יסטער מאַראַנץ שטיקל אַזאַ אַ טשיקאַווע שטיקל בייקט אין די ייִדיש געגנט פון רוים פֿאַר יסטער. דער רעצעפּט איז גענומען פון אַ אַלט בוך פון פארגעסן רעסאַפּיז. רעצעפּט איז זייער טשיקאַווע שטעלן פון ינגרידיאַנץ, דער זאַץ פון די פּרובירן טוט נישט אַרייַננעמען קיין מעל, אדער פּוטער, אדער מילך. עס איז אַ שפּאַס צו קאָכן אַזאַ אַ שטיקל. די זוניק פירות פון אָראַנדזשאַז הייבן די שטימונג מיט זייער גערוך און קאָליר. לויט דעם רעצעפּט, איר דאַרפֿן צו קאָכן די גאנצע אָראַנדזשאַז, אַזוי קלייַבן אַ פאַרשיידנקייַט אַז די פירות זענען פּיטיד (כאָטש, זיי קענען ניט זיין אַוועקגענומען). איך באַקן דעם שטיקל פֿאַר די צווייט מאָל, אַלעמען לייקט עס, איך טראַכטן איך וועל נוצן דעם רעצעפּט מער ווי אַמאָל. דער שטיקל איז זייער עלעגאַנט און אַניוזשואַלי געשמאַק. קאָכן, איך טראַכטן אַז איר וועט זיין אינטערעסירט!
ינגרידיאַנץ:- מאַנדל 250 ג
- צוקער 200 ג
- מאַראַנץ 3 פּקס.
- עגגס פון הינדל 4 פּקס.
- באַקינג פּודער 1 צפּ.
- וואַניללין 2 ג
- זאַלץ 2 ג
- ליקער מאַראַנץ 20 מל
- קאָנפיטורע אַפּריקאָט 5 צפּ.
- מאַראַנץ 3 פּקס.
- קאַנפעקשאַנערי פּודער 3 ג
- שריט 1 צו מאַכן אַ שטיקל, איר דאַרפֿן צו נעמען אַלמאַנדז, אָראַנדזשאַז, עגגס, באַקינג פּודער, וואַניללין, צוקער, זאַלץ; צו באַצירן און דעקן דעם שטיקל צו נעמען אָראַנדזשאַז (איר וועט דאַרפֿן בלויז שאָלעכץ), ליקער, אַפּריקאָס קאַנפיוזשאַן.
- שריט 2 אָראַנגעס ונ דורך וואַשן מיט אַ באַרשט, שטעלן אין אַ פאַן, גיסן קאַלט וואַסער. קאָכן פֿאַר 35-40 מינוט.
- שריט 3 אין די דערווייל, צוגרייטן אַלמאַנדז. ניסלעך צו וואַשן, פּרעגלען אין אַ סקאָווראָדע, מאָלן אין אַ בלענדער מיט זאַלץ. קער אויף די ויוון פֿאַר באַהיצונג אַרויף צו 180 ° C און צוגרייטן די פאָרעם - די דנאָ איז ליינד מיט פּאַרמעט פּאַפּיר.
- שריט 4 פאַרטיק אָרינדזשיז צו באַזייַטיקן, קיל, שנייַדן אין סלייסיז, באַזייַטיקן די ביינער.
- שריט 5 מאָל אין אַ בלענדער.
- טרעטן 6 מישן די ניסלעך מיט מאַראַנץ מאַסע, לייגן 100 ג פון צוקער (איר קענען ווייניקער).
- שריט 7 עגגס - צו צעטיילן די פּראָטעינס פון די יאָוקס. רינס די יאָוקס מיט צוקער 100 ג.
- שריט 8 יאָוקס מיט צוקער לייג צו דער מאַראַנץ מיט ניסלעך מאַסע. מישן געזונט.
- שריט 9 סקוועראַלז שלאָגן ביז פעסט פּיקס.
- טרעטן 10 זייער קערפאַלי אַרייַן וויפּט פּראָטעינס אין די טייג, מיקסינג זיי מיט אַ לעפל פון די דנאָ צו די שפּיץ. די מאַסע וועט זיין ליכט און ערי.
- שריט 11 אין די סוף, לייגן אַ באַקינג פּודער ניטלי.
- טרעטן 12 שטעלן די טייג אין די צוגעגרייט פאָרעם. שטעלן אין אַ הייס ויוון. באַקן פֿאַר 45 מינוט אין 180 ℃. דעמאָלט קער אַוועק די ויוון און לאָזן דעם שטיקל אין עס פֿאַר אן אנדער 10 מינוט.
- שריט 13 נעמען די שטיקל. קיל אין די פאָרעם. א ווודאַן ספּאַטשולאַ צו האַלטן אין אַ קרייַז און נאָר דעמאָלט ונפאַסטען די פאַסאַנינג פון די זייַט פון די פורעם (מילד ווייך שטיקל איז באקומען).
- שריט 14 בשעת די שטיקל איז קאָאָלינג אַראָפּ, מאַכן אַ פּאַפּ פון קאָנפיטורע און ליקער. מישן, אַ ביסל וואָרמינג.
- שריט 15 שטעלן די קולד שטיקל אויף אַ פלאַך שיסל און שמירן די שפּיץ און זייטן מיט אַ צוגעגרייט צונויפשטויס. לאָזן דעם שטיקל פֿאַר ימפּרעגניישאַן פֿאַר 20-30 מינוט. אין די דערווייל, איר קענען מאַכן אַ אָרנאַמענט פֿאַר די שטיקל - רויזן פון די שאָלעכץ פון אָראַנדזשאַז. שאַרף מעסער צו ריין אָראַנדזשאַז מיט אַ איין פּאַס. לייגן אַ געשטאַלט פון שאָלעכץ אין די פאָרעם פון אַ בלום.
- שריט 16 באַצירן דעם שטיקל מיט קאַנפעקשאַנערי פּודער און בלומען פון מאַראַנץ שאָלעכץ. דינען די שטיקל פֿאַר טיי פֿאַר פאַרבייַסן.