דער רעצעפּט פֿאַר "הערינג אונטער די פוטער מאַנטל" איז דער געדאַנק שאַפונג פון דער סוחר אַנאַסטאַס באָגאָמילאָוו, די באַזיצער פון עטלעכע מאָסקווע רעסטעראַנץ און רעסטראַנץ. אין זיין טאַווערנז ווי פרי ווי די פאַר-רעוואלוציאנער צייַט דאַזאַנז פון האַרט-ארבעטן וויזאַטערז אלנגעזאמלט, אַקטיוולי געטרונקען און זילאַסלי אַרגיוד וועגן דעם גורל פון די מאָטהערלאַנד, אָפט ריזאָרטינג צו פייץ. מאל די קאָנפליקץ ריטשט רודנאַס און שלאָגן סימבאַלס. עס איז געווען אין דעם צייַט אַז די באַזיצער געקומען אַרויף מיט דער געדאַנק פון שאפן אַ נייַ האַרציק שיסל וואָס וואָלט דינען ווי אַ לייַטיש פֿאַרבייַסן פֿאַר שטאַרק אַלקאָהאָל און אַ קלאָר ווי דער טאָג סימבאָל פון די מענטשן 'ס יוניטי. אין די קלאַסיש שיסל רעצעפּט, אַלע לייַערס און זייער סיקוואַנס האט זייער טייַטש. אזוי, פעט העררינג איז געווען אַ סימבאָל פון די פּראָלעטאַריאַנס, אַניאַנז מיט קעראַץ און פּאַטייטאָוז - אַ אָנצוהערעניש בייַ די פּויער מענטשן, און דער אויבערשטער שיכטע פון סקאַרלעט ביץ - די פּראָלעטאַריער פאָן, ניט אַנדערש. מערב "מייַאָנעז" איז אויך אַסיינד אַ ראָלע - צו דערמאָנען די דעמאָלט "פיינט"! אמת לעגענדע פון די שאַפונג פון "הערינג אונטער אַ פוטער מאַנטל" אָדער ניט, איז פֿאַר זיכער אומבאַקאַנט. אבער דער פאָלקס רוסיש שיסל מיט פיש, עגגס, וועדזשטאַבאַלז און apples ביז הייַנט נעמט קוים די מערסט מענטשלעך אָרט אויף אונדזער ניו יאר ס טישן. און עטלעכע משפחות אַפֿילו בעסער צו מאַכן נייַ ווערייישאַנז פון דעם רעצעפּט אַזוי נישט צו פאַרלאָזן די "טראדיציעס" אויף די New יאר ס טיש. עטלעכע פון די רעסאַפּיז מיט פאָטאָס און ווידיאס מיר געזאמלט אויף אונדזער טויער.
רעצעפּט פֿאַר "הערינג אונטער די פוטער מאַנטל": אין וואָס סיקוואַנס צו לייגן לייַערס
נייטיק ינגרידיאַנץ
- הערינג - 1 פּיסי.
- פּאַטייטאָוז - 2-3 פּקס.
- גרויס בוריק - 1 פּיסי.
- קעראַץ - 2 פּקס.
- ציבעלע - 1 פּיסי.
- עגגס פון הינדל - 2 פּקס.
- מייַאָנעז - 5 טייבאַלספּונז
שריט-דורך-שריט ינסטרוקטיאָן אויף דער קלאַסיש רעצעפּט
- די וועדזשטאַבאַלז דערמאנט אין דעם רעצעפּט - קעראַץ, פּאַטייטאָוז און ביץ - קאָכן אין סאָלטיד וואַסער ביז גרייט. קיל די פאַרטיק פּראָדוקטן און שאָלעכץ.
- מיט באַלבז שאָלעכץ אַוועק די כוס. שנייַדן די ציבעלע אין קליין ברעקלעך און גיסן בוילינג וואַסער צו באַזייַטיקן ומנייטיק פארביטערונג. אויב געוואלט, די ציבעלע קענען זיין מאַרינאַטעד אין אַ לייזונג פון עסיק מיט זאַלץ און צוקער.
- נידעריק פעט העררינג פון מיטל גראַד פון סאָלטינג איז גאַטיד און מילד. אַראָפּנעמען אַלע די ביינער פון די פיש ניצן קיך פּינס.
- צוגעגרייט פאַללינג פון הערינג שנייַדן אין קליין קובעס. אויף אַ גרויס פלאַך שיסל, פאַרשפּרייטן די ערד פיש ערשטער שיכטע.
