קרויט איז אַ וויכטיק און נייטיק ינגרידיאַנט, אָן וואָס עס איז שווער צו ימאַדזשאַן זופּ, ווינאַיגרעטטע, וואַרעניקי, פּיעס, באָרש און אנדערע גודיז. אויב סאַמאַדיי קרויט, ווי אַ פּראָדוקט פון סטראַטידזשיק וויכטיקייט, פארשווינדט פון פעלדער און גרינס גאַרדענס, רוסיש קוקינג וועט לייַדן אַ קראַשינג קלאַפּ. "מלכּה" פון לאַנדווירטשאַפטלעך קראַפּס איז אַ טייל פון הונדערטער פון געשמאַק און געזונט קיילים, און אין דער זעלביקער נומער פון פאָלקס און אַלע באַליבט וואָרקפּיעסעס. געווירציק מאַרינאַטעד קרויט פֿאַר די ווינטער, קריספּי קאָליר אונטער די אייַזן קאָווערס, קרויט אין די ראָסל אָן סטעראַליזיישאַן ... די און פילע אנדערע רעסאַפּיז פון טראדיציאנעלן און ניט-נאָרמאַל קאַנינג זאָל לערנען און פּרובירן אַלץ: ביידע יקספּיריאַנסט קוקס און יונג כאַוסווייווז נאָר לערנען די קולינאַריש באַסיקס!
קיין פירונג איז פּריסידאַד דורך טעאָריע. איידער גענומען אויף די באַנקס און שרעדינג, לייענען די וויכטיק עצות:- פֿאַר שניט פֿאַר ווינטער, פּרעפעראַבלי שפּעט און מיטל-רייפּאַנינג ווייַס קרויט ווערייאַטיז זענען געניצט;
- קייַלעכיק און פלאַטאַנד קרויט פאָרקס געבן ייבערהאַנט צו אָבלאָנג - זיי בעסער ריטיין זייער פאָרעם און כאַראַקטעריסטיש כראָמטשען;
- יוטענסאַלז געניצט אין צוגרייטונג - פּאַץ, באָולז, קאַסקעץ, באַקאַץ, באַראַלז, קאַנס, ליים פּאַץ;
- פֿאַר סטאָרידזש פון זויער קרויט איז בעסער צו נוצן גלאז דזשאַרז;
- אָפֿט קרויט איז קאַמביינד מיט קעראַץ, ביץ, פּעפּערז, apples, בעריז, הערבס און בשמים;
- פילונג פֿאַר קרויט בילעט איז צוגעגרייט אין די פאָרעם פון אַסעטיק מאַרינייד, שטאַרק זויער אָדער פּאָמידאָר זאַפט;
- פאַרטיק זויער קרויט קענען זיין געווירציק, זיס, זויער אָדער געזאָלצן: עס אַלע דעפּענדס אויף די סומע פון נאָך וועדזשטאַבאַלז, בשמים און בשמים אין דעם זאַץ.
זייער געשמאַק קרויט מאַרינירט פֿאַר ווינטער אין ראָסל - אַ רעצעפּט מיט אַ פאָטאָ
ינגרידיאַנץ פֿאַר געשמאַק קרויט מאַרינירט פֿאַר ווינטער אין ראָסל
- ווייַס קרויט קאָפּ - 10 קג
- גרויס קעראַץ - 10 פּקס.
- זאַלץ פּראָסט - 1 טבספּ.
- האָניק ליכט - 6 טייבאַלספּונז.
פארלאנגט ינגרידיאַנץ לויט די רעצעפּט פֿאַר געשמאַק מאַרינאַטעד קרויט אין ראָסל פֿאַר די ווינטער
- קלייַבן גרויס קאָפּ פון קרויט און וועגן זיי צו באַשליסן די פּינטלעך וואָג. גיי די טריט אין דעם רעצעפּט.
- מיט יעדער גאָפּל, אַראָפּנעמען די שפּיץ בלעטער, שטעלן באַזונדער - נאָך נוצלעך. שנייַדן קרויט קעפ אויף אַ אַלט מאַשין אָדער מיט אַ נייַ שרעדער.
- די ריזאַלטינג מאַסע איז געשטעלט אין אַ גרויס קאַנטיינער פון די טיפּ סאָוויעט בעיבי וואַנע.
- שאָלעכץ גרויס קעראַץ און רייַבן אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק. פֿאַר גרינדינג, איר קענען אויך נוצן אַ עסנוואַרג פּראַסעסער.
- שטעלן די קעראַץ אין אַ קאַנטיינער מיט קרויט. ונ דורך געמישט די וועדזשטאַבאַלז, סקוויזינג זיי מיט דיין הענט.
