זיי זאָגן אַז אַלע ינדזשיניאַס איז פּשוט. גאַנץ אָפט דאָס פּאַסטאַלייץ אַרבעט מיט רעספּעקט צו רעסאַפּיז, אין וואָס אַ סכום פון פּשוט ינגרידיאַנץ אין בערייש הענט טורנס אין אַ קולינאַריש מייַסטערווערק. פֿאַר בייַשפּיל, צוקיני אין טייג, רעסאַפּיז מיט פאָטאָס פון וואָס איר וועט געפינען אין אונדזער הייַנט ס אַרטיקל, קענען זיין גערופן אַ פּשוט און אין דער זעלביקער צייַט אַ טשיקאַווע שיסל. דעפּענדינג אויף דער זאַץ פון די טייג (אויף ביר, עגגס, אאז"ו ו), דער וועג פון צוגרייטונג (אין אַ פּאַן אָדער אין די ויוון) די קאַבאַק איז גאַנץ אַנדערש צו געשמאַק. און אויב איר לייגן קנאָבל, קעז, פלייש צו עס, דעם פּשוט שיסל, בייַ ערשטער בליק, טורנס אין אַ מעהודערדיק פֿאַרבייַסן, וואָס איז נישט שענדלעך צו מייַכל טייַער געסט בייַ די פעסטיוו טיש. דו זאלסט נישט פאַרגעסן וועגן די סאָסאַז באזירט אויף מייַאָנעז אָדער זויער קרעם, בישליימעס עמפאַסייזינג די טעם פון קיין צוקיני אין טייג. וועגן ווי צו מאַכן געשמאַק צוקיני, אַרייַנגערעכנט וועגעטאַריער, אין טייג, לערנען פון שריט-דורך-שריט רעסאַפּיז מיט פאָטאָס און ווידיאס אויף.
זוקיני אין באַטערד בירז אויף אַ פריינג פּאַן - פּשוט רעצעפּט מיט אַ פאָטאָ שריט דורך שריט
צו זאָגן אַז דער רעצעפּט פֿאַר ביר-באזירט טייג פֿאַר פריינינג צוקיני (און נישט נאָר) אין אַ סקאָווראָדע איז פאָלקס, צו זאָגן גאָרנישט. דאס איז איינער פון די סימפּלאַסט, פאַסטאַסט און טאַקע מצליח רעסאַפּיז. די פּאָפּולאַריטעט פון צוקיני אין באַטערד בירז אין אַ פריינג פּאַן אויף אַ פּשוט רעצעפּט מיט די פאָטאָ ונטער קענען זיין דערקלערט דורך די פאַקט אַז זיי שטענדיק קער אויס צו זיין מילד אינעווייניק און קריספּי פון די אַרויס.יקערדיק ינגרידיאַנץ פֿאַר צוקיני אין באַטערד בירז אין אַ פריינג פּאַן אויף אַ פּשוט רעצעפּט
- דורכשניטלעך צוקיני - 6-8 פּקס.
- גוט פינצטער ביר - 0,5 ל
- ברויט ברעקלעך - 150 גר. פֿאַר טייג און 150 גר. פֿאַר ברעעדינג
- געמיש פֿאַר באַקינג פּאַנקייקס -200 גר.
- פּראָסט ים זאַלץ
שריט-דורך-שריט ינסטרוקטיאָן פֿאַר אַ צוקיני רעסאַפּיז מיט באַטערד ביר אין אַ פריינג פּאַן
- צוגרייטן די וועדזשטאַבאַלז: מיין צוטשיני און שנייַדן די "טאָכעס", שנייַדן אין העלפט, און דעמאָלט אויף דין פּלאַטעס. ידעאַללי, די דיקנאַס פון איין רעפטל זאָל זיין בעערעך 3-4 סענטימעטער, און די לענג פון 10-15 סענטימעטער, און דער צוקיני וועט האָבן צייַט צו זיין געזונט געפּרעגלט, און די פריער וועט נישט פאַרברענען. סאָלים און מישן.