- ווי אַ רגע שיכטע, שטעלן די סקאָלדיד און געזונט-געדריקט פיינלי געהאַקט ציבעלע.
- דו זאלסט נישט פאַרגעסן וועגן ריפיואַלינג. אָנלייגן מיט מייַ-פעט מייַאָנעז יעדער סאַקסעסיוו שיכטע פון סאַלאַט.
- קוק בוילד און פּילד פּאַטייטאָוז אויף אַ קליין כאַבאַרניק. פאַרשפּרייטן די מאַסע אויף שפּיץ פון די ציבעלע - די דריט שיכטע איז גרייט. אויב די הערינג איז נישט זייער געזאָלצן, איר קענען לייגן אַ ביסל פּאַטייטאָוז.
- דער פערט שיכטע פון סאַלאַט וועט זיין בוילד און פיינלי גרייטיד קעראַץ. דו זאלסט נישט פאַרגעסן וועגן מייַאָנעז!
- פאַר-קאָכן און טשילד הינדל עגגס, שאָלעכץ אַוועק די שאָל. באַזונדער יאָוקס פון פּראָטעינס, נאָכגיין דעם טראדיציאנעלן רעצעפּט. קאָכן די פּראָטעין רייַבן אויף אַ כאַבאַרניק, ענלעך צו וועדזשטאַבאַלז, און לייגן די מער אין אַ דין פינפט שיכטע.
- בעעץ קענען זיין גרייטיד אַ ביסל גרעסער ווי אנדערע ינגרידיאַנץ. אויב עס איז אויך זאַפטיק, אַוועקוואַרפן וידעפדיק פליסיק. פאַרשפּרייטן די פּענאַלטאַמאַט שיכטע פון בעעטראָאָט צו די בוילד פּראָטעין.
- ונטערטוקנ זיך די ביץ מיט מייַאָנעז און שפּריצן קראַשט יאָוק פון די שפּיץ. ניצן דעם סיקוואַנס פון לייַערס, איר וועט צוגרייטן די מערסט געשמאַק "הערינג אונטער די פוטער מאַנטל" לויט צו אונדזער רעצעפּט מיט אַ פאָטאָ.
ניו יאָר ווערסיע פון "הערינג אונטער אַ פוטער מאַנטל" אין אַ גלאז
נייטיק ינגרידיאַנץ
- מאַקרעל - 1 פּיסי.
- בוריק - 1 פּיסי.
- פּאַטייטאָוז - 2 פּקס.
- קעראַץ - 2 פּקס.
- עגגס - 2 פּקס.
- ציבעלע - 0.5 פּקס.
- מייַאָנעז "פּראָווענקאַל" - 4 זאכן פון ל.
- רויט קאַוויאַר - 1 צפּ.
- גהערקינס - 2 פּקס.
שריט-דורך-שריט ינסטרוקטיאָן אויף דעם רעצעפּט "הערינג אונטער די פוטער מאַנטל" אין אַ גלאז
- צו גרייטן די ניו יאר ס ווערסיע פון "הערינג אונטער די פוטער מאַנטל" צוגרייטן טראַנספּעראַנט קאַנטיינערז-קרעמאַנקי, פּיאַלקי אָדער ברילן.
- פּאַטייטאָוז, ביץ און קעראַץ קאָכן ביז האַלב און פּילד. ראַבז די וועדזשטאַבאַלז אויף אַ מיטל כאַבאַרניק אין באַזונדער פּלאַטעס.
- הינדל עגגס קאָכן, קיל און אַראָפּנעמען פון די שאָל. צעטיילט די פּראָטעין פון די יאָוק.
- סאַלטעד מאַקרעל דזשענטלי שנייַדן, אַראָפּנעמען אַלע ביינער. שנייַדן פיש פיליץ מיט אַ קובע 5 קס 5 מם.
- שאָלעכץ ציבעלע, פיינלי צעהאַקן, גיסן בוילינג וואַסער. נאָך 3-5 מינוט, אַראָפּוואַרפן די וואַסער און רינג די ציבעלע מאַסע. גאַרניש מיט גאַרנעט סלייסאַז אָדער קליין ברעקלעך.
- שטעלן אַ שטיק פון פיש אויף די דנאָ פון יעדער טראַנספּעראַנט קאַנטיינער. שפּריצן די מאַקרעל מיט אַ קליין ציבעלע און דעקן מיט מייַאָנעז "פּראָווענקאַל".
