טאַמאַטאָוז סטאַפט ווי סטאַפינג וועדזשטאַבאַלז איידער באַקינג איז אַ ענין פון געשמאַק. אין אַזערביידזשאַן, וועדזשטאַבאַלז זענען סטאַפט מיט מינסט פלייש, רובֿ אָפט פון שעפּס. אין די מעדיטערראַנעאַן, סטאַפט טאַמאַטאָוז זענען געהאלטן אַ טראדיציאנעלן שיסל און הנאה ספּעציעל ליבע צווישן די היגע באַפעלקערונג. דעם שיסל קענען דורכפירן אין אַ פעסטיוו ראָלע, און ווי אַ פֿאַרבייַסן. עס אַלע דעפּענדס אויף די פילונג און דעקערייטינג די פּאָמידאָר. פֿאַר סטאַפינג, יוזשאַוואַלי נעמען האַרט טאַמייטאָוז מיט אַ גלאַט ייבערפלאַך. אין דעם רעצעפּט, צווישן די ינגרידיאַנץ פֿאַר סטאַפינג, איר קענען טרעפן די וועדזשטאַבאַלז באַקאַנט אין אונדזער ברייטהאַרציקייט. איז אַז די ספּייסאַז קומען פון די דרום לענדער. באַמערקונג אַז דעם רעצעפּט איז דאַר, וואָס איז ספּעציעל אמת איצט, בעשאַס פּעטראָוו.
ינגרידיאַנץ:- טאַמאַטאָוז 600 ג
- פעפער זיס 1 פּיסי.
- ציבעלע 2 פּקס.
- קנאָבל 3 דענטשיקלעס
- פריש טשילי פעפער 0.25 פּקס.
- גאָריקיק טרוקן אין בינז 10 ג
- פּראָוועסקאַל הערבס 1 צפּ.
- אָליווע ייל 2 טבספּ. l.
- סטעפּ 1 פֿאַר דעם שיסל, צוגרייטן: גרויס האַרט טאַמאַטאָוז, רויט זיס פעפער, טשילי פעפער, 2 מיטל סייזד באַלבז, יונג קנאָבל, דאַר זענעפט גריינז, אַ געמיש פון פּראָווענקאַל הערבס, מאַסלינע בוימל.
- טרעטן 2 וואַש טאַמאַטאָוז און שנייַדן אַוועק די דעקל. ין, נעמען עס אויס און לייגן עס אין די שיסל.
- טרעטן 3 זיס פעפער, טשילי, אַניאַנז און קנאָבל פיינלי געהאַקט מיט אַ מעסער.
- שריט 4 לייג מאַסלינע ייל און 1 לעפל פון דאַר זענעפט גריינז צו די העאַטעד סקאָווראָדע. פּרעגלען די זאמען אויף נידעריק היץ פֿאַר וועגן אַ מינוט.
- שריט 5 לייג די ציבעלע, קנאָבל און טשילי. פּרעפערע 3-5 מינוט.
- טרעטן 6 לייג די זיס פעפער צו די אַניאַנז. שפּריצן מיט פּראָווענקאַל הערבס און פּרעגלען נאָך 5 מינוט.
- שריט 7 גיסן די פּאַפּ פון טאַמייטאָוז מיט אַ מעסער.
- שריט 8 לייג צו די וועדזשטאַבאַלז, לייגן זאַלץ, דעקן און מליען 10 מינוט אויף נידעריק היץ.
- שריט 9 ענדיקן מינסט ביסל קיל.
- טרעטן 10 שטעלן די טאַמאַטאָוז אויף אַ באַקינג טאַץ. שפּריצן מיט זאַלץ און שוואַרץ פעפער.
- שריט 11 סטאַפט די טאַמייטאָוז מיט וועדזשטאַבאַלז און דעקן מיט לידז. שיקן די בייקט אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון צו 180 ° C פֿאַר 35-35 מינוט.
- טרעטן 12 באַקן די סטאַפט טאַמאַטאָוז ביז זיי זענען ווייך און שמעקנדיק.