איטאליע געגעבן די וועלט פילע גרויס קרייישאַנז. אַרייַנגערעכנט קאַנגקערינג די גאנצע וועלט פון מאַקאַראָנען. ווערייאַטיז פון מאַקאַראָנען (מאַקאַראָנען) אַזוי פיל אַז עס איז גרינג צו געפינען איינער אַז איר ווי. די הויפּט זאַך איז צו געפֿינען אויס וואָס קיילים זענען פּאַסיק פֿאַר דעם אָדער דעם טיפּ פון סניילז, ספּיראַליש, ספּאַגעטי אָדער ווערמיסעלי. ווי צו קאָכן מאַקאַראָנען פון האַרט ווייץ ווערייאַטיז ריכטיק און געשמאַק? לייענען וועגן עס ונטער.
ווו האט דער נאָמען פון די מאַקאַראָנען קומען פון? עס זענען פילע ווערסיעס. עס איז געזאגט אַז אַמאָל אַ איידעלע דירק פון די צפון פון די מדינה געדינט אַ דאָרעמדיק דעליקאַטי. קוקן בייַ אַ אַנפאַמיליער שיסל, ער האט געזאגט: "מאַ קאַראָני!" - וואָס איז "זייער קיוט!"
הייַנט איר קענען נישט געפֿינען אַ מדינה וואָס טוט ניט עסן מאַקאַראָנען. כאָטש די בערטפּלייס פון די "מאַקקעראָני" איז געהאלטן צו זיין נאַפּלעס. דאָ, דעם דיק פּאַפּ מיט אַ לאָך ין און צו דעם טאָג איז די מערסט פאָלקס. אין איטאליע, די מאַקאַראָנען זענען באהאנדלט מיט ספּעציעל רעספּעקט. דער הויפּט פאַנד פון עלעגאַנט ספּאַגעטי. נאָך אַלע, די פּראַגאַטערז פון אַלע פּאַסטעס: דיק און דין, קערווד און בונט ... און זייער געשיכטע אנגעהויבן פילע סענטשעריז צוריק, ווען די קוקס ראָולד אויס די טייג, שטעלן אויף אים טוויגז, ראָולד אין טובז, די שטעקן איז דעפטלי אראפגענומען, און די פּוסט טובז זענען דאַר. דאַר "מאַקקעראָני" האַלב און געגעסן מיט סאָסיז. סאָסיז פּענאַטרייטיד אין די "האָלעס", און די קיילים זענען זאַפטיק און סאַטיספייינג. די נעבעך מענטשן געניצט טאַמאַטאָוז, קנאָבל, בשמים ווי אַ סאָוס. רייַך - שינקע, קעז, מאַסלינע בוימל. די פּראָדוקציע פון מאַקאַראָנען איז אַזוי נוצלעך אַז בלויז די פויל האט נישט וועלן צו טאָן עס.
סטראַנגעלי גענוג, אָבער עס איז קיין קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר מאַקאַראָנען. אין יעדער געגנט פון איטאליע זיי בעסער עטלעכע מינים פון פּאַסטאַז, און יעדער באַלעבאָסטע האט אַ ספּעציעל שיסל. ווי פֿאַר די וואָרט "מאַקאַראָנען", עס רובֿ מסתּמא קומט פון "מאַקאַראָנען", וואָס מיטל "צו נעמען שפּייַז".
פֿאָרמאַט און קאָנטענט
Varieties of pastees very much. קאַנדישאַנאַלי קענען זיין צעטיילט אין גרופּעס: פאָדאַמענערי (ווערמיסעלי), בענד-ווי (לאָקשן), טובולאַר (מאַקאַראָנען), פיגיערד (ספּיראַליש) און סטאַפט (פאַרשיידנקייַט פון ראַוויאָולי). די איטאַליעניש געגעבן זייער נעמען צו כּמעט אַלעמען. פֿאַר בייַשפּיל, לאַנג און דין - ספּאַגעטי, וואָס איז, ראָפּעס, קליין און פלאַך - פעטטוקסינע (סלייסיז), שאַרף - פּעננע (פעדערז), בוקאַטיני (האָלי), פורפאַללע (פלאַטערל), אָראַקקוויטע (אויערן). דעפּענדינג אויף די פאָרעם פון מאַקאַראָנען, צוגרייטן אַ שיסל. צווישן די וואָס האָבן געווינען די שעם פון עטלעכע פון די בעסטער קוואַליטעט מאַקאַראָנען איז אונדזער. אין די מאַקאַראָנען פּראָדוקטן פון רוסישע קאָמפּאַניעס, עס זענען כּמעט אַלע הויפּט טייפּס פון מאַקאַראָנען פון ויסגעצייכנט קוואַליטעט.