- דעמאָלט פאַרשפּרייטן לייַערס פון גרייטיד פּאַטייטאָוז, גערקינס, קעראַץ, ביץ, יי ווייץ. יעדער ווייַטער שיכטע דזשענטלי סאָוקט אין סאָוס.
- פון אויבן, טאַרניש די ומגעוויינטלעך "הערינג אונטער די פוטער מאַנטל" מיט אַ קראַשט יאָוק און לייגן האַלב-ספּונפולז פון קאַוויאַר, לויט דעם רעצעפּט. געשמאַק און עלעגאַנט שיסל אין אַ שיין ינטערפּריטיישאַן איז גרייט!
"הערינג אונטער די פוטער מאַנטל" מיט apples צו די New יאר ס טיש - שריט דורך שריט רעצעפּט
נייטיק ינגרידיאַנץ
- הערינג פיליץ - 1 פּיסי.
- פּאַטייטאָוז - 300 ג
- מער - 300 ג
- עפּל ונסעוועטענעד - 200 ג
- ביץ - 300 ג
- ציבעלע - 1 פּיסי.
- נידעריק-פעט מייַאָנעז - 3 טייבאַלספּונז
- בויגן גרין - 3 פעדערז
שריט דורך שריט אויף די רעצעפּט מיט עפּל
- פּאַטייטאָוז, ביץ און קעראַץ זאָל זיין בוילד אין אַ מונדיר. פאַרטיק וועדזשטאַבאַלז קיל, ריין און רייַבן אויף אַ קליין כאַבאַר אין פאַרשידענע פּלאַטעס.
- פילעט פון הערינג אין די סומע ספּעסאַפייד אין דעם רעצעפּט, דזשענטלי שנייַדן אין קליין קובעס. צעהאַקן ציבעלע און מאַרינירן אין אַ עסיק מאַרינייד מיט צוקער און זאַלץ.
- מיט apples שנייַדן די הויט, די פלייש איז ענלעך צו די וועדזשטאַבאַלז. די פעדערז פון די גרין אַניאַנז זענען געהאַקט.
- אויף אַ פלאַך טעלער לייגן די ינגרידיאַנץ אין לייַערס: העלפט די ביץ, העלפט די קעראַץ, אַן עפּל, העלפט די פּאַטייטאָוז, הערינג, אַניאַנז, די רגע האַלב פון פּאַטייטאָוז, קעראַץ, ביץ. יעדער רגע שיכטע איז סמירד מיט נידעריק-פעט מייַאָנעז.
- דער שפּיץ שיכטע פון די בוריק איז דזשענטלי סמיילד מיט סאָוס און שפּריצן מיט געהאַקט גרין אַניאַנז. איידער געדינט צו די טיש "הערינג אונטער די פוטער מאַנטל" לויט דעם רעצעפּט מיט apples, ווייקן אין די קעלט פֿאַר בייַ מינדסטער 2 שעה!
"פוטער רעקאַץ אין העררינג" זעמל מיט דזשעלאַטאַן - רעצעפּט מיט פאָטאָ
נייטיק ינגרידיאַנץ
- הערינג פיליץ (האַלב) - 6 פּקס.
- גרויס בוריק - 1 פּיסי.
- מייַאָנעז - 3 טייבאַלספּונז
- פּאַטייטאָוז - 1 פּיסי.
- געלאַטין
- ציבעלע גרין
- פעננעל קראָפּ
- קנאָבל - 3 ציין
שריט-דורך-שריט ינסטרוקטיאָן אויף דעם רעצעפּט פון סאַלאַט ראָולעטטע
- צו צוגרייטן אַ ומגעוויינטלעך "פער קאָוץ אין העררינג" מיט דזשעלאַטאַן, עס איז נייטיק צו צוגרייטן אַ פיש באַזע. קאַט יעדער פילעט אַזוי אַז אַ לאַנג גראָדעק איז געשאפן. ענדיקן די 6 פאַרטיק רעקטאַנגגאַלז אין האַלב אַריבער.
- קאָכן די פּאַטייטאָוז, קיל און רייַבן אויף אַ פייַן כאַבאַרניק. פֿאַר יעדער פון די 12 ברעקלעך פון פיש, צולייגן אַ פּלאַסט פון בוילד פּאַטייטאָוז און שמירן עס מיט מייַאָנעז.
