פּאַטייטאָוז אָפֿט גערופן "צווייטע ברויט". ער טאַקע נעמט צווייט פּלאַץ אין די אָפטקייַט פון עסן אין אונדזער לאַנד נאָך מעל פּראָדוקטן (אַוורידזשעד ווערט - 250 גראַמז פון פּאַטייטאָוז פּער טאָג פּער איין רוסיש). אַ טשיקאַווע שטריך פון דעם פאַרמאָג איז אַז די פּאַטייטאָוז קענען נישט פּראַקטאַקלי נעסט. די קאַרטאָפל דיפפערענט און איז גאַנץ הויך אין קאַלאָריק צופרידן - אין 100 ג - 83 קייקאַל. און דאָס איז צוויי, און מאל דרייַ מאָל מער ווי די אנדערע וועדזשטאַבאַלז, דעריבער, פּאַטייטאָוז מוזן זיין באגרענעצט צו די וואס זענען אָוווערכייט און האָבן צוקערקרענק (זינט די פּאַטייטאָוז איז רייַך אין קראָכמאַל, וואָס, אונטער דער ווירקונג פון דיגעסטיווע ענזימעס, איז צעטיילט אין פּשוט שוגערס געבן אַ פּלאַץ פון ענערגיע).
עס איז גוט צו האַלטן אין דער מיינונג אַז די גרעסטע צופרידן פון וויטאַמינס און שפּור יסודות אין פּאַטייטאָוז איז אין דער האַרבסט צייַט, מיד נאָך עס איז דאַג אויס פון דער ערד, און אין יונג פּאַטייטאָוז, ראַגאַרדלאַס פון די צייַט. אויב די פּאַטייטאָוז זענען סטאָרד פֿאַר אַ לאַנג צייַט, די סומע פון וויטאַמינס דיקריסט שטארק (פֿאַר בייַשפּיל, די צופרידן פון וויטאַמין C אין יונג פּאַטייטאָוז איז 3 מאל העכער ווי אַז פון פּאַטייטאָוז וואָס זענען סטאָרד פֿאַר עטלעכע חדשים).
קוקינג פּאַטייטאָוז אָן שאָלעכץ פירן צו אַ אָנווער פון 50% פון וויטאַמין C, און אויב איר קאָכן עס מיט די שאָלעכץ - דעמאָלט די אָנווער וועט זיין בלויז 20-30%. אָבער, עס איז נאָך בעסער צו קאָכן די פּאַטייטאָוז וואָס זענען געווען קלינד איידער קוקינג. אויב עס איז בוילד "אין מונדיר", און ווי געגרינדעט דורך אמעריקאנער סייאַנטיס, די טאַקסיק סאָלאָנינע קאַנטיינד אין די קאַרטאָפל שאָלעכץ קענען פאָרן אין דעם פּראָדוקט, וואָס מאל ווערט די גרונט פון גאַסטראָוינטעסטאַנאַל דיסאָרדערס און כעדייקס.
ווייניקער איז פאַרפאַלן פון וויטאַמין C, פּאַטאַסיאַם און אנדערע מינעראַל סאָלץ אויב איר באַקן פּאַטייטאָוז אין די ויוון אין אַ מונדיר. דערצו, בייקט פּאַטייטאָוז זענען גרינגער צו דיידאַסט ווי בוילד.
אין סדר צו לאָזן ווי פילע וויטאַמינס, פיטאָנסידעס און אנדערע ביאָלאָגיקאַל אַקטיוו סאַבסטאַנסיז אין די טובערס, ריין און מאָלן די פּאַטייטאָוז מיד איידער קוקינג (ניצן אַ ומבאַפלעקט שטאָל מעסער אָדער אַ מאָדערן סעראַמיק מעסער הייַנט). ויסמעקן די מעטאַל קיילים אָן ינאַמאַל אָדער מיט זייַן דאַמידזשיז. דו זאלסט נישט לאָזן אויך לאַנג פּילד פּאַטייטאָוז אין די וואַסער. אויך, טאָן ניט פּלאָמבירן די טובערז איידער בוילינג זיי מיט קאַלט וואַסער, עס איז בעסער צו שטעלן די פּאַטייטאָוז מיד אין בוילינג וואַסער (אַזוי רידוסט די אָנווער פון וויטאַמין C צוויי מאָל), אַזוי אַז די פּאַן איז פול, געשווינד ברענגען צו אַ קאָכן איבער הויך היץ, און דעמאָלט קאָכן אויף די קליין מיט די דעקל פֿאַרמאַכט. צי ניט מישן פּאַטייטאָוז אָפט צו ויסמייַדן קאָנטאַקט מיט לופט, און שפּיץ אַרויף מיט וואַסער, אַפֿילו בוילד (צוזאמען מיט זויערשטאָף, וואָס אָקסידייזיז וויטאַמין C און דיסטרויז עס).
לאנג קוקינג, ספּעציעל מיט טיף בוילינג, פירט צו אַ גרויס אָנווער פון אַסקאָרביק זויער. אין געפּרעגלט און סטוד פּאַטייטאָוז, עס איז געהאלטן ווייניקער ווי אין האַלב (וועגן 50%, די זעלבע גראַד פון וויטאַמין C איז באשלאסן אין פרעשלי קאָכן מיט אַבזערוואַנס פון אַלע קוקינג כּללים, קאַרטאָפל זופּ).
