אוקרייניש פֿאַרבייַסן דעם רעצעפּט וועט בלייבן אַפּרישיייטיד דורך אַ שטאַרק געשלעכט. די פעט זעמל איז אַ ויסגעצייכנט פֿאַרבייַסן, אַ געשמאַק און סאַטיספייינג דערצו צו די באָרש. קוקינג עס איז גרינג. סאַלאָ זאָל זיין גענומען דין, מיט אַ ווייך הויט אַזוי אַז עס לייַכט פאָולדז אין אַ זעמל. אַזאַ אַ פּראָדוקט קענען זיין געקויפט אויף די מאַרק, אין פלייש דיפּאַרטמאַנץ. פלייש קענען זיין גענומען קיין - קאַלבפלייש, כאַזער, רינדערנס, פלייש פון די שינקע. דער פאָדעם פֿאַר ביינדינג די ראָלל איז דארף געדיכט, די דין וועט קראַך אין די ווייך פעט. דער קוקינג פּעקל גענומען אַ פּראָסט, דין "ה-העמד".
ינגרידיאַנץ:- פעט איז פריש 800 ג
- Veal 100 g
- מער 1 פּיסי.
- קנאָבל 2 קלאָוועס
- זאַלץ 20 ג
- געמיש פון פּעפּערז 5 ג
- דיל טרוקן 5 ג
- בייַ בלאַט 2 פּקס.
- פּעפּער שוואַרץ מיט פּיז 5 פּקס.
- פעפער שמעקנדיק 3 פּקס.
- שריט 1 צוגרייטן די הויפּט פּראָדוקטן: דין פעט, קליין קעראַץ, קנאָבל, קאַלבפלייש און בשמים.
- שריט 2 סאַלאָ, געקויפט אין די מאַרק, איך געוואשן. אַ ביסל קלינד און "לעוואַלד", דאָס איז, שנייַדן די דאָך פּראַפּרודינג טיילן, און די טיקער ברעג שנייַדן אַוועק אַ ביסל. די הויפּט זאַך איז אַז די בייקאָן איז געזונט קערלד מיט ראָללס און גאָרנישט ינערפירז.
- טרעטן 3 סאַלאָ זאָל זיין סאָלטיד און סיזאַנד מיט אַ געמיש פון פּעפּערז. ווייַטער אויף איין האַלב פון אַ פּלאַסט פון פעט צו לייגן אויס פיינלי געהאַקט פלייש, פון אויבן צו לייגן ברושעס קאַראַט.
- שריט 4 אויף שפּיץ פון די קעראַץ שטעלן קנאָבל, סלייסט. שפּריצן מיט דאַר קראָ.
- שריט 5 גריס די סאַלאָ קערפאַלי מיט אַ זעמל, טייטלי דרינגלעך. עס זאָל זיין קיין וווידז און גאַפּס. טיי ראָולעטטע מיט אַ שטריקל אַזוי אַז עס טוט נישט פאַלן באַזונדער. שטעלן די ראָולעטטע אין די עסנוואַרג זעקל. דעריבער לייגן אין אַ פּאַסיק פּאַן, פּלאָמבירן מיט וואַסער צו דעקן. לייג בשמים. קאָכן אויף נידעריק היץ פֿאַר 1.5 שעה.
- טרעטן 6 דעריבער באַזייַטיקן און קיל. אַראָפּנעמען די פאָדעם. האַלטן אין די פרידזשידער. ווען געדינט, שנייַדן אין סלייסיז.