אן אנדער געשמאַק און סאַטיספייינג פּאָלענטאַ עס זענען אַ פּלאַץ פון פּאָלענטאַ מינים. מיר האָבן שוין צוגעגרייט אַ פּאָלענטאַ באַראַן מיט קעז, און דאָס מאָל איך ווילן צו טיילן דעם רעצעפּט מיט איר. פּאָלענטאַ מיט פלייש איז אן אנדער טיפּיש שיסל פון די איטאַליעניש "מאָונטאַינעערס", וואָס איז ספּעציעל פּראָסט אין די Bergamo געגנט און אין די שכייניש וואַליז. פּאָלענטאַ ראַמינג, אין פּשוט ווערטער, איז צוגעגרייט פון באַקוויט מעל. איר קענען בעשאָלעם פאַרבייַטן דעם טיפּ פון פּאָלענטאַ מיט פּראָסט פּאַפּשוי פּאָלענטאַ. דער סאָוס איז צוגעגרייט פון קעראַץ, מינסט פלייש פון גוט קוואַליטעט און פּאָמידאָר סאָוס. דער סאָוס זאָל זיין פליסיק גענוג צו בישליימעס דערגאַנג און געבן זאַפטקייַט צו פּאָלענטאַ.
ינגרידיאַנץ:- גראָאַץ פון פּאַפּשוי 200 ג
- מער 2 פּקס.
- כאַזער פאָרסמעאַט 250 ג
- ציבעלע ווייַס 1 פּיסי.
- פּאָמידאָר סאָוס 300 ג
- ווייַן ווייַס טרוקן 100 מל
- פּוטער 20 ג
- קנאָבל 1 קלאָווע
- יויך פון גרינס 200 מל
- טרעטן 1 צו צוגרייטן די פּאָלענטאַ איר וועט דאַרפֿן פּאַפּשוי גריץ, מינסט כאַזער, קעראַץ, אַניאַנז, פּאָמידאָר סאָוס און פּוטער.
- שריט 2 שנייַדן די ציבעלע פיינלי און שטעלן עס אויס מיט קנאָבל אין אַ קליין סומע פון מאַסלינע בוימל.
- שריט 3 שיילן די קעראַץ און רייַבן עס אויף אַ גרויס כאַבאַרניק. לייג צו די אַניאַנז און מליען פֿאַר 5 מינוט איבער מיטל היץ.
- שריט 4 לייג די צעהאַקן און אַ ביסל ווייַס ווייַן. סטו אונטער אַ פארשלאסן דעקל פֿאַר עטלעכע מינוט אויף הויך היץ.
- שריט 5 לייג די פּאָמידאָר סאָוס און לאָזן צו מיקס פֿאַר אנדערן 35-40 מינוט, פון צייַט צו צייַט סטערינג און לייגן וואַסער, אויב נייטיק. זאַלץ און פעפער.
- טרעטן 6 אין די דערווייל, ברענגען די יויך צו אַ קאָכן, לייגן די קרופּ און קאָך קעסיידער אַזוי עס זענען קיין לאַמפּס. קאָכן אויף נידעריק היץ, סטערינג טייל מאָל. אויב עס איז נישט גענוג פליסיק, איר קענען לייגן עטלעכע הייס וואַסער. עס דעפּענדס אויף די פיייקייַט פון די טוווע צו אַרייַנציען וואַסער. קאָכן פֿאַר 45 מינוט.
- שריט 7 קאָכן די פּאָלענטאַ מיט פּוטער און סאָוס און דינען הייס.