אויב איר ונטערטוקנ זיך אין טעאָריע, פון די פונט פון מיינונג פון באַטאַני, עס זענען דרייַ ווערייאַטיז פון קאַווע: אַראַביקאַ, ראָבוסטאַ און ליבעריקאַ. אַראַביקאַ איז אַ סאָרט פון קאַווע מיט אַבלאָנג גריינז, די בילד פון דעם באַזונדער פאַרשיידנקייַט מיר זען אין גאַנצע. דערקענען אַראַביקאַ פֿאַר אַ רייַך אַראָמאַ מיט פילע שיידז און פֿאַר אַ קוואַליטעט סאָורסטער. ראָובוסטו קענען זיין דערקענט דורך ראַונדיד גריינז, עס איז נישט אַסידיק, אָבער ביטער, עס כּולל מער קאַפין ווי אין אַראַביקאַ (אַרויף צו 2.3% ווס. 1.5%). ליבעריאַ איז ניט וויידלי פאַרשפּרייטן, און עס טוט נישט האָבן אַ לעבעדיק געשמאַק ווי זייַן "קרובים".
פֿאַר די ריכטיק צוגרייטונג פון קאַווע, וואַסער קוואַליטעט איז זייער וויכטיק: ידעאַללי, עס זאָל זיין שליסל אָדער לפּחות קערפאַלי פילטערד. עס איז געמיינט אַז די וואַסער פון די צאַפּן, אַפֿילו אויב בוילד, קילז די טעם פּאַליטרע. קאָפפעאַקערס טאָן ניט דערקענען ווי סאַליאַבאַל קאַווע, רופן עס אַ טרינקען פֿאַר פויל און סינטעטיש פּראָדוקט. ווי עס איז באקאנט, עס זענען קיין קאַמראַדז פֿאַר געשמאַק און קאָליר, אָבער אַ גלעזל פון פריש ערד ערד קאַווע פון זייַן אייגן מאָל וועט ברענגען מער צופֿרידנקייט ווי מאַקאַניקלי אָנגעפילט מיט בוילינג וואַסער פּודער פון די קענען.
ווען געמאכט קאַווע, עס איז מער וויכטיק ווי אלץ צו האַלטן די מאָס: קאַווע בינז קענען נישט זיין ערד זייער פיינלי אָדער זייער פּראָסט. אויב איר גיסן די קאַווע אויך פיינלי, דעמאָלט די קאַווע שטויב וועט דורכגיין דורך די פילטער, און די קאַווע וועט זיין פאַרוואָלקנט. אויב קאַווע איז ערד, דעמאָלט עס וועט זיין ינפיוזד פֿאַר אַ לאַנג צייַט און וועט פאַרלירן רובֿ פון זייַן טאַם. עס קען נישט דיסקרייבד מיט קיין באַטאָנען פיגיערז, דער געפיל פון מעסטן איז בלויז מיט דערפאַרונג. פּראַלאָנגד ינפיוזשאַן פון שוין צוגעגרייט קאַווע גיט פארביטערונג, אַזוי עס איז נייטיק צו רעכענען די צייַט אַזוי אַז די צייַט עס איז גרייט עס קענען שוין זיין אויסגעגאסן אין טעפּלעך.
עס זענען פילע געזונט-פּראַמאָושאַנאַל פּראָפּערטיעס פון קאַווע: עס ינקריסיז גייסטיק עפעקטיווקייַט, געבן אַ אָפּצאָל פון לעבנאַסיטי, אַקטאַווייץ די אַרבעט פון די האַרץ - נישט אין אַרויסגעוואָרפן, קאַווע געווארן אַ סימבאָל פון מאָרגן אַוואַקענינג. די ינוויגערייטינג ווירקונג פון קאַפין אויף דעם גוף לאַסץ אַ דורכשניטלעך פון 2.5-3 שעה. קאַלאָריק צופרידן פון קאַווע - בלויז 2 קאַלאָריעס, אָבער עס גיט אַ געפיל פון זאַטקייַט.
