רעצעפּט פֿאַר כאַזער
איר דאַרפֿן די פאלגענדע פּראָדוקטן:
- ניט זייער פעט כאַזער - 0.5 קג
- קיין קעז פון האַרט גראַדעס - 300-400 ג
- אַניאַנז - 4 פּקס.
- זויער קרעם אָדער יאָגורט - 400 ג
- זונרויז ייל
- זאַלץ, בשמים - געשמאַק
- פּעטרעשקע פֿאַר באַפּוצונג
סיקוואַנס פון אַקשאַנז:
- עס איז קעדייַיק אַז די פלייש איר האָט אויסדערוויילט איז פריש און נישט אונטערטעניק צו פראָסט. וואַש געזונט אַ שטיק פון כאַזער און טיילן עס אין סלייסאַז, קאַטינג אַריבער די פייבערז. שלאָגן פלייש, זאַלץ מיט זאַלץ און בשמים.
- שאָלעכץ די אַניאַנז און שנייַדן אין דין רינגס. מאָלן די קעז אויף אַ כאַבאַרניק.
- סמעטענע אָדער יאָגורט אַ ביסל זאַלץ און לייגן שוואַרץ פעפער.
- צוגרייטן אַ ריין, טרוקן באַקינג בויגן, שמירן עס געזונט, שטעלן די פלייש אין. דעקן די טשאַפּס מיט אַ שיכטע פון ציבעלע און גיסן איבער די יאָגהורט.
- פּרעהעאַט ויוון צו 180-190 ° C און שטעלן די שיסל פֿאַר 20 מינוט.
- נאָך דעם מאָל, ציען אויס די פורעם און שפּריצן די פלייש מיט גרייטיד קעז, ווידער שיקן עס צו די ויוון פֿאַר 10-15 מינוט. ווען די סקאָרינקע טורנס אין אַ שיין ראָזעווע קאָליר, קער אַוועק די היץ און לאָזן די פלייש צו שטיין פֿאַר אן אנדער 10 מינוט.
דינען קירבעס מיט קעז צו די טיש איז בעסטער מיט אַ גאַרניש פון פּאַטייטאָוז, נאָך דעקערייטינג מיט גרינז.
פלייש אין פראנצויזיש מיט וועגעטאַבלעס
די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ וועט זיין געניצט פֿאַר דעם שיסל:
- כאַזער - 0,5 קג
- פאַטי זויער קרעם - 150-200 ג
- פּאַטייטאָוז - 5-6 פּקס.
- קעראַץ - 1 פּיסי.
- אַניאַנז - 2 פּקס.
- קנאָבל - 2-3 קלאָוועס
- פּאַרמעסאַן - 100 ג
- צוקער - 2 צפּ.
- זענעפט - 2-3 טייבאַלספּונז
- זאַלץ און שוואַרץ פעפער
- גרינס בוימל
- דיל גרינז
- עסנוואַרג פויל
אופֿן פון צוגרייטונג:
- ריין די פלייש אונטער פליסנדיק וואַסער און טיילן עס דורך די פייבערז אין 5 בעערעך גלייַך פּלאַטעס. מישן אין אַ באַזונדער טעלער זאַלץ, בשמים און געהאַקט קנאָבל. קלאַפּן יעדער שטיק מיט אַ האַמער, זאַלץ און רייַבן די געמיש.
- שאָלעכץ די פּאַטייטאָוז, שווענקען עס און שנייַדן אין דין סעמיסירלעס. שטעלן אַ פּאַן פון וואַסער אויף די פייַער, ברענגען צו אַ קאָכן און קאָכן די פּאַטייטאָוז פֿאַר 5-7 מינוט.
- קאַראַט ריין און מאָל אויף אַ כאַבאַרניק, צעהאַקן אַניאַנז אין האַלב רינגס. פּרעגלען וועדזשטאַבאַלז אין גרינס בוימל.
- סמעטענע מיט זענעפט, זאַלץ, סאָוס און מישן אין אַ כאָומאַדזשינאַס מאַסע, רייַבן קעז.
- באַזונדער די עסנוואַרג פויל אין ברעקלעך מעסטן 40 קס 40 סענטימעטער, שמירן יעדער פראַגמענט מיט אַ קליין סומע פון פעט. לייגן אויס אַ פּלאַסט פון פּאַטייטאָוז, דעמאָלט אַ שטיק פון פלייש, גיסן די סאָוס. שטעלן אַ ביסל געפּרעגלט אַניאַנז מיט קעראַץ, גיסן זויער קרעם ווידער און שפּריצן מיט פּאַרמעסאַן.
- רוק די שטער אין די פאָרעם פון אַ שיפל, פאַרלייגן עס אויף אַ באַקינג טאַץ און שטעלן אין אַ הייס ויוון.
- באַקן די פלייש פֿאַר 40-50 מינוט.
איידער געדינט, טאָן ניט אַראָפּנעמען די פויל שיסל, נאָר שפּריצן מיט געהאַקט הערבס און צולייגן אויף באַזונדער פּלאַטעס. דעם פלייש רעצעפּט אין פראנצויזיש וועט קוקן אַפּעטיטלעך און ספּעקטאַקיאַלער אויף די פעסטיוו טיש.
נוציק עצות
אויב איר קויפן קירבעס אין זומער, פּרעפעראַבלי צו די קראָם סכוירע - דאָרט די פלייש איז סטאָרד אין די קעלט און טוט נישט צעלאָזן פֿאַר אַ לאַנג צייַט, חוץ די קראָם שטענדיק האָבן דאָקומענטן פֿאַר די פאַרקויף פון קוואַליטעט פּראָדוקטן. אויף דער מאַרק אין די היץ פון פלייש אָפט וואָטערד, אַזוי אַז עס טוט נישט פאַרלירן זייַן פּרעזענטירונג. דעם קאַנטריביוץ צו די מאַלטאַפּלייינג פון פּאַטאַדזשאַנז, אַזוי בייינג אַזאַ אַ כאַזער איז נישט רעקאַמענדיד.
צו באַזייַטיקן די וידעפדיק קראָכמאַל פון די פּאַטייטאָוז, נאָך קאַטינג, שווענקען עס מיט וואַסער. אַזוי עס טוט נישט שטעקן צוזאַמען בעשאַס קוקינג.
צו פלייש און פּאַטייטאָוז האָבן ריטשט די גרייטקייַט אין דער זעלביקער צייַט, פּרובירן צו שנייַדן זיי אין סלייסיז פון דער זעלביקער גרעב.