- ריי אַרבאָריאָ - 400 גראַמז
- לעקן - 3 ברעקלעך
- פּוטער - 40 גראַמז
- Safran - 1 Pinch
- מאַסלינע ייל - 1 קונסט. אַ ספּונפול
- הינדל יויך - 1 ליטער
- פּאַרמעסאַן - 30 גראַמז
- זאַלץ עסנוואַרג - צו געשמאַק
- ערד פעפער - - צו טעם
- ווייַס ווייַן - 50 מילליטערז
דאָ זיי זענען, אונדזער ינגרידיאַנץ. פֿאַר אַ אָנהייב, איר קענען רייַבן אויף אַ מיטל כאַבאַר פּאַרמעסאַן און שווענקען די ליקס. איך געדענקען אַז עס זענען דרייַ ליקס. צוויי פון זיי מוזן שנייַדן אין האַלב און קערפאַלי צעטיילט אין בלעטער. בלעטער פון ליקס מיר טונקען אין געזאָלצן בוילינג וואַסער פֿאַר 2 מינוט, דעמאָלט מיר פּלאָמבירן מיט ייַז וואַסער. די דריטע לעק איז פשוט שנייַדן אין דין העלפט-רינגס. סלייסט לעק-ליקס אין אַ סקאָווראָדע מיט וואָרמד פּוטער. פּרעגלען פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט. לייגן רייַז און ווייַן צו די סקאָווראָדע. סטוי, סטימינג קעסיידער, ביז די ווייַן איז יוואַפּערייטיד. דעמאָלט גיסן אין הייס הינדל יויך און לייגן זאַפרען. קאָך און צאַמען פֿאַר 10-15 מינוט - ביז די רייַז איז גרייט (פילן פריי צו געשמאַק). ווען די רייַז איז גרייט - לייגן גרייטיד פּאַרמעסאַן, זאַלץ און פעפער, איר קענען לייגן אַ ביסל מער פּוטער פֿאַר די צערטלעכקייַט פון די שיסל. די ויוון איז העאַטעד צו 200 דיגריז. מיר נעמען קליין פארמען פֿאַר באַקינג (ווי פֿאַר אַ סופליי), מיר דעקן זיי מיט בלאַנטשעד בלעטער פון ליקס. פאַרשפּרייטן אין די מאָולאַטטאָ מאָולדז. מיר קערפאַלי טאַמפּ עס אַזוי אַז די שיסל טוט נישט פאַלן באַזונדער ווען געדינט. קאָווער די ריסאָטטאָ מיט די עצות פון בלעטער פון ליקס. מיר שטעלן די מאָולדז אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון און באַקן פֿאַר 10-15 מינוט. דעריבער נעמען די מאָולדז אויס פון די ויוון, קיל אַ ביסל. מיר דרייען די ריסאָטטאָ אויף די געדינט פּלאַטעס, מיר באַזייַטיקן די באַקינג מאָולדז. איידער געדינט, באַצירן מיט גרייטיד פּאַרמאַזאַן און פריש הערבס. Bouill appetite! :)
סערווינגז: 6