שעלז מיט פלייש און קעז מאַקאַראָנען אין די לעבן פון יטאַליאַנס איז אַן ינאַליענאַבלע שיסל. עס זענען אַ פּלאַץ פון ווערייאַטיז פון מאַקאַראָנען. זייַן פאָרעם איז זייער וויכטיק, און נישט פֿאַר גאָרנישט! פֿאַר בייַשפּיל, קאַשעלשעלז בישליימעס גלייַכן סאָוס, אַ ביסל פליסיק אין קאָנסיסטענסי, אַזוי דער סאָוס פּענאַטרייץ אין די "גרוווז" און סטייז דאָרט, מאכן די פּאַפּ זייער זאַפטיק און געשמאַק. מאַקאַראָנען מיט פלייש און קעז סאָוס איז געבוירן אויף די אינזל פון סאַרדיניאַ. בעקאַבאָלעדיק, היגע פּראָדוקטן זענען געניצט פֿאַר קוקינג: אַ פלייש ווורשט געמאכט פון קוואַליטעט מינסט כאַזער, און שעפּס קעז פּעקאָרינאָ. מיר, פֿאַר פעלן פון סאָסידזשיז, קענען נוצן כאַזער פאָרסמעאַט, בעסער היים-געמאכט, לייגן אַ ביסל געווירץ צו עס צו געבן אַ ביסל סמאָוקט געשמאַק. קעז פּעקאָרינאָ גיט אַ געשמאַק סאָוס, מיט אַ ביסל סמאָוקט הערות, געבן די לעצט פאַרבינדן צו דעם מאַקאַראָנען.
ינגרידיאַנץ:- מאַקאַראָנען פיגיערד 140 ג
- כאַזער פאָרסמעאַט 150 ג
- פּאָמידאָר געווירציק סאָוס 300 ג
- פּעקאָרינאָ קעז ראָמאַנאָ 30 ג
- זאַלץ 2 קנאַקן
- ציבעלע ווייַס 1 פּיסי.
- אָליווע בוימל 1 טבספּ. l.
- שריט 1 צו צוגרייטן די מאַקאַראָנען, איר וועט דאַרפֿן מאַקאַראָנען אין די פאָרעם פון שעלז, ציבעלע, נאַטירלעך כאַזער ווורשט אָדער כאָוממייד כאַזער קראַפטמעאַט, פּעקאָרינאָ קעז אָדער סמאָוקט צעלאָזן קעז, פּאָמידאָר סאָוס, זאַלץ, פעפער און מאַסלינע בוימל.
- שריט 2 אויב איר נוצן אַ ווורשט, דעמאָלט שאָלעכץ און שנייַדן עס אין ברעקלעך צו מאַכן מינסט פלייש. אויב איר נוצן קלאַסיש כאָוממייד כאַזער קראָססמעאַט, זאַלץ, פעפער און לייגן אנדערע בשמים געשמאַק צו געבן עס אַ ביסל סמאָוקט געשמאַק.
- שריט 3 שנייַדן די אַניאַנז פיינלי, און שטעלן עס אויס אין אַ קליין סומע פון ייל איבער אַ נידעריק היץ, ביז עס איז קלאָר.
- טרעטן 4 לייג די פלייש און פּרעגלען פֿאַר אַ פּלאַץ פון היץ פֿאַר אַ ביסל מינוט, סטימינג קעסיידער.
- שריט 5 לייג די פּאָמידאָר סאָוס. עס איז בעסער נישט צו נוצן הייס סאָוס, אַזוי אַז עס טוט נישט אָוווערלאַפּ די טעם פון קעז. סטו מיט די דעקל פֿאַרמאַכט, אויף נידעריק היץ פֿאַר אַ שעה. אויב דער סאָוס ווערט אויך דיק, איר קענען לייגן עטלעכע וואַסער.
- טרעטן 6 ווען דער סאָוס איז גרייט, קאָכן די מאַקאַראָנען. אין דעם צייַט, רייַבן קעז.
- שריט 7 לייג עטלעכע וואַסער פון די טאָפּ מיט די מאַקאַראָנען און לאָזן די קעז צו צעלאָזן. אויב איר נוצן אן אנדער קעז, עס איז בעסער צו קלייַבן איינער וואָס איז לייכט סאַליאַבאַל, פֿאַר בייַשפּיל מעלטעד סמאָוקט קעז.
- טרעטן 8 ווען די פּאַפּ ווערט "אַל דענט", דאָס איז כּמעט גרייט, מישן עס מיט די סאָוס און לייגן עס פֿאַר 1-2 מינוט, אַזוי אַז דער סאָוס פּענעטרייץ אין די פּאַפּ. לייג די קעז סאָוס און דיין קאָקקסטשעללס זענען גרייט! Bon appetit!