א פּאָר פון קריסטאַלז פון פּראָסט טיש זאַלץ צוגעגעבן צו ערד קאַווע איידער קוקינג, זייער פֿאַרבעסערן די טאַם פון די טרינקען. עס איז נישט רעקאַמענדיד צו וואַרפן אַ קאַלט טרינקען, ווען העאַטעד, עס וועט פאַרלירן די לייב ס טיילן פון זייַן טאַם. די מאַקסימום פּאָליצע לעבן פון ראָוסטיד ערד קאַווע איז 6 חדשים, אונטער דער צושטאַנד פון הערמעטיקלי געחתמעט פּאַקקאַגינג.
קאַווע האט לאַנג ווערן אַן אינטערנאַציאָנאַלער טרינקען, אָבער אין פאַרשידענע לענדער עס זענען זייער באַליבט וועגן פון קוקינג.
קאַווע אויף בראַזיל, אַ רעצעפּט פֿאַר 4 סערווינגז.
8 טיספּונז פון ערד קאַווע, 1 לעפעלע פון קאַקאַאָ פּודער, 1 לעפעלע פון צוקער, 200 ג פון מילך, 400 מל פון וואַסער.
קאָכן זייער שטאַרק קאַווע, אין אַ באַזונדער קאַנטיינער ברענגען די מילך צו אַ קאָכן. צו פאַלן שלאָפנדיק אין אנדערן פאַן פון קאַקאַאָ און צוקער, גיסן אין דער זעלביקער טייל פון די מילך, מישן ונ דורך, דעמאָלט לייגן די רוען מילך און אַ ביסל זאַלץ. שטעלן אויף פייַער און קאָכן פֿאַר 10 מינוט. אַראָפּנעמען פון היץ און שלאָגן ביז אַ ייליק, באַבלינג מאַסע איז דערגרייכט, דעריבער, אָן סטאָפּינג כיפּינג, לייגן קאַווע דאָרט. קאַווע אין Brazil איז שיקער קעסיידער, עס איז געדינט אין ספּעציעל קליין טעפּלעך - שיקאַראַזיניאַה. א פאַקטיש בראַזיליאַן פֿאַר אַ טאָג קענען טרינקען 12-24 שאַראַקאַזיניי.
קאַווע אין פּאַריז, אַ רעצעפּט פֿאַר 1 געדינט.
1 לעפעלע מיט שפּיץ פון קאַווע, 10 מל פון קאַקאַאָ מאַשקע, 20 מל פון קרעם (33% פון פעט צופרידן), 5 מל פון וואַסער.
ערד קאַווע צו פאַלן שלאָפנדיק אין אַ טערק, גיסן קאַלט וואַסער, קאָכן צוויי מאָל און באַזייַטיקן פון היץ. נאָך אַ פּאָר פון מינוט, לייגן אַ ביסל טראפנס פון קאַלט וואַסער, אַזוי אַז די טיקער סאַסטאַלז פאַסטער, און נאָך דעם אנדערן מינוט, פליען די קאַווע אין אַ פּרעהעאַטעד גלעזל, לייגן קרעם און מאַשקע. אַלקאָהאָל איז געניצט צו געבן די טרינקען אַ ומגעוויינטלעך טאַם, און אויך צו ונטערשטרייַכן די שטרענגקייַט פון די בוקיי. פֿאַר אַ גלעזל פון קאַווע איז גוט צו זיצן צוזאַמען, זיין שטיל און קוק אין די אויגן.
קאַווע מיט ספּייסיז פון וויענאַ, אַ רעצעפּט פֿאַר 6 סערווינגז.
6 טעפּלעך פון געזונט ערד קאַווע, העלפט אַ גלעזל פון זיס וויפּט קרעם, 8 פּיז פון זיס פעפער, 6 באַדז פון קלאָוועס, 3 צימערינג סטיקס און אַ ביסל פון ערד צימערינג.
קאָווער די ערד קאַווע מיט אַ טערק, לייגן 2.5 ליטער פון קאַלט וואַסער, שפּריצן מיט בשמים. קאָכן די קאַווע ווי געוויינטלעך. זאל עס ברו פֿאַר בייַ מינדסטער 15 מינוט, גיסן אין טעפּלעך, לייגן וויפּט קרעם, שפּריצן מיט ערד צימערינג. דעם קאַווע איז בישליימעס קאַמביינד מיט די קלאַסיש וויעננעסע עפּל סטרודעל.
איצט איר וויסן ווי צו צוגרייטן ערד קאַווע.