די געשיכטע פון קוקינג איז שטיל וועגן וואס ערשטער געקומען אַרויף מיט באַקינג פּאַנקייקס מיט קעז. עטלעכע ריסערטשערז אַטריביוט די רעצעפּט צו פראנצויזיש אָנהייב, אנדערע צו די אמעריקאנער איינער, בשעת אנדערע אַפֿילו פאָדערן אַז ער איז געבוירן אין די קאַוקאַסוס. דורך און גרויס דאָס איז נישט ווי וויכטיק. די הויפּט זאַך איז אַז די שיסל יגזיסץ און יעדער באַלעבאָסטע קענען קלייַבן אַ פּאַסיק אָפּציע פֿאַר זיך.
ווי צו ריכטיק נערעוודיק פּאַנקייקס מיט שינקע און קעז
צו פאַסילאַטייט די פּראָצעס פון סטאַפינג שינקע און קעז זענען יוזשאַוואַלי ערד. אויב עס איז פּלאַננעד צו מאַכן אַ פּאַנקייק שטיקל אָדער לאַזאַניאַ, עס איז בעסער צו שנייַדן ביידע פּראָדוקטן מיט דין ברייט טאַמייטאָוז. אַזוי צו סענדוויטש פּאַנקייקס וועט זיין פיל גרינגער, און די ויסווייניק די שיסל וועט קער אויס פיל מער אַטראַקטיוו.
נייטיק ינגרידיאַנץ:
- יי - 3 ברעקלעך
- וואַסער - 200 מל
- מילך - 250 מל
- מעל - 270 ג
- זאַלץ - 1 צפּ
- צוקער - 50 ג
- קעז שווער - 250 ג
- שינקע - 350 ג
שריט דורך שריט
- פֿאַר די פּרובירן, צעלאָזן די זאַלץ און צוקער אין די וואַסער, אַרייַן די עגגס און דזשענטלי וויסק צו אַ פראָטי שטאַט.
- סלאָולי לייגן מעל אין קליין פּאָרשאַנז און מישן געזונט. דעריבער לייגן אַ דין טראַפּ פון מילך און מישן ווידער צו גלאַט.
- אין אַ הייס פּרימינג פּאַן, לייטלי באַטערד, פּרעגלען יעדער פּאַנקייק אויף ביידע זייטן ביז גילדענע ברוין, שטעלן אויף אַ טעלער און לייטלי קיל.
- פֿאַר די פילונג, די שינקע איז דייסט, און די קעז איז ראַבד אויף אַ גרויס כאַבאַרניק און געמישט.
- אין דער צענטער פון די פאַרטיק פּאַנקייק לייגן אַ לעפל פון פיללער און ראָולד די טייג מיט אַ רער אָדער קאָנווערט, וואַרעם אין אַ ויוון אָדער מייקראַווייוו און דינען צו די טיש.
ליכט און צאַרט פּאַנקייקס מיט קעז און גרינז
די פילונג פון קעז און גרינז טורנס אויס זייער יידל און קרימי. וסואַללי דיל איז געניצט פֿאַר עס, אָבער, אויב געוואלט, עס איז ערלויבט צו פאַרבייַטן עס מיט פּעטרעשקע, באַסיל אָדער אָרעגאַנאָ. דאָס טוט נישט אין קיין וועג פאַרגליווערט די טעם פון די שיסל און סאַטשערייץ עס מיט אַן נאָך אָנגענעם אַראָמאַ.
נייטיק ינגרידיאַנץ:
- מילך 2.5% -1 / 2 ל
- עגגס - 2 ברעקלעך
- וואַסער - 200 מל
- צוקער - 3 טבספּ
- וואַניללינע - 1 זעקל
- גרינס ייל - 2 טבספּ
- מעל פון די העכסטן גראַד - 2.5 טבספּ
- שווער קעז - 300 ג
- פּעטרעשקע - 1/2 שטראַל
- קראָפּ - 1/2 שטראַל
שריט דורך שריט
- מילך און וואַסער זענען פארבונדן אין אַ טיף קאַנטיינער.
