בעכעסקעם מעל, ביי ביי פאַרנעמונג און אין שטוב איז אַ וויכטיק פונט. אויב סטאָרד ינקערעקטלי, די מעל קען פאַרלירן זייַן מידות. עס קענען וואַקסן אַלט, פייַכט, פּעסץ קענען זיין געבויט אין עס, אאז"ו ו. באַטראַכטן וועגן און באדינגונגען פון מעל סטאָרידזש.
מעטהאָדס פון סטאָרינג מעל און זייַן סטאָרידזש טנאָים
דער קלאַסיש אופֿן פון סטאָרינג מעל ינוואַלווז אַ פּראָצעס וואָס נעמט אָרט אין צוויי סטאַגעס. בעשאַס דער ערשטער בינע, די רייפּנינג פון מעל קומט, עס איז רעכט צו רייפּנינג אַז די מעל הייבט צו קריגן זייַן באַקינג פּראָפּערטיעס. בעשאַס די רגע בינע, די מעל הייבט צו "עלטער", און ווי אַ רעזולטאַט זייַן קוואַליטעט איז אַ ביסל פאַרשיידנקייַט. מעל איז געהאלטן דער בעסטער פֿאַר קוקינג, ווען עס דורכגעגאנגען די ערשטער סטאָרידזש פון סטאָרידזש, און די רגע בינע נאָך נישט אנגעהויבן. עס איז זייער וויכטיק צו קאָנטראָלירן אַלע די פּראַסעסאַז אויף צייַט.
אין אַ גרויס מאָס, זייַן קולינאַריש פּראָפּערטיעס און געשמאַק מידות אָפענגען אויף די הויפּט סטאָרידזש. אויב די מעל איז נאָך ניט פייַן, דעריבער צו דער צוגרייטונג פון קיילים אַזאַ מעל איז ניט פּאַסיק, ווייַל עס איז נייטיק צו האָבן צייַט פֿאַר עס. די קערל קאַמפּאָונאַנץ זענען אויך אַקטיוו אין דער פריש ערד מעל, זיי טאָן ניט לאָזן די טייג צו העכערונג. אין ערטער פֿאַר מעל, הומידיטי זאָל נישט יקסיד 60%, און די טעמפּעראַטור זאָל נישט זייַן העכער 20 דיגריז. ווי באַלד ווי די מעל פּאַסיז דורך דער ערשטער בינע פון סטאָרידזש, די לופט טעמפּעראַטור טראפנס צו 0 דיגריז, אַזוי אַז מעל ריטיינז זייַן פּראָפּערטיעס פֿאַר צוויי יאר.
אין שטוב, ווייץ אָדער קאָרן מעל זאָל זיין סטאָרד אין פּאַפּיר באַגס אָדער אין געוועב באַגס. פּרעלימינאַרי עס איז דאַר, פאַרשפּרייטן אַ קליין שיכטע אויף אַ שטיק פון פּאַפּיר. סטאָר די מעל אין אַ טרוקן צימער, ווו עס זענען קיין עקסטראַנסט סמעללס, ווייַל די מעל קענען אַרייַנציען אָודערז. אין די צימער וווּ די מעל איז סטאָרד, עס זאָל זיין קיין פלאַקטשויישאַן אין די טעמפּעראַטור רעזשים - דעם זאַפט סווייינג, ווי אַ רעזולטאַט פון וואָס די פּראָדוקט ספּוילז. אויך, אין אַ אָרט ווו מעל וועט זיין סטאָרד, עס זאָל נישט זיין פייַכט.
דער מעל זאָל זיין מאָניטאָרעד סיסטאַמאַטיקלי. עס מוזן זיין אָפּגעשטעלט פֿאַר געשמאַק, אין פאַל פון זיך-באַהיצונג, פאַרשפּרייטן אויף פּאַפּיר און דאַר. אויב די מעל איז ינפעקטאַד מיט ינסעקץ, עס מוזן זיין זיבן, דאַר און אויסגעגאסן אין אנדערן קאַנטיינער. הויך מיינונג מעל איז סטאָרד פֿאַר עטלעכע יאר מיט געהעריק סטאָרידזש און טוט נישט פאַרלירן זייַן מידות. נידעריק גראַדעס פון מעל אין שטוב זענען געהאלטן ווייניקער ווייַל פון דעם פאַקט אַז עס כּולל פילע סאַליאַבאַל קאַרבאָוכיידרייץ, פאַץ און ענזימעס.
די קוואַליטעט פון מעל איז באשלאסן כלים. ליגן מעל אויף די צונג בלעטער אַ ביטער אָדער זויער געשמאַק. אויך, עס איז אַ פּריקרע, אָנגענעם שמעקן אין אַזאַ אַ מעל. אויב איר פאַרבינדן דעם מעל, עס וועט זייַן קיל, און עס האט אַ פּלאַץ פון נעץ. ווען די נעץ איז הויך, די מעל געשווינד דיטיריערייץ. אַזאַ מעל זאָל זיין דאַר און געוויינט אין די לעבן צוקונפֿט פֿאַר קוקינג, פאָרזעצן זייַן סטאָרידזש קענען נישט.
עטלעכע מענטשן הצלחה קראָם מעל אין סאַקס, פּאַקינג זיי אין אַ ווודאַן קעסטל. גיסן באַגס פון מעל מיט קאַרדאַמאָם, טיים אָדער קאַלעדזשאַלאַ. דעם אופֿן פון סטאָרידזש העלפט באַשיצן די מעל פון פאַרשידן ינסעקץ.
פילע מענטשן קראָם מעל אין די פאלגענדע וועג. איידער סטאָרידזש, די מעל איז געזונט העאַטעד אין די ויוון צו צעשטערן די לאַרווי וואָס קען זיין פאָרשטעלן אין עס. דער מעל איז סיוועד פארויס צו באַשטימען די גראַנערי פּעסץ אין עס. די בייַזייַן פון אַזאַ פּעסץ איז אנגעוויזן דורך די וועב און לאַמפּס אין די מעל, וואָס מוזן ווערן אַוועקגענומען.
אויך באַגס פון די געוועב פֿאַר די סטאָרידזש פון מעל, עטלעכע מענטשן קאָכן אין סאַלינע לייזונג, און סאַטשערייטאַד פֿאַר בעסער סטאָרידזש. אין יעדער זאַק מיט מעל שטעלן אויף אַ פּאָר פון קעפ פון קנאָבל, און פארפירט. דו זאלסט נישט שטערן די ונטערשלאַק פון די לאָבולעס, אַזוי אַז דער קנאָבל טוט נישט פאַלן. דעם אופֿן העלפט צו אָפאַלטן ינסעקץ.
אויב די מעל איז סטאָרד ריכטיק, באמערקט אַלע די באדינגונגען, עס קענען זיין סטאָרד אין שטוב אַפֿילו פֿאַר 10 יאר.