נס מיט פּאַטייטאָוז, הייַזקע קעז און קראָפּ מיראַקלע איז אַ נאציאנאלע שיסל פון די פעלקער פון דאַגעסטאַן. נס איז אַ דין, פריש בורריטאָ מיט פרייז, געפּרעגלט אין אַ טרוקן פריינג פּאַן. אין דער פאָרעם פון אַ נס, עס זענען ביידע ראָונד און סעמיסקיאַלער ווערייישאַנז פון די פילונג עס זענען פילע - דאָס איז פלייש, און גרינז, וועדזשטאַבאַלז, און הייַזקע קעז. דעפּענדינג אויף וואָס מין פון סטאַפינג איז געניצט, דער טעם פון די נס וועט טוישן. הייַנט איך פאָרשלאָג צו קאָכן אַ נס מיט פּאַטייטאָוז, הייַזקע קעז און קראָפּ, אַזאַ אַ נס וועט בישליימעס פאַרבייַטן ברויט און זיי קענען זיין געדינט צו דער ערשטער קיילים. די טייג טורנס אויס פשוט פייַן - גומע, עס איז לייכט ראָולד אַרויף צו די מערסט יידל שטאַט, כּמעט טוט נישט טרער! פון דעם נומער פון ינגרידיאַנץ, איר באַקומען 12 ריזיק מיראַקאַלז!
ינגרידיאַנץ:- קורד 400 ג
- פּאָטאַטאָעס 6 פּקס.
- פריש קראָפּ 0.5 באַנטש
- זאַלץ 0.5 צפּ.
- ווייץ מעל 1 קג
- וואַסער בוילד 300 מל
- זאַלץ 0.5 צפּ.
- זונרויז אַנריפיינד בוימל 4 טבספּ. l.
- פּוטער 100 ג
- שריט 1 צו צוגרייטן אַ נס, מיר וועלן דאַרפֿן: ווייץ מעל, פּאַטייטאָוז, הייַזקע קעז, קרעם און זונרויז ייל, קראָפּ, וואַסער, זאַלץ, שוואַרץ ערד פעפער.
- שריט 2 הייַזקע קעז גריינד דורך אַ זיפּ.
- סטעפּ 3 פּאָטאַטאָעס זענען קלינד, סלייסט און בוילד אין סאָלטיד וואַסער ביז האַלב.
- טרעטן 4 נאָך הייס פּאַטייטאָוז צעקוועטשן אין מאַשט פּאַטייטאָוז.
- שריט 5 לייג צו די מאַשט פּאַטייטאָוז הייַזקע קעז, געהאַקט קראָפּ, זאַלץ און פעפער צו טעם.
- טרעטן 6 Mix ונ דורך.
- שריט 7 צוגרייטן די טייג. צו טאָן דעם, נעמען אַ ליטער פון מעל (צוויי האַלב-ליטער קאַנס מיט מעל, אין גראַמז האט נישט מאָס), גיסן עס אין אַ טיף שיסל, לייגן 300 מל פון בוילד וואַסער אין צימער טעמפּעראַטור, לייגן 4 טבספּ. l. זונרויז ייל, זאַלץ, ניד טייג.
- שריט 8 די טייג זאָל זיין ווייך, בייפּאַס און גרינג צו האַלטן די פאָרעם פון די פּילקע.
- שריט 9 טיילן די טייג אין 12 גלייַך טיילן.
- שריט 10 יעדער טייל פון דער טייג איז ראָולד אויס אויף אַ ייבערפלאַך באדעקט מיט מעל אין אַ זייער-זייער דין אָוואַל שייפּט שטיקל. אויב נייטיק, בעשאַס ראָולינג, גיסן אין די מעל.
- שריט 11 פאַרשפּרייטן אַ ביסל (וועגן 1-2 טייבאַלספּונז) פון קורד און קאַרטאָפל סטאַפינג אויף איין זייַט פון די שטיקל, שמיר עס.
- שריט 12 צו דעקן די רגע טייל, מיר לאַטשט די עדזשאַז און אַ ביסל ראָולינג אויס די ראָולינג שטיפט, אָבער מיר דאַרפֿן צו מאַכן זיכער אַז די טייג טוט נישט ברעכן.
- שריט 13 פּרעגלען אונדזער קייקס אויף אַ הייס טרוקן פריינג פּאַן אויף ביידע זייטן אָן צו לייגן קיין פעט אָדער בוימל. פאַרשפּרייטן אויף אַ שיסל, קערפאַלי לובריקייט מיט צעלאָזן פּוטער (מיר טאָן נישט באַדויערן בוימל, עס איז מיד אַבזאָרבד אין די טייג), סקולדעווייַעם נס סטאַקט אויף שפּיץ פון יעדער אנדערער. איר קענען דינען צו די טיש אָדער מיד, אָדער אין אַ וואַרעם אָדער שוין קולד פאָרעם.