♦ פייַן פּאַפּ. א דין און קורץ "ווערמיסעלי", מאַקאַראָנען אין דער פאָרעם פון קערל, אלפאבעט, אַסטעריסקס, קליין שעלז איז דיזיינד פֿאַר טראַנספּעראַנט סאָופּס. ספּעציעל עס איז גוט אין שטוב-געמאכט סופּס.
♦ לאַנג, דין פּאַפּ. ספּאַגעטי, טריאָללי, לענגוין זענען בישליימעס קאַמביינד מיט פּאָמידאָר און סעאַפאָאָד סאָסיז. די רוסישע זאגן "איר קענען נישט צעלאָזן די קאַשע מיט ייל" טוט נישט אַרבעטן דאָ. יטאַליאַנס אַ ביסל יזאַקסט די שיסל מיט סאָוס, אין רוסלאַנד זיי ליבע זאַפטיק ספּאַגעטי, מיט גורל פון סאָוס. יטאַליאַנס דינען ספּאַגעטי מיט סאָסיז פון מיטל קאָנסיסטענסי, פֿאַר בייַשפּיל, פון מאַשרומז אָדער שרימפּ.
♦ טובולאַר פּאַפּ. ידעאַל פֿאַר באַקינג. די ווענט פון דיק "מאַקאַראָנען" קענען וויטסטאַנד אַ לאַנג טערמאַל באַהאַנדלונג. א האַרט סטרוקטור מאכט זיי פּאַסיק פֿאַר שאַרף פלייש סאָסיז און געפּרעגלט וועדזשטאַבאַלז. מאַקאַראָנען פון מיטל גרייס איז גוט ווי אַ באַזע פֿאַר קעלט און הייס סאַלאַדס. גרויס מאַקאַראָנען מיט גרויס האָלעס, פֿאַר בייַשפּיל קאַנעללאָני, זענען בדעה סאָוללי פֿאַר סטאַפינג. מינסט פלייש קענען זיין פלייש, גרינס, ווי געזונט ווי קעז. "סנאַילס" זענען געניצט צו מאַכן קאַססעראָלעס מיט פילינגז פון מאַשרומז, הייַזקע קעז און עגגס, פיש אָדער וועדזשטאַבאַלז. פילונג איז געלייגט ין יעדער שנעק (זיי זענען אַ ביסל בוילד), פאַרשפּרייטן אויף אַ באַקינג בויגן און בייקט.
♦ טייפּ ווי פּאַפּ. אַזאַ פּראָדוקטן ווי פּאַפּפּאַרטעל, טאַגליאַטעללע און פאַסטוקיני (לאָקשן) זענען הצלחה קאַמביינד מיט סאָסיז צוגעגרייט אויף די יקער פון קרעם, פּוטער - פּוטער אָדער עטלעכע מינים פון קעז. און זיי זענען נישט פּאַסיק פֿאַר סאַלאַדס. עסן זיי הייס. די גרופּע כולל מאַקאַראָנען און לאַזאַניאַ. עס איז געניצט פֿאַר באַקינג, אָלטערנייטינג מיט אַ פילונג פון פלייש, וועדזשטאַבאַלז, פיש.
♦ קאָררוגאַטעד קערווד פיגיערז. מאַקאַראָנען אין די פאָרעם פון ספּייראַלז, באַטערפלייז, אויערן געזונט ריטיינז סאָסיז. עס איז פּאַסיק פֿאַר ביידע הייס און קאַלט סאַלאַדס. זיי קענען זיין שנייַדן וועדזשטאַבאַלז, סעאַפאָאָד, שינקע, קעז, הזיתים. "פעדערז" זענען בישליימעס קאַמביינד מיט אַ דיק סאָוס פון סעאַפאָאָד און פיש.