- ויסמעקן אַ גלאז פון גרויס זאַלץ, גיסן עס אין די קרויט. ריינז די וואָרקפּיעסע ווידער מיט דיין הענט.
- דעמאָלט שיקן די סומע פון האָניק ספּעסאַפייד אין דעם רעצעפּט. צעוואָרפן די וועדזשטאַבאַלז מיט פּאַלמז.
- וואַשן און טרוקן די סעראַמיק אָדער עאַרטהענוואַרע פאַס פֿאַר פּיקאַלז און מאַרינאַטינג. אַריבערפירן די וואָרקפּיעסע און דריקן עס פעסט.
- דעקן קרויט מיט גאַנץ בלעטער און קראָם אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר 72 שעה. בעשאַס דעם מאָל עטלעכע מאָל דורכשטעכן די קרויט מיט אַ שאַרף צווייַג.
- נאָך דרייַ טעג, יבעררוק די מערינאַטעד קרויט צו די קאַנס פון אַ פּאַסיק קאַנטיינער, טייטלי ראַמינג די וואָרקפּיעסע.
- קראָם געשמאַק קרויט, מאַרינאַטעד פֿאַר די ווינטער אין ראָסל מיט רעצעפּט מיט אַ פאָטאָ, אין אַ קאַלט אָרט - קעלער אָדער פרידזשידער.
ווי צו באַצאָלן רויט קרויט פֿאַר די ווינטער - רעצעפּט שריט דורך שריט
ינגרידיאַנץ פֿאַר מאַרינאַטינג רויט קרויט פֿאַר די ווינטער
- רויט קרויט פון מיטל גרייס - 1 פּיסי.
- לאָרושקאַ - 3 פּקס.
- קאַרניישאַנז באַדז - 7 פּקס.
- שוואַרץ פעפער און שמעקנדיק - 10 פּקס.
- צוקער-3 טייבאַלספּונז
- פּיוראַפייד וואַסער - 750 מל
- עסיק - 1 טבספּ.
- ייל - 55 מל
- זאַלץ פּראָסט - 1.5 טייבאַלספּונז.
- צימערינג פּודער - 0.5 צפּ.
שריט-דורך-שריט ינסטרוקטיאָן אויף דעם רעצעפּט פון רויט קרויט מאַרינירט פֿאַר די ווינטער
- העאַד רויט קרויט פיינלי צעהאַקן מיט אַ שאַרף מעסער אָדער אַ ספּעציעל כאַבאַרניק.
- טייטלי טאָמיד די פאָדעם אין אַ סטערילע ליטער אָדער איין און אַ האַלב-ליטער סלוי.
- פון די רוען ינגרידיאַנץ, קאָכן אַ שמעקנדיק פילונג.
- מיט אַ הייס מאַרינייד גיסן די ראַמד קרויט צו די שפּיץ פון די קענען.
- נאָך גאַנץ קאָאָלינג, מאַך די וואָרקפּיעסע צו די פּאָליצע פון די פרידזשידער. נאָך 2-3 טעג, די סנאַקק לויט דעם רעצעפּט וועט זיין גרייט.
- צו האַלטן מאַרינאַטעד רויט קרויט פֿאַר די ווינטער אין די פרידזשידער, איר דאַרפֿן צו פאַרגרעסערן די סומע פון עסיק דורך 50 מל, און אויך נוצן ענג טהערמאָ-קאָווערס.
קאַוליפלאָווער מאַרינאַטעד פֿאַר די ווינטער אין קאַנס אונטער די אייַזן קאָווערס - רעצעפּט מיט פאָטאָ
ינגרידיאַנץ פֿאַר דער צוגרייטונג פון בלומינג קאַליפאָרניאַ אונטער די ייבערפלאַך קאָווערס פֿאַר ווינטער
- בלומענקרויט - 1.5 קג
- זאַלץ - 3 זאכן פון ל.
- קורי פּודער - 1.5 צפּ.
- לאָרושקאַ - 3 פּקס.
- טורמעריק - 0,5 צפּ.
- הייס פעפער (אַפּשאַנאַל) - 1 פונט
- פּיוראַפייד וואַסער - 3 טבספּ.
- עסיק - 1 טבספּ.
- קאַרדאַמאָם - 4 פּקס.
- צוקער - 100 ג
שריט-דורך-שריט ינסטרוקטיאָן אויף די רעצעפּט פון זויער טשאַוליפלאָווער פֿאַר מעטאַל קאָווערס פֿאַר ווינטער
- צו צוגרייטן די ראָסל, היץ פּאָטאַבלע וואַסער אין אַ פאַן מיט 2 טבספּ. זאַלץ, עסיק און צוקער. מאַכן זיכער אַז די פרייַ ינגרידיאַנץ זענען צעלאָזן - און באַזייַטיקן די שיף פון די פייַער.
