לופט ביסקויט דעם ביסקאַט איז אָנגעפילט פּוכיק און ערי אָן די נוצן פון סאָדע אָדער באַקינג פּודער. דעם ווירקונג איז אַטשיווד רעכט צו דער הויך-קוואַליטעט כיפּינג פון עגגס און צוקער, ווי געזונט ווי די געהעריק מיקסינג פון די טייג. דעם ביסקויט איז אַ ויסגעצייכנט יקער פֿאַר קוקינג קייקס און פּייסטריז. עגגס דאַרפֿן 240 ג (דאָס איז 6 ברעקלעך פון מיטל גרייס), אויב די עגגס זענען גרעסערע אָדער קלענערער, דעמאָלט דער סומע זאָל זיין אַדזשאַסטיד. צו מאַכן אַ שאָקאָלאַד ביסקאַט איר דאַרפֿן 30 ג פון מעל צו פאַרבייַטן קאַקאַאָ און סיפט עס מיט מעל. די קוקינג טעכנאָלאָגיע איז פּשוט, אָבער ריקווייערז גוט צוגרייטונג. איך טאָן נישט רעקאָמענדירן די ערשטער מאָל צו צוגרייטן אַ ביסקאַט איידער אַ וויכטיק סימכע. דאס איז אַ כווימזיקאַל שיסל אין די אָנהייב, אָבער ווען עס איז אַ האַק, אַלץ וועט קער אויס ווי קלאַקווערק. אויב די ביסקויט איז געניצט ווי דער באַזע פֿאַר דעם שטיקל, עס זאָל זיין לינקס פֿאַר אַ טאָג, אַזוי עס איז "ריפּענס", דאָס איז, עס ווערט מער. אַזוי עס וועט זיין גרינגער צו אַרבעטן מיט אים.
ינגרידיאַנץ:- עגגס הינדל 6 פּקס.
- ווייץ מעל 130 ג
- צוקער 190 ג
- פּוטער 80 ג
- צוקער פּודער 1 טבספּ. l.
- שריט 1 צוגרייטן די נייטיק פּראָדוקטן: צוקער איז בעסער צו נעמען קליין. באָדן צעלאָזן און שטעלן באַזונדער צו קיל. די מעל איז סיפטיד דרייַ מאל.
- שריט 2 צוגרייטן די נייטיק ינוואַנטאָרי אין שטייַגן. פאָרמס פֿאַר באַקינג זענען באדעקט מיט פּאַרמעט פּאַפּיר (ניט דאַרפֿן צו לובראַקייט די זייטן). פאַרבינדן דעם מיקסער און קאָנטראָלירן די ויוון צו זיין ליידיק און גרייט צו אַרבעטן.
- שריט 3 שטעלן אַ קליין פאַן פון וואַסער אויף די פייַער מיט וואַסער. עגגס צו פאָרן אַ גרויס שטאַרק שיסל. ווען וואַסער סטאַרץ צו קאָכן אויף אַ פאַן, שטעלן אַ שיסל פון עגגס, לייגן צוקער און סטערינג צו ברענגען די עגגס צו אַ טעמפּעראַטור פון 35-40 דיגריז. אויף אַזאַ אַ פּאַרע וואַנע עס וועט נעמען וועגן אַ מינוט. דערנאָך באַזייַטיקן די שיסל און אָנהייב כיפּינג מיט אַ מיקסער.
- שריט 4 אין הויך מאַכט, איר דאַרפֿן צו שלאָגן ביז די יי מאַסע ינקריסאַז דורך 2-3 מאל. עס נעמט וועגן 8 מינוט צו בייַטש.
- שריט 5 די קריטעריאָן פֿאַר גרייטקייַט איז די ניט-פלאָוטינג נאָרע אויף די ייבערפלאַך פון די טייג. אויב איר מאַכן אַ גראָאָווע אויף די ייבערפלאַך פון די טייג און עס טוט נישט שווימען, דעמאָלט דער מאַסע איז גרייט.
- טרעטן 6 דרייען די ויוון אויף 180 ℃. איצט דזשענטלי לייג צו די יי מאַסע 1/3 פון די מעל. קאָך די לעפל, אָבער נישט אין אַ קרייַז, אָבער פון די שפּיץ אַראָפּ. ווי אויב ליפטינג די נידעריקער לייַערס אַרוף. דעריבער לייגן האַלב פון די קולד בוימל צוזאמען די ברעג פון די שיסל. Mix again. אַמאָל ווידער - 1/3 פון די מעל, דעמאָלט ווידער די בוימל און די רעגן פון די מעל. יעדער צייַט סטערינג.
- שריט 7 עס נעמט אַ לאַנג צייַט צו האַלטן די טייג פון סעטאַלינג. ווען דער יונאַפאָרמאַטי פון די פּראָבע איז אַטשיווד, עס מוזן זייַן אויסגעגאסן אין אַ צוגעגרייט פורעם. און שטעלן אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון.
- שריט 8 פֿאַר 30 מינוט, איר זאָל "פאַרגעסן" די ביסקאַט. ויוון קענען ניט זיין געעפנט, אַזוי אַז די ביסקאַט איז נישט אָפּאַל. גרייט צו נעמען די ביסקאַט אויס פון די ויוון, לאָזן שטיין פֿאַר 10 מינוט.
- שריט 9 מיט אַ שאַרף מעסער, באַזונדער די טייג פון די פונט פון די פורעם. נעמען די פאַרטיק שטיקל און לאָזן עס צו קילן אויף די רייַבן. באַצירן מיט פּאַודערד צוקער, פשוט ספּרינגקאַלד אויף שפּיץ אָדער מיט אַ סטעניל.