- יוירע הינדל - 500 מילאַליטערז
- הינדל ברוסט - 1 שטיק
- יי - 3 ברעקלעך
- טאַמאַטאָוז - 800 גראַמז
- פעפער בולגאַריש געל - 2 ברעקלעך
- זאַלץ, פעפער, מאַסלינע ייל - - צו געשמאַק
- גרין - - צו טעם
- לאָוועס פון קייַלעכיק ברויט - 3 ברעקלעך
ערשטער פון אַלע, די הינדל ברוסט דאַרף צו זיין ערד אין מינסט פלייש ניצן אַ פּראַסעסער אָדער אַ קאַנווענשאַנאַל פליישמילכל. מיר פאָר אין די הינדל ערד פלייש 1 יי, זאַלץ, פעפער, מישן עס געזונט. פון די ריזאַלטינג סטאַפינג מיר פאָרעם קליין מיטבאָלז. מיר שטעלן די מיטבאָלז אין אַ באַקינג שיסל, שפּריצן מיט בוימל - און שטעלן אין די ויוון, העאַטעד צו 220 דיגריז. באַקן ביז האַלב. נעמען אַ טיף פאַן, פּרעגלען אין עס ביז די דורכזעיקייַט פון אַניאַנז אין מאַסלינע בוימל. בולגאַריש פעפער איז געשיקט צו די ויוון (עס איז מעגלעך צוזאַמען מיט מיטבאָלז) און באַקט ביז די פאָרמירונג פון סקאָרטשינג שוואַרץ. טאַמאַטאָוז פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט שטעלן אין בוילינג וואַסער. מיט טאַמאַטאָוז און פּעפּערז שאָלעכץ. דזשענטלי שנייַדן זיי - פּרובירן צו האַלטן די וועדזשטאַבאַלז ווי פיל זאַפט ווי מעגלעך. לייג די סלייסט טאַמייטאָוז און פּעפּערז צו די געפּרעגלט ציבעלע. סטיר, ברענגען צו אַ קאָכן און מליען פֿאַר די אנדערע 5 מינוט, דעמאָלט גיסן אַלע די הינדל יויך (ווי פיל צו פּלאָמבירן - זען פֿאַר זיך די געוואלט קאָנסיסטענסי), אַמאָל ווידער ברענגען צו אַ קאָכן און קאָכן פֿאַר 15 מינוט אויף נידעריק היץ אויף די דעקל. דעמאָלט דער זופּ מיט אַ בלענדער איז געבראכט צו אַ כאָומאַדזשיניאַס קאָנסיסטענסי, זאַלץ-פעפער, שטעלן אויף די פייַער, וואַרעם אַרויף - און די זופּ איז גרייט. מיטבאָלז זענען גרייט, זופּ איז גרייט, עס בלייבט נאָר צו גרייטן ברויט (אויב איר ווילן, איר קענען ענדיקן קוקינג זופּ און נאָר דינען עס מיט מיטבאָלז). אַזוי, נעמען אונדזער קייַלעכיק ברויט פון ברויט. מיר שנייַדן אַוועק די שפּיץ פון די ברויט, קערפאַלי שנייַדן אויס די פלייש מיט אַ מעסער (פון עס איר קענען מאַכן ברעקלעך, פֿאַר בייַשפּיל). צוויי עגגס זענען געשלאגן מיט זאַלץ, די ריזאַלטינג געמיש איז אַ גוט לובריקיישאַן פון די ינער שאָל פון אונדזער קערל פּאַץ. מיר שטעלן די גריסט פּאַץ אין די ויוון - און באַקן פֿאַר 5-7 מינוט בייַ 220 דיגריז. אַקטואַללי, אַלע די ינגרידיאַנץ זענען גרייט - איר נאָר דאַרפֿן צו דינען די זופּ. מיר נעמען אַ ברויט טאָפּ, גיסן אַ הייס זופּ אין עס און לייגן אַ ביסל מיטבאָלז, און, אויב געוואלט, באַצירן מיט פריש הערבס. געטאן!
סערווינגז: 3-4