- פלייק פון סאָסנע סידעלע - 500 גראַמז
- קרעם - 1/4 גלאז
- אַניאַנז - 1 שטיק
- לימענע זאַפט - 1 סט. אַ ספּונפול
- רוי עגגס - 2 ברעקלעך
- בוילד עגגס - 2 ברעקלעך
- מעל - 3-4 קונסט. ספּונז
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 1 סט. אַ ספּונפול
- גרינס בוימל - 3 סט. ספּונז
- זאַלץ און פעפער - צו טעם
פאַרהאַנדלונג פון דעם האָטעל איז נאָך אין די 16-17 סענטשעריז. דעם אלטע רוסיש עסנוואַרג איז נישט פארגעסן אַפֿילו הייַנט. די פלייש איז געדינט ווי געפּרעגלט הייס, און קאַלט בוילד ווי אַ פֿאַרבייַסן. פֿאַר כּמעט קיין פיש, כּמעט קיין פיש, אָבער עס איז בעסטער צו נעמען קליין פיש - פּיק סאַטשער, הינדל, סאָם, בערבט, דאָרש, לאַקס, אאז"ו ו צוגרייטונג: קאָכן עגגס שווער און צעהאַקן פיינלי. ריינז די פיש פיליץ אונטער קאַלט וואַסער און טרוקן. א פערטל פון די פיליץ זאָל זיין געלייגט באַזונדער און געהאַקט. לאָזן די רוען פיליץ דורך אַ פלייש מילכל צוויי מאָל און לייגן אין אַ שיסל. לייגן זאַלץ, פעפער, קרעם, מעל, רוי עגגס און געשלאגן מיט אַ מיקסער ביז די מאַסע דערמאנט די טייג. זעמל אויס דעם שטיקל. צו מאַכן די פילונג, צעהאַקן די ציבעלע און היץ 1 לעפל פון גרינס בוימל אין אַ פריינג פּאַן. שטעלן אַניאַנז און פּרעגלען ביז גאָלדען ברוין. אין אן אנדער פריינג פּאַן, היץ 2 טייבאַלספּונז פון גרינס בוימל. לייג קראַשיד פיליץ, 1/4 טעפּל וואַסער, לימענע זאַפט און פּאָמידאָר פּאַפּ. קוק סטערינג, 7-10 מינוט. לאָזן די פילונג צו קילן, לייגן די געפּרעגלט אַניאַנז, עגגס, זאַלץ, פעפער און מישן. שטעלן די פילונג אין די מיטן פון די שטיקל, באַשיצן די עדזשאַז, פאָרעם אַ פּילקע און שטעלן עס אויף אַ לתונט סערוועטקע מיט וואַסער. טייט אַרויף די ענדס פון די סערוועטקע און נידעריקער אין בוילינג וואַסער. קאָכן פֿאַר 30 מינוט. לאָזן צו קילן, אַראָפּנעמען די סערוועטקע פון די סערוועטקע, שנייַדן אין ברעקלעך און דינען מיד. דער גוף קענען זיין ספּרינגקאַלד מיט געהאַקט הערבס און סלייסאַז פון לימענע.
סערווינגז: 2