קיין פרוי פארשטייט ווי לאַנג עס נעמט צו אַרבעטן אין שטוב. און עס נעמט נישט בלויז אַ ריזיק סומע פון צייַט, אָבער אויך פאָרסעס. דעריבער, נאַלאַדזשאַבאַל, מיד און טאָמיד-פאַרנומען האָסטעוויוועס געפונען אַ פּשוט און גרינג וועג צו יזיי זייער טאַסקס אַ ביסל. יעדער פון אונדז ליב זומער, אַ צייַט פון געשמאַק בעריז, פירות און וועדזשטאַבאַלז, אָבער, ליידער, עס פּאַסיז זייער געשווינד און דער בלויז וועג צו פאַרברייטערן עס פֿאַר אַ ביסל קאַלט ווינטער חדשים פאָרויס איז צו פאַרפרוירן פּערישאַבאַל פּראָדוקטן. אין די אַלט טעג, ווען עס זענען געווען קיין ריפרידזשערייטערז און פריזערז, די לאַנדלאַדיז זענען דאַר און אפגעהיט פירות און וועדזשטאַבאַלז, אָבער אין אונדזער צייַט עס איז ניט אַזאַ דאַרפֿן, ווייַל מאָדערן און אַפאָרדאַבאַל טעכנאָלאָגיע אַלאַוז אונדז צו טאָן אָן אַזאַ טעקניקס.
פראָזען וועדזשטאַבאַלז, פירות און פירות - דער בלויז וועג צו ופהיטן זיי אָן לוזינג טאַם און נוציק קוואַלאַטיז. זיי בלייַבן ניט בלויז נערעוודיק, אָבער אויך ווי נוצלעך, געשמאַק און עראַמאַטיק ווי פרעשלי פּיקט, און זענען אפגעהיט כּמעט ביז די ווייַטער שניט.
כל פּראָדוקטן פֿאַר פרעעזינג זענען געזאמלט גאָר פייַן. צו אָנהייבן מיט, זיי זענען אויסגעקליבן אויס, קלינד, אויב נייטיק, פּילד, זוימען נעסץ, ביינער און סטעמס זענען אויך אַוועקגענומען. טאַקיענעזשניע בעריז, ווי ראַזבעריז, זענען קלינד נאָך דעפראָסטינג. פרירן ניט שפּעטער ווי 2-3 שעה נאָך כאַרוואַסטינג. אַלע וועדזשטאַבאַלז און פירות מוזן וואַשן אין פליסנדיק וואַסער, דעמאָלט דאַר אויף אַ זיפּ (פֿאַר דריינג איר קענען נוצן אַ ריין שטאָף). אין סדר צו ופהיטן די קאָליר פון בעריז, זיי זענען בלאַנטשעד (אין אנדערע ווערטער, דיפּט פֿאַר 1-2 סעקונדעס אין אַ הייס שורה, און דעמאָלט מיד קאַליע אין אַ קאַלט). פריזינג פרוכט איז רעקאַמענדיד געשווינד און ביי נידעריק טעמפּעראַטור אין פּלאַסטיק באַגס, וואָס טייטלי בונד, ריליסינג לופט פון דאָרט. עס איז ווערט באַטראַכט אַז ווי אַ רעזולטאַט פון ייַז קאַלט, עטלעכע פּראָדוקטן אַ ביסל פאַרגרעסערן אין גרייס.
צו קראָם פאַרפרוירן וועדזשטאַבאַלז, פרוכט אָדער פרוכט איז בעסטער אין פּאַליעטאַלין באַגס, ווייַל גרויס קאַנטיינערז און דזשאַרז קענען פּלאַצן, אַמיל באַגס און פּלאַסטיק טעפּלעך נעמען זיך אַ פּלאַץ פון פּלאַץ און דאָס איז אַנעקאַנאַמיקאַל. גרייט-צו-פֿרייַ פּאַקיץ זענען דענסלי פּאַקט אין די פריזער.
עס איז נישט רעקאַמענדיד צו פאַרפרוירן די שוין טאָד פּראָדוקטן - זיי פאַרלירן וויטאַמינס און ווערן פליסיק.
געדויער פון פאַרפרוירן עסנוואַרג סטאָרידזש: טאַמאַטאָוז -5-6 חדשים; apples and cauliflower - 4-6 months; קראָפּ, גרין פּעטרעשקע -9-12 חדשים; גרין אַניאַנז, גרין פּיז און בינז - 4-6 חדשים; קורראַנט, ראַבאַרבער, אַגרעסן, מאַלענע, טרוסקאַווקע - 12 חדשים; פעפער - 6 חדשים; אַפּריקאָס טשעריז - 12 חדשים.
ריכטיק און גיך ייַז קאַלט פון פירות און פירות אַלאַוז איר כּמעט גאָר ופהיטן וויטאַמין סי
צו דעפראָסט פּאַקאַדזשאַז מיט וועדזשטאַבאַלז, בעריז און פירות, איר דאַרפֿן צו נידעריקער זיי פֿאַר 30-40 מינוט אין קאַלט וואַסער. נאַטירלעך דעפראָסטינג (אין צימער טעמפּעראַטור) וועט נעמען אַ לאַנג צייַט, אַזוי איר קענען לייגן די פּעקל אין אַ מייקראַווייוו ויוון, דאָס וועט פאַסילאַטייט די אַרבעט. עס זאָל זיין דערמאנט אַז די פאַסטער די דעפראָסטינג, די ווייניקער וועט זיין די אָנווער פון וויטאַמינס. וויטאַמין פּראָפּערטיעס קען ייַנבראָך אויב איר אָנהייבן צו טאָן וועדזשטאַבאַלז אָדער בעריז אין די לופט (פון זויערשטאָף, די פּראָדוקטן וועט אָנהייבן צו סטאַגנייט און פאַרלירן נוציק פּראָפּערטיעס). פֿאַר קוקינג הייס קיילים, וועדזשטאַבאַלז קענען זיין ביז אַהער פאַרפרוירן - זיי זענען גלייַך פאַרפרוירן אין די בוילינג וואַסער אָדער יויך.
ווען דעפראָסטינג די פרידזשידער אין ווינטער, עס איז רעקאַמענדיד צו נעמען פאַרפרוירן עסנוואַרג אויף אַ באַלקאָן אָדער לייגן עס אַרויס די פֿענצטער. אויב עס איז ניט אַזאַ מעגלעכקייט, אַלע די באַגס זענען טעמפּערעראַלי שטעלן אין אַ גרויס פּלאַסטיק זעקל און באדעקט מיט אַ פאַרדעקן. אין דעם פאָרעם זיי זענען אפגעהיט, נישט טאָוינג פֿאַר שעה.