בראָטן רינדערנס מיט געווירציק ביץ
- 700 ג פון רינדערנס טענדערלוין
- 700 ג פון בעעטראָאָט (12 קליין ביץ)
- 150 מל פון פּאָרט
- 2 טבספּ. l. פּוטער
- 2 טבספּ. l. רויט ווייַן עסיק
- 3 טבספּ. l. צוקער
- 5-6 צווייגן פון טיים
- 2 טבספּ. l. shit
- 2 טבספּ. l. סמעטענע
- 4 סלייסיז פון ברויט (פֿאַר טאָסט)
- 4 טבספּ. l. גרינס ייל זאַלץ
- שוואַרץ פעפער
קוקינג:
בעעטראָאָט איז קלינד, שנייַדן אין ברעקלעך וועגן 3 קס 3 סענטימעטער. אָרט די ביץ אין אַ קליין היץ-קעגנשטעליק טאַץ, לייגן פּאָרט, פּוטער, עסיק, צוקער, טיים, אַ קניפּ פון זאַלץ און שוואַרץ פעפער. דעקן די טאַץ מיט שטער און שטעלן אין וואָרמד צו 20 (יו. עס. ויוון פֿאַר אַ שעה.) רינדערנס טענדערלאָין קלינד פון פילמס און טענדאַנז, זאַלץ געזונט, פעפער און פּרעגלען פון אַלע זייטן אין אַ געזונט-העאַטעד פריינג פּאַן אין גרינס אָיל.טרי ברוין ברויט אין די ויוון אָדער טאָוסטער צו גילדענע קאָליר. לייג די געפּרעגלט רינדערנס צו די בוריק און באַקן פֿאַר אן אנדער 15-20 מינוט, אַראָפּנעמען וועגן 100 ג פון די צוגעגרייט בוריק פון דעם טאַץ, זעץ עס אין די בלענדער צוזאַמען מיט קרעם כראָנאַדיש און זויער קרעם ביז קאָנסיסטענסי פון פּיוריי.טאַקע קרעם טאָוסט און דינען מיט בייקט ביץ און פּ ostbifom.
פּאָמסן סאַלאַט מיט ציגעלע קעז
- 10 מיטל בעעטראָאַץ (גאַנץ וועגן 600 ג)
- 250 ג קיין ווייך ציגעלע קעז
- 5 טבספּ. l. פּיין ניסלעך
- גרויס קאָפּ פון רויט ציבעלע
- 4 טבספּ. l. מאַסלינע בוימל
- זאַלץ, פעפער
פֿאַר ריפיואַלינג:
- 2 טבספּ. l. באָלסאַמיק עסיק
- 1 טבספּ. l. האָניק אָדער צוקער
- 7 טבספּ. l. מאַסלינע בוימל
- אַ קניפּ פון זאַלץ און פעפער
קוקינג:
שאָלעכץ די ביץ פון די שאָלעכץ, שפּריצן מיט מאַסלינע ייל, זאַלץ און פעפער. דרייען יעדער פרוכט אין פויל, שטעלן אין אַ טאַץ און באַקן אין די ויוון פֿאַר 1.5 שעה בייַ 180 ° סי בשעת די ביץ זענען בייקט, שנייַדן די קעז אין גרויס ברעקלעך (וועגן 2 קס 2 סענטימעטער) אָדער קערלאַסלי ברעכן מיט אַ גאָפּל. פּינע ניסלעך אין אַ טרוקן פריינג פּאַן ביז גאָלדען ברוין. שנייַדן די רויט ציבעלע אין קליין קובעס. פֿאַר פילונג, מישן אַלע די ינגרידיאַנץ און צעטל מיט אַ גאָפּל אַזוי אַז די צוקער איז גאָר צעלאָזן. נעמען די בעעטראָאָט פון די ויוון און לאָזן עס קיל. דעמאָלט שנייַדן עס ווי גרויס ווי קעז. מיקס ביץ, קעז און רויט אַניאַנז. פּלאָמבירן מיט די ריזאַלטינג סאָוס און מישן. דינען מיט צעדערבוים ניסלעך. עס איז שווער צו זאָגן וואָס ערשטער געדאַנק פון אַריבער די בעעטראָאָט מיט ציגעלע קעז.
בעעטראָאָט קאַרש מיט אַ גרין עפּל
- 1.2 ליטער פון רינדערנס יויך
- 2 גרויס ביץ (400 ג)
- 2 מיטל פּאַטייטאָוז
- 80 ג פון בוילד און סמאָוקט בייקאָן
- 1 עפּל
- 2-3 טבספּ. l. עסיק (9%)
- 2 טבספּ. l. צוקער
- זאַלץ, פעפער
- קליין בינטל פון גרין אַניאַנז
קוקינג:
שאָלעכץ פּאַטייטאָוז און שנייַדן אין גרויס ברעקלעך. ברענגען די יויך צו אַ קאָכן, וואַרפן די פּאַטייטאָוז אין עס און קאָכן פֿאַר 15-20 מינוט ביז גאָר גרייט. בראָטן די יויך צוזאמען מיט די פּאַטייטאָוז אין די בלענדער (איר קענען אויך ווישן די פּאַטייטאָוז דורך אַ זיפּ און דעריבער מישן מיט די יויך). אין די ריזאַלטינג מאַסע לייגן גרייטיד ביץ אויף אַ גרויס כאַבאַר, ברענגען צו אַ קאָכן און, רעדוצירן היץ, קאָכן פֿאַר 10 מינוט. גרייט צו באַזייַטיקן די זופּ פון די היץ און קיל. לייג גרייטיד עפּל, עסיק, צוקער, זאַלץ און פעפער צו געשמאַק. בעקאָן שנייַדן אין קליין קיובז, פּרעגלען אין אַ טרוקן פריינג פּאַן ביז גאָלדען ברוין. בעעט זופּ געדינט קאַלט מיט פיינלי געהאַקט גרין אַניאַנז און געפּרעגלט בייקאָן.
די ווישואַז שיסל אין פראנצויזיש איז אַ שיין בלאַס קאַלט זופּ געמאכט פון מאַשט פּאַטייטאָוז. אָבער, ווי אַזוי אָפט כאַפּאַנז, די ינעקספּרעסיוו פּויער פּאָטטאַגע געווארן דער באַזע פֿאַר אַ מיליאָן מעהודערדיק ווערייישאַנז. ספּעציעל פאָלקס איז די ווישואַז מיט לאַקס, מיט אַ קאַטשקע ברוסט אָדער מיט שפּינאַט. בעעטראָאָט אין דעם ווערסיע פון ווישואַז האט אַ ספּעציעל ראָלע - צו זיין אין האַרמאָניע מיט די קרונטשינעסס פון ראָוסטיד בייקאָן און די פריש גרין עפּל רופן. דורך די וועג, פּאַטייטאָוז געבליבן אין די זופּ: עס איז די פּאַונדיד קאַרטאָפל וואָס גיט די יויך די רעכט געדיכטקייַט. טוט עס נישט קוקן ווי עפּעס? אַז ס רעכט, דאָס איז דער פראנצויזיש ענטפער צו אונדזער קאַלט בעעטראָאָט. זייער טעמפּעראַטאַל ענטפער, עס זאָל זיין אנגעוויזן.