- מיר דרייען צו קוקינג טייג: גיסן די ביר אין אַ טיף קאַנטיינער און ביסלעכווייַז לייגן די פּאַנקייק געמיש, שלאָגן וויסק ביז מונדיר. דערנאָך לייגן ברעקלעך און ווידער קאָך צו אַ יונאַפאָרמאַל שטאַט. דער געמיש זאָל זיין דיק אָבער פלאָוינג.
- איצט נעמען אַ רעפטל פון צוקיני און טונקען עס אין ברעאַדקרומבס, דעמאָלט דזשענטלי טונקען אין אַ ביר טייג. נאָך ווידער מיר שיקן אין קראַקערז און געזונט דיפּט.
- מיר גיסן ייל אין אַ טיף פריינג פּאַן און היץ עס. בוילינג בוימל זאָל גאָר דעקן די סלייסאַז מיט צוקיני. פּרעגלען ביז גילדענע אַלע צוקיני. איר קענען אויך נוצן אַ פריער.
- גרייט צוקיני פארשפרייט אויף אַ פּאַפּיר האַנטעך און וואַרטן ביז עס אַבזאָרבז וידעפדיק ייל פֿאַר וועגן 10 מינוט.מיר אַריבערפירן צו אַ טעלער און דינען צוזאמען מיט זויער קרעם און הערבס.
ווי צו מאַכן אַ טייג פֿאַר קרייגאַץ פון עגגס מיט קנאָבל - שריט דורך שריט רעצעפּט
אן אנדער פאָלקס רעצעפּט פֿאַר באַטערד קאָרגעטטעס, וואָס קענען זיין געטאן אין אַ פּאָר פון מינוט, בייסיקלי האט עגגס און קנאָבל. די צוקיני זענען מער ווייך אין קאָנסיסטענסי און שאַרף צו געשמאַק. לייענען מער ווי צו מאַכן אַ טייג פֿאַר צוקיני פון עגגס מיט קנאָבל אין אַ שריט דורך טרעטן רעצעפּט.נייטיק ינגרידיאַנץ צו מאַכן אַ טייג פֿאַר צוקיני פון עגגס און קנאָבל
- צוקיני -1 קג
- עגגס - 3 פּקס.
- קנאָבל -2-3 דענטיקעס
- מעל - 10 טבספּ. l.
- מילך - 100 מל.
- זאַלץ
- פעפער
שריט-דורך-שריט ינסטרוקטיאָן אויף ווי צו מאַכן אַ טייג פֿאַר צוקיני פון עגגס און קנאָבל
- מאַרראָווס מיין און שנייַדן אין די עדזשאַז. שנייַדן אין דין רינגס אָדער, אויב די וועדזשטאַבאַלז זענען גרויס, האַלב-רינגס.
- מיר שלאָגן עגגס מיט אַ גאָפּל און לייגן מילך. קאָך, זאַלץ און פעפער. קנאָבל איז קלינד און לאָזן דורך די פּרעס, לייגן צו די עגגס. איר קענען אויך נעמען די גראַנולאַטעד קנאָבל.
- אין קליין פּאָרשאַנז לייג צו די יי-מילך געמיש סיפטיד מעל און שלאָגן וויסק אַזוי אַז די ליים איז כאָומאַדזשיניאַס און אָן לאַמפּס.
- זוקיני סאַלטעד און פּעפּערד. אַ ביסל ראָולד יעדער שטיק אין מעל און טונקען עס אין די טייג.
- פּרעגלען אין גרינס בוימל פון צוויי זייטן צו גאָלדען.
- מיר דינען צוקיני אין טייג אויף די טיש מיט זויער קרעם, גרינז און קנאָבל.