- שנייַדן בלומינג קעפ און טיילן אין קליין ינפלאָרעססענסעס. גיסן אויף וועדזשטאַבאַלז 1 טבספּ. l. גרויס זאַלץ און מישן געזונט. לאָזן די קרויט פֿאַר 30 מינוט אין די היץ צו לאָזן וידעפדיק פליסיק. אַזוי די ינפלאָרעססענסע וועט ווערן דרייער, וואָס מיטל אַז מער מאַרינייד וועט זיין אַבזאָרבד
- אין די סוף פון צייַט, פליסן די קרויט זאַפט. רייניקונג די וועדזשטאַבאַלז מיט פליסנדיק וואַסער און גיסן אין אַ קאַלאַנדער.
- סטעראַלייז און טרוקן די דזשאַרז מיט אַ קאַפּאַציטעט פון 500 - 750 מל. אין יעדער קאַנטיינער לייגן פּאָדס פון קאַרדאַמאָם, לאַורעל, פּודער פון קערי און טורמעריק.
- דעמאָלט פאַרשפּרייטן די קאַץ פון בלומינג קאַלבפלייש, אַ ביסל דרינגלעך אַראָפּ מיט פאָרסעפּס פֿאַר גרעסערע געדיכטקייַט. גיסן די וועדזשטאַבאַלז מיט אַ הייס מאַרינייד פֿאַר 15 מינוט.
- נאָך אַ פערטל פון אַ שעה, פליסן די פליסיק אין אַ פאַן און קאָכן ווידער. ניצן אַ ברייט לייקע, גיסן די וואָרקפּיעסע ווידער מיט אַ בוילינג מאַרינייד. מאַכן זיכער אַז די קאַנטיינער איז אָנגעפילט מיט פליסיק, נישט אַרויף צו 1 סענטימעטער צו די שפּיץ.
- גענטלי ווישן די האַלדז פון די קאַנס מיט פּאַפּיר טאַולז. זעמל די וואָרקפּיעסע אונטער די צין לידז.
- קראָם מאַרינאַטעד בלומענקרויט אין קאַץ אונטער צין לידז אין די שפּייַזקאַמער אָדער קעלער ביז ווינטער. ויסמיידן הויך הומידיטי און גלייַך זונשייַן.
געווירציק מאַרינאַטעד קרויט פֿאַר ווינטער אין קאַנס מיט אַספּירין: ווידעא רעצעפּט
זייער געשמאַק און קריספּי קרויט מאַרינירט אין הייס פּאָמידאָר פֿאַר ווינטער
ינגרידיאַנץ פֿאַר דער צוגרייטונג פון געשמאַק קריספּי קרויט מאַרינאַטעד אין הייס פּאָמידאָר פֿאַר די ווינטער
- קרויט פאָרקס - 2 קג
- פּאָמידאָר זאַפט - 1,5 ל
- קנאָבל פּילד - 6 ציין
- זאַלץ און צוקער - 2 טייבאַלספּונז.
- פּעטרעשקע הערבס - 200 ג
- ייל - 100 מל
- טיש עסיק - 100 מל
שריט-דורך-שריט ינסטרוקטיאָן אויף די רעצעפּט פון געשמאַק זויער קרויט אין הייס פּאָמידאָר פֿאַר ווינטער
- גאָפּל קרויט שאָלעכץ פון די שפּיץ דאַר בלעטער, צעטיילונג אין 4 טיילן, שנייַדן אויס די קאָרט.
- צעהאַקן קרויט מיט דין ריבאַנז אָדער טשאַפּס שרעדער.
- פאַרלייגן די מאַסע אין אַ טיף פאַן און ברייייז מיט אַ קליין סומע פון וואַסער ביז האַלב האַלב. אויב קרויט בלעטער אַ פּלאַץ פון פליסיק, צונויפגיסן העלפט.
- לייג פּאָמידאָר זאַפט, קראַשט קנאָבל, זאַלץ, עסיק, צוקער, פּוטער און געהאַקט קאַקערעל צו די קרויט.
- קאָכן די וואָרקפּיעסע פֿאַר 3 מינוט. אַריבערפירן די מאַרינאַטעד קרויט אין סערווינגז אין סטערילע ליטער קאַנס.
- ראָלל די געשמאַק קריספּי קרויט מאַרינאַטעד אין הייס פּאָמידאָר פֿאַר די ווינטער, אונטער שטאַרק צין לידז.