איידער איר נעמען הייַזקע קעז צו די קאַטעגאָריע פון שעדלעך אָדער נוציק פּראָדוקטן, לאָזן ס זען וואָס עס איז. אַזוי, הייַזקע קעז איז איינער פון די אָולדאַסט פערמענטעד מילך פּראָדוקטן, באקומען דורך פערמענטינג מילך מיט זויער מילך באַקטיריאַ און סעפּערייטינג די וויי, איינער פון די ווערטפול דייאַטערי פּראָדוקטן, וואָס קענען זיין געגעסן דורך אַלעמען: שוואַנגער פרויען, קינדער, און די עלטער, וואס זענען נישט געזונט. ווי פרי ווי די 1 יאָרהונדערט אַד פילאָסאָף פון רוים לוסיוס דזשוניוס מאָדעראַטוס קאָלומעללאַ געזאגט אַז הייַזקע קעז איז "אַ דיזייעראַבאַל שיסל אויף די טישן פון די רייַך און אָרעם." עס איז אַמייזינג, אָבער די ווערטער "הייַזקע קעז" און "קעז" אין רוסיש אנגעהויבן צו זיין צעטיילט לעפיערעך לעצטנס, און אין די אַלטע רוסיש וואָרט "קעז" האט ביידע קעז און הייַזקע קעז.
עס איז קאַסטאַמערי צו קלאַסאַפיי הייַזקע קעז אין טערמינען פון זייַן פעט צופרידן: דרייסט, דרייסט און נידעריק-פעט. דעריבער, דער פּראָצענט פון פעט 18%, 9% און 3%. דורך די וועג פון פּראָטעין פאָלדינג - זויער און זויער-רעננעט. דער חילוק איז אַז די זויער קורד איז געמאכט פון אָפּשעפּן מילך. די רוי מאַטעריאַל פֿאַר דער פּראָדוקציע פון זויער מילך עסנוואַרג קענען דינען ווי מילך, און פּאַודערד מילך און טרוקן קרעם.
אַזוי וואָס איז אַזוי נוצלעך וועגן דעם פּראָדוקט?
עס טורנס אויס אַז די גאנצע געהיים ליגט אין די גרונט פון די צוגרייטונג, אין וואָס פון די מילך, אַ יינציק נאַטירלעך פּראָדוקט, אַלע נוטריאַנץ און סאַבסטאַנסיז זענען וויידלי פֿאַר דעם אָרגאַניזם זענען אַלאַקייטיד. ערשטער, עס איז אַ פּראָטעין אַז איז אַזוי נויטיק פֿאַר די פאָרמירונג פון ביין געוועב בעשאַס וווּקס פון ביינער און ציין אין קינדער, שוואַנגער פרויען, מענטשן ליידן פון כייפּערטענשאַן, מיט רייקאַץ אין קליינע קינדער. אבער אין פאַקט עס זענען פילע פּראָדוקטן אַז ביסט אַ מקור פון פּראָטעין - פלייש, גרינס עסנוואַרג, ספּעציעל לעגיומז ... אָבער די ייבערהאַנט איז געגעבן צו הייַזקע קעז. צו דיידזשעסט פלייש פודז ריקווייערז אַ פּלאַץ פון צייַט און גוף שטאַרקייַט. דערצו, אין סדר צו מאַכן דעם פּראָצעס פיל גרינגער, מיט פלייש, איר דאַרפֿן צו פאַרנוצן אַ זיכער סומע פון פאַבריק עסנוואַרג - הערבס און וועדזשטאַבאַלז. אין אלטע טשיינאַ, עס איז אַפֿילו אַ יינציק וועג פון דורכפירונג: אַ מענטש איז געווען געגעבן בלויז פלייש צו עסן. צוויי אָדער דרייַ וואָכן שפּעטער ער איז געהאלטן ביים שטארבן. אַז איז, איר קענען פאַרנוצן פלייש ווי די הויפּט סאַפּלייער פון פּראָטעין צו מענטשן מיט אַ לעגאַמרע געזונט גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך. איצט וועגן די לעגיומז. זייער דיידזשעסטשאַן איז באגלייט דורך אַזאַ אַ פּריקרע דערשיינונג ווי געשווילעכץ פון די קישקע, די פאָרמירונג פון גאַסאַז, פערמאַנטיישאַן, וואָס ז עס ומבאַקוועמקייַט. ניט סאַפּרייזינגלי, הייַזקע קעז איז בילכער - אַ זייער באַלאַנסט און לייכט דיידעסטאַבאַל פּראָדוקט. עס איז פּרוווד אַז רעגולער קאַנסאַמשאַן פון הייַזקע קעז ינקריסיז די טאן פון דעם גוף, פילז עס מיט ווייטאַלי וויכטיק וויטאַמינס און מינעראַלס, ימפּרוווז די אַרבעט פון די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך און סטרענגטאַנז דעם נערוועז סיסטעם (!) זאל ס רעכענען אויס וואָס סאַבסטאַנסיז דעם כאַפּאַנז.