געשמאַק צוקיני אין קנאָבל מיט הערבס און גרינז - שנעל קער-דורך-קער רעצעפּט
אן אנדער געשמאַק ווערייישאַן פון צוקיני אין קנאָבל מיט קנאָבל און גרינז איז ווארטן פֿאַר איר אין אַ שריט-דורך-שריט רעצעפּט ונטער, וואָס איז קעראַקטערייזד דורך אַ פעסט קוקינג גיכקייַט. ניט ענלעך די פרייַערדיק רעצעפּט אין דעם ווערסיע, קנאָבל זאָל זיין מוסיף נישט צו די סאָוס, אָבער צו די סמעטענע סאָוס. עס וועט גיין און פיינלי געהאַקט גרין. אַלע די פרטים, ווי צו פּרעגלען געשמאַק צוקיני אין קנאָבל מיט קנאָבל און גרינז אין אַ שנעל שריט-דורך-שריט רעצעפּט ווייַטער.יקערדיק ינגרידיאַנץ פֿאַר געשמאַק צוקיני אין קנאָבל מיט גרינז
- צוקיני גרויס -2 פּקס.
- עגגס - 2 פּקס.
- מעל - 150-200 גר. דיפּענדינג אויף דער מדרגה פון גלוטען
- קנאָבל - 2 קלאָוועס
- זויער קרעם אָדער מייַאָנעז - 100 גר.
- greens
- פּראָווענקאַל הערבס
- זאַלץ
- שוואַרץ פעפער
שריט-דורך-שריט ינסטרוקטיאָן פֿאַר אַ שנעל רעצעפּט פון געשמאַק צוקיני אין טייג מיט גרינז און קנאָבל
- ריין צוקיני שנייַדן אין רינגס 2-3 סענטימעטער דיק. ספּרעאַד גרינס סלייסאַז אויף אַ פּאַפּיר האַנטעך אַזוי אַז עס אַבזאָרבז וידעפדיק נעץ.
- מיר איצט ווענדן צו קוקינג טייג. צו טאָן דעם, וויסק די עגגס מיט אַ קניפּ פון זאַלץ וויסק ביז ליכט פאָומז דערשייַנען. גענטלי, בשעת קאַנטיניוינג צו וויסק, מיר ינדזשעקט אין די יי געמיש די סיפטיד מעל. די סומע קענען בייַטן דיפּענדינג אויף דער מדרגה פון גלוטען. גרייט-געמאכט טייג זאָל זיין דיק, ווי פעט זויער קרעם, און אָן לאַמפּס.
- מיר לייגן זאַלץ, פעפער, פּראָווענקאַל הערבס צו די סאָוס, און אַמאָל ווידער מישן געזונט ביז מונדיר.
- מיר טונקען יעדער קרייַז פון צוקיני אין די טייג און לייגן עס אויף אַ הייס פּאַן מיט גרינס בוימל, פּרעגלען פון ביידע זייטן.
- צוגרייטן דעם סאָוס. מישן מייַאָנעז אָדער סמעטענע מיט קנאָבל קלאָוועס דורכגעגאנגען דורך קנאָבל קלאָוועס און פיינלי געהאַקט הערבס, פֿאַר בייַשפּיל פּעטרעשקע. איר קענען דינען גרייט-געמאכט צוקיני אין טייג פשוט מיט סאָוס, און נאָך קאָאָלינג, יוואַנלי דעקן זיי מיט גרייט-געמאכט וואָטערינג.
וועגעטאַריער סקוואַש אין פריינג פּאַן - פּשוט רעצעפּט, שריט דורך שריט
די פאלגענדע פּשוט רעצעפּט פֿאַר וועגעטאַריער צוקיני אין טייג קענען זיין צוגעגרייט ביי ביידע אין אַ פּאַן און אין די ויוון. דער ערשטער אָפּציע טורנס אויס מער קרוכלע, אָבער די רגע ריקווייערז ווייניקער מי אין קוקינג. לייענען מער וועגן ווי צו פּרעגלען וועגעטאַריער צוקיני אין טייג אין אַ פריינג פּאַן אין אַ פּשוט רעצעפּט ווייַטער.נייטיק ינגרידיאַנץ פֿאַר וועדזשטאַבאַלז צוקיני אין באַטערד סקאָווראָדע
- צוקיני -3-4 פּקס.
