אַמאָל אויף אַ תּלמיד מאַכנ אַ פּיקניק, מיר זענען צופֿרידן מיט די ביליק "טוריסט פרישטיק" און זענען צופרידן צו זיין פארפירט וועגן וואָס איז ין. הייַנט סטאַוו איז נישט אַ ביליק מייַכל. דערצו, ווי טייל פון די פּראָדוקט, פּראָדוסערס ספּעציפיצירן פלייש און בלויז פלייש.
אָבער, פּאַקקאַגינג אָפֿט כיידז פון אונדז דער אמת "בילד פון פלייש" - הינטער די צין ווענט איר קענען נישט זען עפּעס. און מיר קויפן אַ "קאַץ אין אַ שטורכען," סייַדן, פון קורס, די באַנק איז נישט גלאז. אין די אָטאַפּסי ין, עס טורנס אויס, פון קורס, נישט די קאַץ, אָבער אויך אַ גוט שטיק פון סטאַוו גערופן וועינס, פעט און קאַרטאַלאַדזש, וואַנדערינג אין ומקלאָר יויך, די צונג טוט נישט קער. צו פאַסילאַטייט די סעלעקציע, סאַמפּאַלז זענען אויסגעקליבן פֿאַר דער פּראָבע, אין וואָס, ווי די פּראָדוסערס זענען פארזיכערונג, עס זענען געווען קיין סוי און אנדערע געוויקסן פּראָטעינס, און געפרוווט צו געפֿינען די קוואַליטעט פון דער פּראָדוקט און די עקספּעקטיישאַנז. א נוציק פרישטיק פֿאַר אַקטיוו טוריס קענען זיין קיין קאַנסערוויישאַן, פלייש אָדער סטאַוו.
פלייש אָלטערנאַטיוו. אין דיין לעבן דאָרט זענען מאל ווען עס איז קיין מעגלעכקייט צו קאָכן פרישטיק פון פריש אָדער דיפראָסטעד פלייש, און עס איז קיין מעגלעכקייט צו קאָכן אין אַלע. און דעמאָלט מיר געדענקען דעם דישן. זייַן כיין איז אַז עס איז סטאָרד פֿאַר לאַנג (אַרויף צו 5 יאר) אין שטוב. קאַנד קאַנד פלייש פון הויך-קוואַליטעט פלייש און פעט, וואָס זענען דענסלי פּאַקט אין קאַנס, לייגן זאַלץ, פעפער, בייַ בלעטער, כערמעטיקאַללי זעמל אַרויף און סטעריליזירן. עס איז אויך אַ סובלימאַטעד (ד.ה. דיכידאַטיד) פלייש, וואָס ווען געטובלט אין וואַסער טורנס אין עפּעס טאַקע ענלעך צו כאַזער אָדער רינדערנס טענדערלוין. אבער ווידער, די זעלבע קשיא: ווו און ווי צו קאָכן עס, ווען איר זענט אין קעסיידערדיק באַוועגונג. עס איז אויך נוצלעך סוי פלייש, וואָס איז אויך זייער פיל פֿאַר אַ ליבהאָבער. אַזוי פֿאַר אַ האַרציק מיטאָג פון די הויז, אַחוץ פֿאַר אַ קאַנוואַן, קיין איינער קען ינווענטיד עפּעס בעסער און טייסטיער. נוציק ברעקפאַסץ פֿאַר אַקטיוו טוריס זענען פאַרקויפט אין אַלע סטאָרז, אַזוי די ברירה פון סאָרטירונג איז ברייט.
געזעץ פון קאַנסערוויישאַן. כעמישער זאַץ, ענערגיע ווערט, און געשמאַק פּראָפּערטיעס באַשטימען די נוטרישאַנאַל ווערט פון פלייש. אין פלייש, די מערסט ווערטפול איז אַ גאָר דיידזשעסטאַבאַל פּראָטעין און אַ נוציק זאַטאַר. אַנימאַל פּראָטעין איז די עסנוואַרג פון אונדזער מאַרך, אַרבעט קאַפּאַציטעט, ענדעראַנס, וואָס איז נוצלעך ניט בלויז אין די ווערקפּלייס, אָבער אויך אין די מנוחה. נאָך רינדערנס, למשל, כּולל אַ פּלאַץ פון פּרעסן. צו האַלטן אַלע דעם אין די באַנק סטעראַליזיישאַן, עס זאָל גאַראַנטירן אַ גוט קוואַליטעט פון קאַנד עסנוואַרג און זייער געווער (פון קורס, אויב זיי טאָמיד אויסדערוויילט ווערט רוי מאַטעריאַלס פֿאַר זיי). אַפּפּראָאַטש צו דעם טעקנאַלאַדזשיקאַל פּראָצעס איז נייטיק מיט גרויס פֿאַראַנטוואָרטלעכקייט. אויף די איין האַנט, אין סדר צו פאַרגרעסערן די געווער פון קאַנד עסנוואַרג בעשאַס סטאָרידזש, עס איז נייטיק אַז די סטעריליזאַטיאָן טעמפּעראַטור איז זייער הויך, און די צייַט פון די טעמפּעראַטור באַהאַנדלונג איז מער. אויף די אנדערע האַנט, בייַ אַ הויך טעמפּעראַטור פון באַהיצונג, די סטרוקטור פון די פלייש איז צעשטערט, און דאָס פירט צו אַ דיטיריעריישאַן אין זייַן געשמאַק מידות, פֿאַר בייַשפּיל, שטאַרק געשווילעכץ און טרער. די מערסט פּאַסיק פֿאַר סטעראַליזיישאַן איז די טעמפּעראַטור פון 121.1 דיגריז. אין דעם טעמפּעראַטור, אַפֿילו די מערסט פּערסיסטענט מייקראָואָרגאַניזאַמז שטאַרבן.
טושענקו - פֿאַר די הערנער!
אַזוי, דיליבראַטלי טשוזינג שווער באַנקס מיט "ביף אין זייַן אייגן זאַפט," מיר טאָן נישט וועלן צו שלעפּן דעם סאָליד מקור פון פּראָטעין מיט זיך, אין וואָס די זייער מקור פון פּראָטעין איז נאָר 7-10%, און די רו - "הערנער און האָפס." דעריבער, די ינטריג פון טעסטינג איז די לעגיטימאַציע פון די סטאַוו. ערשטער טשעק וואָס די גאַנץ סומע פון פלייש און גראָב דורך די סטאַנדאַרדס. לויט גאָסטס, זייער מאַסע בראָכצאָל מאכט אַרויף 56.5% פֿאַר סטוד וועדזשטאַבאַלז, און 54% פֿאַר דער ערשטער מיינונג. דעמאָלט קאָנטראָלירן די סומע פון פעט. עס זאָל זיין 17%, ניט מער. פלייש, ציבעלע, פעפער, ביי בלאַט, פעט - דאָס זענען די קאַמפּאָונאַנץ פון דעם דישן.