אויב מיר רעדן וועגן די כעמישער זאַץ פון הייַזקע קעז, עס איז זייער דייווערס. דאס זענען אַמינאָ אַסאַדז, לאַקטאָוס (מילך צוקער), מינעראַלס - אייַזן, פאַספעראַס, קאַלסיום, כאָרמאָונז, ענזימעס, פעט, טשאַד דייאַקסייד און וויטאַמינס, וואָס שוין נומער 12 - וויטאַמינס א, ב, C און די און אויבן דערמאנט פּראָטעין.
איצט אַלץ אין סדר
פּראָטעינס זענען זייער וויכטיק סאַבסטאַנסיז וואָס פאַרגיכערן די קורס פון בייאָוקעמאַקאַל ריאַקשאַנז. די פעלן פון זיי קענען פירן צו אַנעמיאַ, לעבער קרענק, פּאַנקרעאַס, אַלערדזשיק ראַשעס, דיקריסט ימיונאַטי, שנעל מידקייַט.
אַמינאָ אַסאַדז קענען ניט זיין געשאפן דורך די גוף אין פול, די נומער פון זיי איז ריפּלענישט דורך גענומען אַ זיכער עסנוואַרג. דער מאַנגל פון די ווערטפול סאַבסטאַנסיז קענען פירן צו דימענשיאַ, ימפּראַפּער אַנטוויקלונג און וווּקס ריטאַרדיישאַן אין קינדער, אַ הילעל פון העמאָגלאָבין סינטעז.
פאַץ זענען טייל פון די סעלז און זענען די רעזערוו קוואלן פון ענערגיע. ספּעציעל וויכטיק איז די ינטייק פון מילך פעט פֿאַר מענטשן מיט אַ שוואַך לעבער.
קאַרבאָוכיידרייץ אין אַ קליין סומע זענען געפונען אין הייַזקע קעז, אַזוי פֿאַר דיעטעעטיקס הייַזקע קעז איז די נומער איין פּראָדוקט אין זייער דיעטע.
מינעראַל סאַבסטאַנסיז - קאַלסיום, אַ בנין עלעמענט פֿאַר ביינער און ציין, פאַספעראַס, אַרייַנגערעכנט אין די פּרעזערוויישאַן פון ביין געוועב, אייַזן, רעגיאַלייטינג די הייך פון העמאָגלאָבין אין די בלוט, און מאַגניזיאַם זענען וויטאַל עלעמענטן אין די וויטאַל טעטיקייט פון דעם גוף. דער מאַנגל פון די מיקראָעלעמענץ פירט צו דיסאָרדערס פון די מוסקולאָסקעלעטאַל סיסטעם, עקסייטאַביליטי פון די נערוועז סיסטעם, צו פאַרשידן פארמען פון אַנעמיאַ.
