ספּאַגעטי סאָוס

מיר שנייַדן אַניאַנז און בולגאַריש פּעפּערז אין קליין קיובז. שנייַדן קנאָבל אַפֿילו קלענערער. מינסט פלייש ינגרידיאַנץ:

• מינסט רינדערנס - 2.5 קילאָגראַמס
• אָליווע בוימל - 3 זאכן. ספּונז
• בויגן - 2 ברעקלעך
• בולגאַריש פעפער - 2 ברעקלעך
• קנאָבל - 6 ציין
• ווייַס ווייַן - 1 גלאז
• טאַמאַטאָוז אין אייגן זאַפט - 1,5 קילאָגראַמס
• פּאָמידאָר פּאַפּ - 350 גראַמז
• בשמים - - צו טעם (אָרעגאַנאָ, טיים, בייַ בלאַט, צוקער, זאַלץ, פעפער)
• פריש פּעטרעשקע - - צו טעם
• פּאַרמעסאַן - 100 גראַמז

Instructions

מיר שנייַדן אַניאַנז און בולגאַריש פּעפּערז אין קליין קיובז. שנייַדן קנאָבל אַפֿילו קלענערער. מינץ אַ ביסל נידז, דעמאָלט פּרעגלען אין מאַסלינע בוימל ביז ברוין. געפּרעגלט מינסט פלייש איז אַוועקגענומען פון די סקאָווראָדע, שטעלן אין אַ טעלער. אין די פריינג פּאַן, ווו די מינסט פלייש איז געפּרעגלט, וואַרעם אַרויף אַ ביסל מער ייל, אין וואָס אויף מיטל היץ ביז ווייך, פּרעגלען אַניאַנז און פּעפּערז. ווען די ציבעלע ווייך אַ ביסל, מיר לייגן קנאָבל און ווייַן צו די פּאַן. מיר יוואַפּאַפּייט די ווייַן כּמעט גאָר. ווען די ווייַן כּמעט גאָר יוואַפּערייטיד, לייגן די טאַמייטאָוז אין דיין אייגן זאַפט, פּאָמידאָר פּאַפּ און אַלע די בשמים אין די סקאָווראָדע. קאָך און ברענגען צו אַ פּאַמעלעך קאָכן. ווען די סאָוס סטאַרץ צו גורגלע, צוריקקומען די געפּרעגלט מינסט פלייש צו די פּאַן. סטירינג. אַמאָל ווידער ברענגען צו אַ קאָכן, דעמאָלט רעדוצירן די פייַער צו אַ מינימום, דעקן די פּאַן מיט אַ דעקל און קאָכן די סאָוס פֿאַר אנדערן 1 שעה, סטערינג טייל מאָל. דערנאָך אַראָפּנעמען די דעקל, לייג צו די סאָוס פיינלי געהאַקט גרינז און פּאַרמעסאַן (איר קענען גאַנץ שטיק, עס נאָך מעלץ). קאָכן פֿאַר 30 מינוט בייַ מינימום היץ. דער פאַרטיק סאָוס קוקט עפּעס ווי דאָס. דינען מיט האַלב ביז גרייט צו ספּאַגעטי. Bon appetit! ;)

סערווינגז: 18