- ווייץ מעל - 50 גר.
- טשיקקפּעאַ מעל-75 גר.
- מינעראַל וואַסער - 150 מל
- זאַלץ
- פעפער
- ראַפינירט גרינס ייל פֿאַר ראָוסטינג
שריט-דורך-שריט ינסטרוקטיאָן פֿאַר אַ פּשוט רעצעפּט פון וועגעטאַריער צוקיני אין באַטערד סקאָווראָדע
- וועדזשטאַבאַלז וואַש און שנייַדן אין די עדזשאַז. אויב די וועדזשטאַבאַלז ביסט ניט יונג, איר זאָל שנייַדן די הויט. דערנאך איר דאַרפֿן צו שנייַדן די צוקיני קרייזן פון מיטל גרעב.
- מישן ביידע טייפּס פון מעל אין איין שיסל, זאַלץ און פעפער. דערנאָך אין קליין טיילן לייגן צו די מעל מינעראַל וואַסער מיט גאַז און מישן ביז אַ דיק טייג איז באקומען - די קלאַרעט איז גרייט.
- סאָאַק יעדער שפּאַלטן פון צוקיני אין טייג קערפאַלי און שיקן עס צו אַ העאַטעד סקאָווראָדע מיט פּוטער.
- פּרעגלען פון צוויי זייטן צו גילדענע אויף מיטל היץ.
- גרייט צוקיני שטעלן אויף אַ פּאַפּיר האַנטעך פֿאַר 10 מינוט צו באַזייַטיקן די לעפטאָוווערז פון זונרויז בוימל.
די מערסט געשמאַק צוקיני אין טייג מיט פלייש און קעז אין די ויוון - שנעל רעצעפּט
זוקיני אין טייג מיט פלייש און קעז אין די ויוון - עס איז נישט נאָר אַ געשמאַק, און סופּער-געשמאַק שיסל, ווערט פון אַ פעסטיוו טיש. אין דער זעלביקער צייַט עס איז גאַנץ גרינג צו צוגרייטן און אָן קיין ספּעציעל קולינאַריש טריקס. ווי צו קאָכן די מערסט געשמאַק צוקיני אין טייג מיט פלייש און קעז אין די ויוון אין אַ שנעל רעצעפּט ונטער.נייטיק ינגרידיאַנץ פֿאַר געשמאַק צוקיני אין טייג מיט פלייש און קעז אין די ויוון
- גרויס צוקיני - 4-5 פּקס.
- מעל -100 גר.
- מילך - 200 מל
- פאָרסמעאַט - 450 גר.
- עגגס - 3 פּקס.
- קעז -150 גר.
- זאַלץ
- פעפער
שריט-דורך-שריט ינסטרוקטיאָן פֿאַר געשמאַק צוקיני אין טייג מיט קעז און פלייש פֿאַר ויוון
- קאַבאַק צו וואַשן און שנייַדן אין דיק ראָונדוואָרמז. ינער טייל פון די קרייזן קוועטשן מיט אַ גלאז.
- אין די סטאַפינג, האַמער איינער יי, זאַלץ און פעפער, מישן ביז כאָומאַדזשיניאַס.
- צוגרייטן די טייג, מיקסינג די מילך, געשלאגן עגגס און מעל.
- דער מיטן פון יעדער שטיק פון צוקיני איז אָנגעפילט מיט מינסט פלייש, דעמאָלט דיפּט אין אַ טייג און שטעלן אויף אַ באַקינג בלאַט מיט פּאַרמעט.
- שפּריצן די קאָרגעטטעס אויף שפּיץ מיט גרייטיד קעז און באַקן בייַ 180 דיגריז ביז די פלייש איז גרייט.