וויטאַמין א פּראַמאָוץ געזונט ריעז, און די פעלן פירט צו "הינדל בלינדקייט" - וויקאַנינג וואַנדערינג אין די טוויליגהט, איז דארף פֿאַר פול-פלעדזשד וווּקס. נידעריק ינטייק פון וויטאַמין C טרעטאַנז אַזאַ אַ קרענק ווי סקאָרווי, אַנטיטימעלי באַהאַנדלונג וואָס געפירט צו אַ פאַטאַל אַוטקאַם. וויטאַמינס פון גרופּע ב זענען ינוואַלווד אין וויטאַל פּראַסעסאַז פון פּראָטעין און קאַרבאָוכיידרייט מאַטאַבאַליזאַם. און מער ופמערקזאַמקייַט זאָל זיין באַצאָלט צו וויטאַמין די, אַזוי נייטיק אין דעם וווּקס פון קינדער, שוואַנגער פֿאַר קאַלסיום אַבזאָרפּשאַן און דער עלטער פֿאַר די נאָרמאַל פאַנגקשאַנינג פון די מוסקולאָסקעלעטאַל סיסטעם.
אָבער, דעם ניסימדיק פּראָפּערטיעס פון לאַקטיק אַסידיק דעליקאַסי טאָן ניט סוף דאָרט. הייַזקע קעז איז אַקטיוולי געניצט אין קאָסמעטאָלאָגי ווי פאַרשידן מאַסקס, אָינטמענץ און קרימז, סאָפאַנינג, מאָיסטוריזינג, סודינג די הויט, סאַטשערייטינג עס מיט וויטאַמינס.
ווייל ליסטעד אַלע די נוציק פּראָפּערטיעס פון הייַזקע קעז, עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז עס קענען זיין קאַנסומד דורך ביידע געזונט און קראַנק מענטשן. עס איז בלויז נייטיק, נאָך קאַנסאַלטינג מיט אַ דאָקטער, צו באַשטימען זייַן פעט צופרידן און די פארלאנגט קוואַנטיטי. צו געזונט מענטשן, אַזאַ אַ ווערטפול פּראָדוקט זאָל זיין געניצט ווי אַ פאַרהיטנדיק מאָס פֿאַר פילע חולאתן.
איצט אַ ביסל וועגן ווי צו קלייַבן די רעכט הייַזקע קעז צו באַשיצן זיך פון דיגעסטיווע דיסאָרדערס און אַפֿילו פאַרסאַמונג. הייַזקע קעז זאָל זיין סטאָרד אין טעמפּעראַטור פון 2-6 דיגריז סעלסיוס נישט מער ווי 24 שעה. באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו די יונאַפאָרמאַטי פון הייַזקע קעז, די פעלן פון פאַרשידן ימפּיוראַטיז אין עס. די קאָליר זאָל זיין ווייַס, די געל קורד איז אַלט - געבאַקן. קוואַליטעט פּראָדוקט - כאָומאַדזשיניאַס, פרייאַבאַל, אַ ביסל פייַן, אָן שאַרף אָודערז, מיט אַ דיק און געשמאַק אַראָמאַ, דער טעם איז אָנגענעם, מעלטינג אין די מויל מיט אַ קוואַליטעט מילקי-זויער טעם. און לעסאָף, צו קויפן הייַזקע קעז איז בעסער אין ספּעשאַלייזד סטאָרז אָדער מילך טאַץ, און מיט הענט - בלויז מיט טראַסטיד מענטשן. איצט איר וויסן אַלץ וועגן מילכיק הייַזקע קעז, די בענעפיץ און שאָדן פון וואָס אויף די פּנים. טראָץ דעם פאַקט אַז הייַזקע קעז איז אַזוי רייַך אין אַלע וויכטיק מיקראָעלעמענץ פֿאַר מענטשן, עס קענען גרונט גרויס שעדיקן צו געזונט אויב איר טאָן ניט באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו די עקספּעריישאַן טאָג אויף דעם פּעקל, אָדער קויפן עס אויף די מאַרק, ווו איר וועט זיין געפֿינט אַנשטאָט פון פריש היים-געמאכט קורדס דער איינער וואָס האט שוין דיטיריערייטיד . זיין אַטענטיוו און געזונט!