- קלאַפּן די ווייץ אין פּוכיק פּינע.
- יאָוקס מאָלן מיט צוקער, וואַניל און זונרויז ייל, און דעמאָלט שטעלן אין די דיילוטאַד מילך און מישן ונ דורך.
- מעל די מעל און לייגן צו די געשלאגן פּראָטעינס.
- פרייז פּאַן, שמירן אַ רעפטל פון כאַזער פעט, פּרעגלען פּאַנקייקס אויף יעדער זייַט צו רויט, לייגן צו די שיסל און קיל.
- פּעטרעשקע און דיל וואַשן אונטער פליסיק וואַסער, טרוקן און פיינלי צעהאַקן. קעז רייַבן אויף אַ גרויס כאַבאַרניק, אַ ביסל זאַלץ און מישן מיט גרינז.
- אין דער צענטער פון די פאַרטיק פּאַנקייק שטעלן אַ חלק פון די פילונג און ייַנוויקלען די טייג.
- סטאַפט פּאַנקייקס שטעלן אין אַ היץ-קעגנשטעליק באַקינג בויגן און געשיקט פֿאַר 5-7 מינוט אין אַ הייס ויוון. ווען דער קעז מעלץ, אַראָפּנעמען דעם שיסל פון דעם הרובע, פאַרשפּרייטן עס איבער די פּלאַטעס און דינען הייס אויף די טיש.
ווי צו מאַכן היים פּאַנקייקס מיט הינדל און קעז, אַ רעצעפּט מיט אַ פאָטאָ
דין, גומע פּאַנקייקס אָנגעפילט מיט הינדל-קעז פילונג און געפּרעגלט אַניאַנז, האָבן אַ אָנגענעם רייַך טעם, דזשויסינאַס און פּראַנאַונסט טאַם. אויב עס איז קיין פאַרלאַנג צו טינקער מיט אַ רוי הינדל, איר קענען פאַרבייַטן עס מיט סמאָוקט. אין דעם פאַל, די צייַט פֿאַר ראָוסטינג פלייש מיט אַניאַנז זאָל זיין רידוסט צו 5 מינוט.
נייטיק ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן
- מילך 2.5% - 200 מל
- בוילינג וואַסער - 200 מל
- ווייץ מעל - 150 ג
- יי - 1 שטיק
- באַקינג פּודער - 1/2 צפּ
פֿאַר די פילונג
- הינדל פאַליי - 300 ג
- אַניאַנז ווייַס - 2 ברעקלעך
- קעז שווער - 150 ג
- סמעטענע - 50 ג
שריט דורך שריט
- מילך די צימער טעמפּעראַטור מיט די בוילינג וואַסער, שטעלן די יי, שפּריצן צוקער, זאַלץ און אַ ביסל טרייסלען.
- אין עטלעכע סטאַגעס, לייגן די סיפטיד מעל, באַקינג פּודער, זונרויז ייל צו די פליסיק מאַסע און מישן ונ דורך.
- גיסן אַ טייל פון טייג אויף די העאַטעד פּאַן מיט אַ לאָנקע און לאָזן עס צו פרייען אויף די ייבערפלאַך. פּרעגלען די פּאַנקייק אויף ביידע זייטן ביז אַ אָנגענעם ליכט גאָלדען קאָליר און קיל אַ ביסל.
- פֿאַר די פילונג, צעהאַקן פיינלי הינדל און אַניאַנז, און דעמאָלט פּרעגלען אין מאַסלינע ייל פֿאַר 15 מינוט.
- קעז גרייט אויף אַ גרויס כאַבאַרניק, שטעלן אין אַ הינדל-ציבעלע מאַסע, קאָך און בלאָז אונטער די דעקל פֿאַר 1-2 מינוט. אין די סוף, זאַלץ און פעפער צייַט.
