באַקיד פּיעס מיט מאַשרומז פּאַטטיעס מיט מאַשרומז זענען בעסטער סיימיטיד פון הייוון טייג וואָס קאָכן, ווי אַ הערשן אויף די לעפל. עס איז באקאנט אַז די אַפּאַראַ און די טייג זיך זאָל זיין אַפּראָוטשט אין אַ וואַרעם אָרט, אָבער ניט שטענדיק (ספּעציעל אויף קאַלט טעג) אין דער וווינונג איר קענען געפֿינען אַזאַ אַ וואַרעם אָרט, אָבער איר קענען בויען עס זיך. אין די קיך זינקען איר דאַרפֿן צו צאַפּן די פליסן לאָך, פּלאָמבירן די זינקען מיט וואַרעם וואַסער און שטעלן די קאַנטיינער אין עס מיט די טייג. ווי די פליסיק קולז, איר קענען שטענדיק לייגן וואַרעם וואַסער. דער טייג פיץ זייער גוט.
ינגרידיאַנץ:- ווייץ מעל 1 קג
- פּוטער 100 ג
- זאַלץ 10 ג
- צוקער 50 ג
- מילך 500 מל
- עגגס הינדל 2 פּקס.
- הייוון, פריש, 30 ג
- ציבעלע 2 פּקס.
- זונרויז ראַפינירט זונרויז ייל 50 מל
- האָניק מאַשרומז 700 ג
- זאַלץ 2 קנאַקן
- שריט 1 צו מאַכן פּיראָזשקי מיט מאַשרומז, איר דאַרפֿן צו נעמען ווייץ מעל פון די העכסטן מיינונג, מילך, עגגס, פריש הייוון, פּוטער, בוילד מאַשרומז (האָניק אַגאַריקס), אַניאַנז, גרינס בוימל, צוקער און זאַלץ.
- שריט 2 סיפט די מעל דורך אַ זיפּ צו ענקרין מיט זויערשטאָף.
- טרעטן 3 וואַרעם די מילך צו 35 ° C, צעלאָזן די הייוון אין עס, גיסן אין האַלב פון די מעל, מישן ונ דורך אַזוי אַז עס זענען קיין לאַמפּס און לייגן די לעפל אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר פערמאַנטיישאַן.
- טרעטן 4 ווען די באַנד פון די לעפל איז דאַבאַלד, לייגן מעל, עגגס, פּוטער, צוקער און זאַלץ.
- שריט 5 ניד די טייג און שטעלן עס אין אַ וואַרעם אָרט. נאָך 1,5-2 שעה, ניד עס און לאָזן עס קומען צוריק ווידער.
- טרעטן 6 שטעלן די מאַשרומז אין אַ פריינג פּאַן מיט וואָרמד גרינס בוימל און פּרעגלען.
- שריט 7 שאָלעכץ די באַלבז, שנייַדן זיי אין האַלב, און דאַן יעדער האַלווע אין דין האַלב רינגס.
- שריט 8 שטעלן די ציבעלע אין אַ פריינג פּאַן מיט פּרעהעאַטעד גרינס ייל און פּרעגלען ביז לייטלי בראַונד.
- שריט 9 שטעלן אַניאַנז צו מאַשרומז.
- שריט 10 מישן אַלץ, זאַלץ און וואַרעם פֿאַר אן אנדער 5 מינוט. אויב געוואלט, איר קענען שטעלן אַ ביסל זויער קרעם אין די פילונג.
- שריט 11 שוועמל מאַסע דורך די גרייט מילכל.
- שריט 12 שטעלן די גרייט טייג אויף אַ ברעט, ספּרינגקאַלד מיט מעל, און טיילן אין ברעקלעך (זייער ווערט דעפּענדס אויף די פּרעפֿערענצן פון די באַלעבאָסטע).
- שריט 13 יעדער פּילקע איז ראָולד אין מעל און ראָולד אין אַ שטיקל.
- שריט 14 שטעלן 1 לעפל פון שוועמל פילונג אין די בונס.
- שריט 15 פּיס פּאַטשינג.
- שריט 16 אָרט די פּראָדוקטן אויף די קאָוטאַד זייַט פון די יילד באַקינג טאַץ מיט אַ באדעקט זייַט אַרויף, דעקן מיט אַ סערוועטקע און לאָזן אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר 20-30 מינוט פֿאַר פּרופינג.
- שריט 17 איידער באַקינג, שמירן די פּאַטיז מיט אַ געשלאגן יי.
- שריט 18 צוגעגרייט פּיראָזשקי שטעלן אין אַ פּרעהעאַטעד צו 200 ° C ויוון און באַקן פֿאַר 25-30 מינוט.