עסנוואַרג ביילאגעס אין עסנוואַרג

נוטרישאַנאַל ביילאגעס זענען גערופן סינטעטיש אָדער נאַטירלעך סאַבסטאַנסיז, וואָס זענען דיליבראַטלי באַקענענ אין עסנוואַרג פּראָדוקטן צו דערגרייכן זיכער טעקנאַלאַדזשיקאַל צילן. אויך די סאַבסטאַנסיז זענען באקאנט ווי גלייַך עסנוואַרג אַדאַטיווז. הייַנט, די וואַסט מערהייַט פון עסנוואַרג אינדוסטריע צווייַג - קאַנפעקשאַנערי, דיסטיללערי, פיש און פלייש פּראַסעסינג, ביר, ניט-אַלקאָהאָליקער, בעקערייַ און אנדערע - אַלע נוצן הונדערטער פאַרשידענע עסנוואַרג אַדאַטיווז.

קלאַסאַפאַקיישאַן דורך נומערן

אין די לענדער פון דער אייראפעישער יוניאַן, אַ ספּעציעל נומערן סיסטעם איז געניצט צו קלאַסיפיצירן אַזאַ אַדאַטיווז זינט 1953. אין עס, יעדער אַדאַטיוו האט זיין אייגן יינציק נומער, סטאַרטינג מיט די בריוו "E". דעם נאַמבערינג סיסטעם איז ביסלעכווייַז פיינאַלייזד און שפּעטער אנגענומען אין די קאָדעקס אַלימענטאַריוס.

אין דעם סיסטעם, יעדער דערצו איז אנגעוויזן דורך די בריוו "E" מיט די ווייַטער נומער (פֿאַר בייַשפּיל, E122). די נומערן זענען צעטיילט ווי גייט:

געפאַר פון עטלעכע עסנוואַרג אַדאַטיווז

אַזאַ אַדאַטיווז יוזשאַוואַלי דאַרפֿן צו פֿאַרבעסערן די פעסטקייַט און זיכערקייַט פון עסנוואַרג, פֿאַר פארשידענע צוועקן אין פּראָדוקציע, סטאָרידזש און פּאַקקאַגינג, צו פאַרברייטערן די פּאָליצע לעבן פון די פּראָדוקט. אָבער, עס איז באקאנט אַז, אין אַ זיכער קאַנסאַנטריישאַן, די ביילאגעס קענען פּאַסירן אַ סאַקאָנע צו מענטש געזונט, וואָס קיינער פון די מאַניאַפאַקטשערערז לייקענען.

אין די מידיאַ, איר קענען אָפט זען מעלדעט אַז אַ באַזונדער אַדאַטיוו ז אַלערדזשיז, ראַק, מאָגן ופּסעץ, אאז"ו ו. אבער עס זאָל זיין דערמאנט אַז דער השפּעה פון קיין סאַבסטאַנסאַז קענען בייַטן דיפּענדינג אויף ביידע די סומע פון ​​סאַבסטאַנסיז און די יחיד טשאַראַקטעריסטיקס פון אַ מענטש. פֿאַר אַלע אַדאַטיווז, טעגלעך קאַנסאַמשאַן ראַטעס זענען דיפיינד, די וידעפדיק פון וואָס ז נעגאַטיוו יפעקס. פֿאַר פאַרשידענע סאַבסטאַנסיז, די דאָוסאַדזש קענען קייט פון אַ ביסל מיליאַמראַמז צו אַ צענט פון אַ גראַם פּער קילאָ פון די מענטשלעך גוף.

עס זאָל אויך געדענקען אַז עטלעכע פון ​​די סאַבסטאַנסיז האָבן אַ קיומיאַלאַטיוו ווירקונג, וואָס איז, זיי קענען אָנקלייַבן אין דעם גוף. קאָנטראָל איבער דעם פאַקט אַז די עסנוואַרג קאַנטיינד ביילאגעס, פון קורס, איז ענטראַסטיד צו די פּראָדוסערס.

סאָדיום נייטרייט (E250) איז יוזשאַוואַלי געניצט אין סאָסידזשיז, כאָטש דאָס מאַטעריע איז אַ טאַקסיק פון אַלגעמיין טאַקסיסאַטי (מער ווי האַלב פון די ראַץ שטאַרבן ווען גענומען אַ דאָזע איבער 180 מג פּער קילאָ פון וואָג), אָבער עס איז קיין פארבראכט אויף זייַן פּראַקטיש אַפּלאַקיישאַן בייַ דער מאָמענט ווייַל עס איז דער "מינדסטער בייז", פּראַוויידינג אַ גוט אויסזען פון דעם פּראָדוקט, און דעריבער ינקריסינג די פארקויפונג באַנד (אין סדר צו מאַכן זיכער פון דעם עס איז גענוג צו פאַרגלייַכן די קאָליר פון קראָם סאָסידזשיז מיט די קאָליר פון די היים). אין הויך גראַדעס פון סמאָוקט סאָסידזשיז די נאָרמיטה פון נייטריט איז העכער ווי אין האַלב סאָסידזשיז, זינט עס איז בכלל אנגענומען אַז זיי זענען קאַנסומד אין קלענערער קוואַנטאַטיז.

די רוען אַדאַטיווז קענען זיין געהאלטן גאַנץ זיכער, אַזאַ ווי סוקראָוס, לאַקטיק זויער און אנדערע. אָבער, די מעטהאָדס פון זייער סינטעז אַנדערש פון לאַנד צו לאַנד, דעריבער, אַקאָרדינגלי, זייער געפאַר צו דעם אָרגאַניזם קענען זיין אַנדערש. ווי די מעטהאָדס פון אַנאַליסיס אַנטוויקלען און נייַ דאַטע אויף די טאַקסיסאַטי פון אַדאַטיווז דערשייַנען, די סטאַנדאַרדס פֿאַר די אינהאַלט פון פארשיידענע סאַבסטאַנסיז אין עסנוואַרג אַדאַטיווז קענען בייַטן.

פֿאַר בייַשפּיל, פריער גערעכנט ומשעדלעך E121 קאַנטיינד אין קאַרבאַנייטאַד וואַסער און פאָרמאַלדאַכייד ע 240 זענען דערווייַל אנערקענט ווי געפערלעך און פּראָוכיבאַטאַד פֿאַר נוצן. אין דערצו, אַדאַטיווז ומשעדלעך צו די גוף פון איין מענטש, ניט דאַווקע ומשעדלעך צו אַלעמען, אַזוי קינדער, אַלערדזשיק מענטשן און עלטער מענטשן רעקאָמענדירן ניצן ווייניקער נוטרישאַנאַל ביילאגעס.

א נומער פון מאַניאַפאַקטשערערז פֿאַר פֿאַרקויף צילן, אַנשטאָט פון בריוו קאָד אָנווייַזן די נאָמען פון די אַדאַטיוו (פֿאַר בייַשפּיל "גלוטאַמאַטע סאָדיום"), אנדערע נוצן אַ פול רעקאָרד - און די כעמיש נאָמען און בריוו קאָד.