- שטעלן די סערווינג חלק אויף די ברעג פון די פאַרטיק לאַטקע און ראָולד די טייג מיט אַ זעמל אָדער זעמל.
- שטעלן די סטאַפט פּאַנקייקס אין אַ היץ-קעגנשטעליק פאָרעם, דעקן מיט פאַטי זויער קרעם און שיקן צו אַ געזונט-העאַטעד ויוון.
- באַקן פֿאַר 25 מינוט אין 180 ℃. אויף די טיש, דינען הייס, צוזאמען מיט וועדזשטאַבאַלז, פריש סאַלאַט און מייַאָנעז סאָוס.
פערשקע געשמאַק פּאַנקייקס מיט מאַשרומז און קעז
פּאַנקייקס סטאַפט מיט מאַשרומז און קעז קענען שפּילן ווי אַ נערעוודיק סנאַק, און אין דער פאָרעם פון די הויפּט הייס שיסל. אויב איר ווילן צו לייגן געווירציק הערות צו די פלייווערז, עס איז ווערט ריפּלייסט מיט אַ שווער קעז מיט סמאָוקט און לייטלי געווירץ די פילונג מיט אַ קליין סייכל פעפער.
נייטיק ינגרידיאַנץ:
- פערמענטעד בייקט מילך - 0,7 מל
- מעל פון דעם העכסטן מיינונג - 6 טבספּ
- זונרויז ייל - 4 טבספּ
- יי - 4 ברעקלעך
- צוקער - 1/2 טבספּ.
- קעז - 350 ג
- מאַשרומז - 450 ג
- ווייַס אַניאַנז - 1 פּיסי.
- גרינז - 25 ג
- זאַלץ - 1/2 צפּ
- פּוטער - 50 ג
שריט דורך שריט
- ציבעלע פיינלי צוימען און זאַלץ אויף פּוטער ביז ווייך.
- מושראָאָמס שנייַדן אין דין פּלאַטעס, שטעלן זיי אַניאַנז און פּרעגלען איבער מיטל היץ אונטער די דעקל פֿאַר 15-18 מינוט. אין די סוף, זאַלץ און פעפער צייַט.
- קעז גרייט אויף אַ גרויס כאַבאַרניק, גרינז פיינלי געהאַקט, אויסגעגאסן אין מאַשרומז און מישן געזונט. אַראָפּנעמען די קאַנטיינער פון די טעלער און שטעלן באַזונדער.
- עגגס ווישן מיט צוקער, פאַרבינדן מיט אַ וואַרעם פערמענטעד בייקט מילך, גיסן אין מעל, גיסן אין זונרויז ייל און מישן ונ דורך.
- אין אַ הייס פריינג פּאַן פּרעגלען דין פּאַנקייקס, לייטלי קיל זיי, פּלאָמבירן מיט סטאַפינג און פאַרלייגן מיט אַ קליין קאָנווערט אָדער אַ רער.
- היץ-קעגנשטעליק פאָרעם קערפאַלי וילד, פאַרלייגן די סטאַפט פּאַנקייקס אין די ין און באַקן זיי אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון צו 180 ° C פֿאַר 10-15 מינוט.
מיר קאָכן ראַפינירט פּאַנקייקס מיט לאַקס און קעז, ווידעא לימעד
לויט דעם רעצעפּט איר קענען לערנען צו מאַכן אַ זייער ומגעוויינטלעך און אָריגינעל שיסל - פּאַנקייקס מיט קעז און זאַפטיק לאַקס. די קאָמבינאַציע פון ווייך און ווייך קעז "פילאדעלפיאַ" דילייטלי סטרעסט די אָנגענעם טעם פון פיש פיליץ און גיט די שיסל אַ יינציק יידל אַראָמאַ.