ביישפילן פון קיילים פון פאַרשידענע טייפּס פון מאַקאַראָנען.
ספּאַגהעטטי אויף-מילאַנסקי
פֿאַר 4 פּאָרטיאָנס
• 300 ג פון ספּאַגעטי
• זאַלץ און פעפער
• 2 טבספּ. טייבאַלספּונז מאַסלינע בוימל
• 1 ציבעלע
• 2 טבספּ. ספּונז פון מעל
• 1/4 טפּ דאַריד הערבס
• 3 טבספּ. טייבאַלספּונז פּאָמידאָר פּיוריי
• 200 גראַמז פון שינקע
• 100 ג פון טשאַמפּיגנאָנס
קאָכן ספּאַגעטי אין אַ פּלאַץ פון סאָלטיד וואַסער. דריינאַדזש די וואַסער, טאָן נישט לאָזן ספּאַגעטי קיל. פּרעגלען די ציבעלע אין מאַסלינע בוימל. לייג די מעל, מישן ונ דורך און פּרעגלען פֿאַר 2-3 מינוט. אַראָפּנעמען פון היץ און גיסן אַ ביסל וואַסער. שטעלן אויף פייַער, לייגן פּאָמידאָר פּיוריי, הערבס. ברענגען צו אַ קאָכן ביז די געמיש טיקאַנז. שנייַדן די שינקע און לייגן עס צו די סאָוס. שנייַדן די מאַשרומז און לייגן צו די סאָוס. דעמאָלט לייגן זאַלץ און פעפער. קאָכן פֿאַר 5-10 מינוט. שטעלן די ספּאַגעטי אויף די שיסל, גיסן מיט סאָוס.
דיעטאַרי שיסל
פֿאַר 8 פּאָרץ
• 350 ג פון סנייפּ פּאַפּ
• 450 ג הייַזקע קעז
• 2 טבספּ. ספּונז פון ווייץ מעל
• 450 מל פון נידעריק-פעט מילך
• 125 גראַמז פון גרייטיד טשעדדאַר קעז
• 1 ה. לעפל פון זאַלץ
• 1/4 צפּ ערד שוואַרץ פעפער
• 30 גראַמז פון גרייטיד פּאַרמעסאַן
• 1/4 טפּ. ערד מושקאַט
קאָכן די מאַקאַראָנען ביז האַלב-גרייט אָן זאַלץ. מישן הייַזקע קעז מיט אַ קליין סומע פון מילך. מישן די מעל און 50 מל פון מילך. גיסן די מנוחה פון די מילך, קאָכן ביז די געמיש טיקאַנז. אַראָפּנעמען פון היץ, לייג הייַזקע קעז, קעז, זאַלץ, פעפער, מושקאַט. לייגן די מאַקאַראָנען אין די מאָולדז, גיסן סאָוס. שפּריצן מיט פּאַרמעסאַן, באַקן ביז גאָלדען ברוין.
סאַלאַט פֿון פּאַסן מיט ינדיאַ
פֿאַר 4 פּאָרטיאָנס
• 400 ג פון פּאַפּ "פעדערז"
• 200 ג פון בוילד טערקיי (קענען זיין ריפּלייסט מיט הינדל)
• olives and olives
• 2 טבספּ. ספּונז פון ליכט רייזאַנז אָן פּיץ
• זאַלץ, פעפער, מאַסלינע בוימל
גיסן די מאַקאַראָנען אין אַ קאַלאַנדער. שנייַדן די טערקיי אין סטריפּס און לייגן צו די מאַקאַראָנען. שטעלן הזיתים, הזיתים, רייזאַנז. צייַט מיט זאַלץ, פעפער און מאַסלינע בוימל. דינען קעלט, באַצירן מיט פעפער.
ווייַטערדיק אונדזער עצה אויף די סעלעקציע און צוגרייטונג פון פארשיידענע טייפּס פון מאַקאַראָנען, איר קענען צוגרייטן קיילים פון מאַקאַראָנען פון האַרט ווערייאַטיז פון ווייץ יעדער טאָג און יבערראַשן דיין היים מיט געשמאַק, נוצלעך און וועריד עסנוואַרג. און איר וועט הערן מער ווי אַמאָל פון זייער ליפן: "איך ליבע מאַקאַראָנען ...".