- בוריק צו קאָכן ביז גרייט, קיל, שאָלעכץ. מילד גרינס בלענדער, זאַלץ, צייַט מיט קראַשט קנאָבל. אין די ריזאַלטינג מאַסע, אַרייַן די פאַר-סאָוקט און העאַטעד דזשעלאַטאַן. בוריק געמיש גיסן אַ דין שיכטע אין די שיסל און שטעלן אין די פרידזשידער.
- נאָך 30-40 מינוט, אַראָפּנעמען די זשעלע און שנייַדן די באַרס. לייגן די בורז ראַדז אויף אַ פּלאַסט פון פּאַטייטאָוז. לייג אַ קליין מייַאָנעז, ראָולד אויס פון ראָללס רעקטאַנגגאַלז.
- קאַט יעדער זעמל אין העלפט אָדער לאָזן עס אין זייַן אָריגינעל פאָרעם. לייגן די ראָללס אויף אַ פלאַך טעלער, גאַרניש מיט געהאַקט גרין אַניאַנז אָדער קראָפּ.
קלאסישע "הערינג אונטער די פוטער מאַנטל" פֿאַר די ניו יאָר 2016: ווידעא רעצעפּט
פֿאַרבייַסן "הערינג אויף אַ פוטער מאַנטל" - ניו יאָר ס אויסגאבע
נייטיק ינגרידיאַנץ
- קאָרן ברויט - 300 ג
- הערינג פיליץ - 1 פּיסי.
- בוריק - 1 פּיסי.
- קעראַץ - 1 פּיסי.
- פּאַטייטאָוז - 1 פּיסי.
- מייַאָנעז - 2 טייבאַלספּונז
- גרינס ייל - 2 טבספּ.
- קנאָבל - 2 ציין
- זאַלץ
שריט-דורך-שריט ינסטרוקטיאָן אויף דעם רעצעפּט פֿאַר אַ פֿאַרבייַסן "הערינג אויף אַ פוטער מאַנטל"
- אָנהייב פּריפּערינג אַ פֿאַרבייַסן לויט צו אונדזער רעצעפּט פון טאָסט פון טאָוסט. ריי ברויט שנייַדן אין רעקטאַנגגיאַלער סלייסאַז די גרייס פון 4 קס 6 סענטימעטער. אויף אַ דיק פריינג פּאַן, היץ די גרינס בוימל. פּרעגלען די טשייווז אין עס, און דעמאָלט באַזייַטיקן און אַוועקוואַרפן זיי. אין עראַמאַטיק ייל, פּרעגלען אויף יעדער זייַט פון יעדער טאָסט.
- פּאַטייטאָוז, קעראַץ און ביץ אין די סאָלטיד וואַסער ביז האַלב. שיילן די וועדזשטאַבאַלז פון די שאָלעכץ און רייַבן אויף אַ פייַן כאַבאַרניק. שנייַדן די הערינג פיליץ אין קליין ברעקלעך.
- פֿאַר קולד טאָסט, לייגן די ביץ, קעראַץ, פּאַטייטאָוז און סלייסיז פון הערינג מיט לייַערס. יעדער שיכטע פון גרינס מיט מייַאָנעז. גרייט-געמאכט סנאַקק באַר "הערינג אויף אַ פוטער מאַנטל" באַצירן מיט גרין אַניאַנז, רינגס פון מאַרינאַטעד אַניאַנז אָדער בייסאַל בלעטער.
א נייַער ווערייישאַן פון דער קלאַסיש "הערינג אונטער די פוטער מאַנטל" - אַ שריט-דורך-שריט רעסאַפּיז
נייטיק ינגרידיאַנץ
- דזשעלאַטיניאַס בוריק סאַבסטרייט - 3 בלעטער
- אַ ביסל סאָלטיד העררינג - 1 פּיסי.
- קעראַץ - 2 פּקס.
- פּאַטייטאָוז - 3 פּקס.
- ציבעלע - 1 פּיסי.
- קעז שווער - 200 ג
- greens
- מייַאָנעז
שריט-דורך-שריט ינסטראַקשאַנז אויף די ומגעוויינטלעך ווערייישאַן פון דעם רעצעפּט
- אַ ביסל סאָלטיד הערינג קלאָר פון די הויט, באַזונדער פון די ביינער און שנייַדן אין קובעס 5 קס 5 מם.
- פּאַטייטאָוז און קעראַץ קאָכן ביז האַלב און קיל. פאַרטיק וועדזשטאַבאַלז, ריין און שנייַדן די זעלבע קוב ווי די פיש.