צו מאָלן פּאַטייטאָוז, נוצן אַ בעסער ווודקושקאַ ווי מעטאַל, ווייַל ווען די מעטאַל קאָנטאַקט, וויטאַמין C וועט ברעכן אַראָפּ.
צום באַדויערן, וויטאַמין C איז זייער שוואַך אפגעהיט אין פאַרטיק קיילים. אַזוי, פֿאַר בייַשפּיל, אין 4-6 שעה פון סטאָרידזש פון קאַרטאָפל זופּ עס כּמעט טוט נישט בלייַבן אַסקאָרביק זויער. פּרובירן צו עסן זיי מיד, אָן געלאזן דעם ווייַטער טאָג.
און אַ ביסל מער טרינקגעלט.
אויב איר דאַרפֿן צו גיכקייַט אַרויף די קוקינג פון פּאַטייטאָוז, לייגן 1 לעפל פון מאַרגאַרין אין בוילינג וואַסער. די פילם געשאפן אויף די ייבערפלאַך וועט מאַכן אַ טייטנאַס, פּרעווענטינג די פּאַרע פון פלאָוינג אַוטווערדז און שאפן די ווירקונג פון אַ נאָך דעקן.
צו מאַכן די בוילד פּאַטייטאָוז טייסטיער, שטעלן 2-3 קלאָוועס פון קראַשט קנאָבל און 1-2 בייַ בלעטער אָדער אַ ביסל טוויגז און קראָפּ גרינערי אין די וואַסער בעשאַס קוקינג.
נאָך בוילינג די פּילד פּאַטייטאָוז, די כאַוסווייווז יוזשאַוואַלי גיסן די יויך. אָבער, דאָס זאָל ניט זיין געטאן אויב איר נוצן אַ ינווייראַנמענאַלי פרייַנדלעך פּראָדוקט וואָס טוט ניט אַנטהאַלטן, למשל, וידעפדיק נייטרייץ. דער פאַקט איז אַז מער ווי 20% פון מינעראַל סאָלץ און אנדערע נוטריאַנץ פאָרן אין די יויך, אַזוי עס איז בעסער נישט צו גיסן עס, אָבער נוצן עס פֿאַר קוקינג אנדערע קיילים. פֿאַר בייַשפּיל, עס קענען קאָכן מאַקאַראָנען אָדער רייַז, וואָס אין דעם פּראָצעס פון קוקינג וועט זיין ווייַטער ענריטשט מיט וויטאַמינס פון קאַרטאָפל יויך.
פֿאַר קאַנסאַמשאַן אין עסנוואַרג, און פֿאַר נוצן אין מעדיציניש צוועקן, מער מער, אויסקלייַבן בלויז אַנפּעריד פּאַטייטאָוז, אָן וואונדער פון קרענק און פוילן.
אויב איר קראָם ייטאַמז אין אַ פינצטערע צימער אין אַ לופט טעמפּעראַטור פון 5-7 דיגריז, דעמאָלט זייַן וויטאַמינס זענען בעסער אפגעהיט. אין נידעריקער טעמפּעראַטור נאָענט צו נול און ספּעציעל אונטער נול, עס איז אַ פאַרגרעסערן אין די סומע אין די טובערס צו 9%, און זיי אָננעמען אַ סאָוס טאַם. אָבער, אַ ענדערונג אין געשמאַק איז נישט באגלייט דורך אַ פאַרקלענערן אין זייַן נוטרישאַנאַל ווערט. אויב אַזאַ פּאַטייטאָוז זענען געהאלטן פֿאַר עטלעכע טעג אין צימער טעמפּעראַטור, דעמאָלט יבערקערן בייאָוקעמיקאַל פּראַסעסאַז פּאַסירן. ווי אַ רעזולטאַט, די צוקער צופרידן אין די טובערס איז נאָרמאַלייזד און זייַן טעם ווערט נאָרמאַל.
האַלטן פּאַטייטאָוז אין באָקסעס מיט לאַטאַס ווענט. אָרט זיי אויף די באַרס, אַזוי אַז לופט גייט דורך אונטן. עס איז גוט צו גיסן די טובערז מיט די קראַשט בלעטער פון די באַרג אַש (10 קג פון פּאַטייטאָוז, 30 ג פון בלעטער). זיי וועלן העלפן צו ראַטעווען עס פון שעדיקן און דורכפירונג פון פּעראַסייץ.
נאָך פעברואר-מאַרץ, נוצן בלויז די בעסטער-פּרעזערווייטיד טובערס. אויב זיי ספּראַוטאַד, פארקערט גרין פון דער קאַמף פון ליכט אָדער אנגעהויבן צו פאַלן, דעמאָלט עס איז בעסער צו פאַרלאָזן אַזאַ פּאַטייטאָוז, עס אַקיומיאַלייץ אַ געוואקסן סומע פון גשמיות קאָרנעד רינדערנס, וואָס האט אַ טאַקסיק ווירקונג אויף דעם מענטש גוף.