורשט פּראָדוקטן.
E מיט קאָד פון 200 צו 299 זענען פּראַזערוואַטיווז. אַזאַ סאַבסטאַנסיז זענען געניצט צו פאַרברייטערן די פּאָליצע לעבן פון די פּראָדוקט און צעשטערן מייקראָובז.
E מיט קאָד פון 300-399 זענען אַנטיאַקסאַדאַנץ (אַנטיאַקסאַדאַנץ). פאַרהיטן די גיך אָקסידאַטיאָן פון פודז אַז אַנטהאַלטן גרויס אַמאַונץ פון פעט. דעם פּרעזערווירט די נאַטירלעך קאָליר פון די פּראָדוקט און זייַן שמעקן.
E מיט קאָדעקס פון 400 צו 499 זענען סטייבאַלייזערז (טהיקקענערס). אַזאַ סאַבסטאַנסיז זענען געניצט צו פאַרגרעסערן די וויסקאָסיטי פון די פּראָדוקט. איצט אַזאַ אַדאַטיווז זענען געניצט אין אַלע יאָגהורץ און מייַאָננייזעס.
E מיט קאָד פון 500 צו 599 - עמולסיפיערס. דאס זענען די מערסט אַמייזינג אַדאַטיווז. זיי קענען מישן אין אַ כאָומאַדזשיניאַס מאַסע פון גאָר יממיסקיבאַל פּראָדוקטן אַזאַ ווי וואַסער און בוימל.
E מיט די קאָד פון 600 צו 699 זענען אַדאַטיווז פון טעם ענכאַנסמאַנט. אַזאַ אַדאַטיווז קענען מאַכן דעם געוואלט טעם אין קיין פּראָדוקט. עס נעמט בלויז אַ ביסל פייבערז פון דער אָריגינעל פּראָדוקט צו מישן מיט אַזאַ אַ נס אַדאַטיוו - און די ריזאַלטינג טעם וועט נישט זיין אונטערשיידן פון די פאָרשטעלן. די מערסט פּראָסט אַדאַטיוו איז סאָדיום גלוטאַמייט, אַנדערש E-621.
E מיט קאָד 900-999 - גלאַזאָוואַטעלי, דעפאָמערס, באַקינג פּודער, סוויטנערז - לאָזן איר צו טוישן עטלעכע פון די פּראָפּערטיעס פון די פּראָדוקט.
דער גראַד פון ווירקונג אויף די מענטש גוף פון ביילאגעס מיט אינדעקס ע.ד.
די נוצן פון דייז און פּראַזערוואַטיווז ז אַלערדזשיק און ינפלאַמאַטאָרי ריאַקשאַנז פון דעם גוף. רובֿ אַסאַטמאַטיקס זענען קאָנטראַינדיקאַטעד אין די נוצן פון די אַנטיאַקסאַדאַנט E-311, ווי געזונט ווי פילע אנדערע. אין דער רובֿ אומגעריכט מאָמענט, דאָס קען פירן צו אַ שאַרף באַפאַלן פון אַזמאַ.
פילע נייטריטעס זייַנען שטרענג העפּאַטיק קאָליק, פירן צו הויך מידקייַט, גרונט אַ ענדערונג אין די גייַסטיק און עמאָציאָנעל שטאַט פון אַ מענטש.
אַדדיטיוועס אַז באַקומען אין דעם גוף גרונט אַ שטאַרק פאַרגרעסערן אין קאַלעסטעראָל, וואָס איז זייער געפערלעך פֿאַר די עלטער.
איינער פון די מערסט באַרימט סייאַנטיס פון די פאַרייניקטע שטאַטן - יוחנן אָלני געפירט אַ סעריע פון יקספּעראַמאַנץ אַז גילוי אַז סאָדיום גלוטאַמאַטע דיסטרויז די מאַרך פון ראַץ. מענטש, מיט אָפט נוצן פון אַזאַ אַ אַדאַטיוו, סטאַרץ צו פילן די נאַטירלעך טעם פון עסנוואַרג.
יאַפּאַניש סייאַנטיס אויך באשטעטיקט די נעגאַטיוו ווירקונג פון די יפעקס פון ביילאגעס, אין באַזונדער, אויף די רעטינאַ פון די אויג.
איינער פון די מערסט געפערלעך סאַבסטאַנסיז רעכט צו אַדווערס יפעקס אויף יומאַנז איז די סוויטאַנער אַספּאַרטאַמע. אין טעמפּעראַטורעס אויבן 30 ℃, דיקאַמפּאָוזיז אין כאַזערדאַס פאָרמאַלדאַכייד און הויך טאַקסיק מעטאַנאַל. מיט אָפט נוצן פון דעם אַדאַטיוו, דער מענטש געץ כעדייקס, דעפּרעסיע אַקערז, אַלערדזשיק ריאַקשאַנז פּאַסירן, די גוף ריקווייערז אַ פּלאַץ פון וואַסער.
ווי צו באַשיצן זיך פון די געפערלעך יפעקס פון עסנוואַרג אַדאַטיווז?
דערווייַל, רובֿ עסנוואַרג פּראָדוקטן נוצן נוטרישאַנאַל ביילאגעס. דעריבער, די ברירה פון פּראָדוקטן זאָל זיין אַפּראָוטשט מיט אַלע פֿאַראַנטוואָרטלעכקייט. פון קורס, אַז אויף פאַרשידענע מענטשן ביילאגעס קענען שפּילן לעגאַמרע פאַרשידענע.
די הויפּט הערשן ווען טשוזינג פּראָדוקטן איז אָפּגעהיט דורכקוק פון די פירמע אויף דעם פּעקל. אַז פּראָדוקט, וואָס האט אין זייַן זאַץ די מינימום נומער פון אַדאַטיווז E, און זאָל זיין אויסגעקליבן. אפילו די מערסט טייַער סטאָרז קענען ניט צושטעלן זיכער און געזונט עסנוואַרג. זיכערהייַט דעפּענדס נאָר אויף די אַטענטיוונאַס פון די קוינע.
עס איז נישט רעקאַמענדיד צו עסן אָפט אין רעסטראַנץ, און אַלע די מער ויסמייַדן שפּייַז פון "פעסט פודז". עסן פריש וועדזשטאַבאַלז און פירות, טרינקען פרעשלי סקוויזד דזשוסאַז. אין דעם פאַל, איר קענען ויסמייַדן ריזיק נומער פון חולאתן און אַלערדזשיז. אויך, האַלטן אַ נאָענט אויג אויף וואָס דיין קינד איז פידינג. ויסמייַדן שעדלעך עסנוואַרג אַדאַטיווז אין זייַן דיעטע.