- קעז, ענלעך צו די פריערדיקע ינגרידיאַנץ, מאָלן אין קליין אַפֿילו ברעקלעך. זיס און ווייך קרעם ווערייאַטיז פֿאַר אונדזער רעצעפּט זענען נישט פּאַסיק. עס איז בעסער צו האַלטן אויף שווער סאָלטאַד טשיזיז.
- אַראָפּנעמען די ציבעלע פון די שאָל און שנייַדן אין פערטל-רינגס אָדער סקווערז. מישן אַלע די אויבן ינגרידיאַנץ אין אַ טיף שיסל און צייַט מיט אַ קליין נומער פון מייַאָנעז, נאָכגיין דעם רעצעפּט.
- צוגרייטן די בעעטראָאָט סאַבסטרייץ, מישן די יוואַפּערייטיד בעעטראָאָט פּיוריי מיט זאַלץ און בשמים, פאַרשפּרייטן די מאַסע אין אַ דין שיכטע אויף די באַקינג טאַץ און טרוקן פֿאַר אַ לאַנג צייַט אין די ויוון בייַ נידעריק טעמפּעראַטורעס.
- שנייַדן די טיקאַנד בעעטראָאָט סובסטראַטעס (איר קענען נוצן דין סלייסיז פון בוריק, געלייגט אויס אין אַ רודערן) אויף סטריפּס פון 10-12 סענטימעטער ברייט. צוזאמען די באַזע לייגן אַ סאַלאַט מיט הערינג, זעמל די זעמל. טאָן די זעלבע מיט די אנדערע סאַבסטרייץ.
- באַהאַלטן אַלע די ראָללס 1-1.5 שעה אין די פרידזשידער. איידער געדינט, נעמען די ומגעוויינטלעך "הערינג אונטער די פוטער מאַנטל" לויט צו אונדזער רעצעפּט און שנייַדן אין קליין ברעקלעך. דינען צו די פעסטיוו טיש, דעקערייטינג מיט צוויידז פון גרינערי.
ומגעוויינטלעך "הערינג אונטער אַ פוטער מאַנטל פון אַ סופליי" - New יאר ס רעצעפּט
נייטיק ינגרידיאַנץ
- באָראָדינאָ ברויט - 200 ג
- ביץ - 150 ג
- הערינג פיליץ - 1 פּיסי.
- 1/4 פון אַ לימענע
- מייַאָנעז - 5 טייבאַלספּונז
- דזשעלאַטאַן - 1 טבספּ.
- וואַסער
- זאַלץ, אַ געמיש פון פּעפּערז,
- דיל גרינז
שריט-דורך-שריט ינסטראַקשאַנז אויף דעם רעצעפּט "הערינג אונטער אַ פוטער מאַנטל פון אַ סופליי"
- ווייקן דזשעלאַטאַן אין וואַרעם וואַסער. בעעטראָאָט קאָכן, שאָלעכץ און שנייַדן אין ברעקלעך. מאָלן וועדזשטאַבאַלז אין אַ בלענדער ביז גלאַט.
- אין די ביקער מאַסע, לייגן זאַלץ, פעפער, לימענע זאַפט, בשמים. פּרובירן די ריזאַלטיד מאַשט פּאַטייטאָוז, לויט דעם רעצעפּט עס זאָל זיין זיס און זויער.
- דזשעלאַטין היץ, גיסן אין בעעטראָאָט. אַמאָל ווידער, מייַכל די געמיש מיט אַ סאַבמערדזשד בלענדער און שטעלן באַזונדער.
- פון דין ברעקלעך פון באָראָדינאָ ברויט, שנייַדן די קרייזן מיט אַ קולינאַריש רינג (אָדער אַ טריממעד פּלאַסטיק פלאַש). אויף יעדער פון זיי לייגן אַ שטיק פון פיש פילעט מיט פיש פיליץ.
- אָנטאָן די רינגס פֿאַר ברויט סלייסיז מיט הערינג ווידער און פּלאָמבירן זיי מיט בוריק פּאַפּ. שטעלן די סנאַקאַץ אין די פרידזש.
- נאָך די מאַסע האט סאַלידאַפייד, אַראָפּנעמען די רינגס. גרייט "הערינג אונטער אַ פוטער מאַנטל פון אַ סופליי" לויט אַ נייַ רעצעפּט, באַצירן מיט פריש הערבס. דינען יעדער גאַסט ינדיווידזשואַלי.