- מעל - 1,25 גלאז
- זאַלץ - 1/4 טיספּונז
- פּוטער - 8 זאכן. ספּונז
- סמעטענע - 1/4 גלאז
- לימענע זאַפט - 2 טיספּונז
- קאַלט וואַסער - 1/4 קאַפּס
- קירבעס - 450 גראַמז
- מאַסלינע ייל - 2 זאכן. ספּונז
- פּוטער - 1-2 קונסט. ספּונז (פֿאַר די פילונג)
- ציבעלע - 1 שטיק
- זאַלץ - 1 לעפעלע (פֿאַר פילונג)
- צוקער - 1 פונט
- רויט פעפער - 1/4 טיספּונז
- קעז - 100 גראַמז
- זיידזש בלעטער - 1.5 טיספּונז
דער צוגרייטונג פון קיין שטיקל הייבט מיט אַ פּראָבע. שנייַדן די פּוטער אין קיובז און לייגן אויס די שיסל. אין אן אנדער שיסל, מישן די מעל און זאַלץ. מיר שיקן ביידע באָולז מיט בלאַנקס צו די פריזער פֿאַר 1 שעה. נאָך אַ שעה, מאַכן אַ נאָרע אין די צענטער פון די שיסל מיט מעל און לייגן פּוטער. מישן געזונט. דער טייג וועט ריזעמבאַל גרויס ברעקלעך אין קאָנסיסטענסי. מיר שלאָגן די זויער קרעם מיט 2 טיספּונז פון לימענע זאַפט און אַ גלאז פון קאַלט וואַסער. דעריבער מאַכן אן אנדער גראָאָוו און לייגן די ריזאַלטינג געמיש צו עס. צאַפּן די טייג, קערפאַלי ראַבינג גרויס לאַמפּס. מיר פאלט אַ פּילקע פון די טייג, דעקן עס מיט פּלאַסטיק ייַנוויקלען און שטעלן עס אין די פרידזש פֿאַר 1 שעה. איצט עס איז צייַט צו טאָן די קירבעס. שנייַדן עס אין קליין ברעקלעך, מישן עס מיט מאַסלינע ייל און 1/2 טייבאַלספּונז זאַלץ. אין דער זעלביקער צייַט, מיר היץ די ויוון צו 190 דיגריז. ווען די ויוון איז גרייט, מיר פאַרשפּרייטן עס אויף אַ באַקינג טאַץ, פריער באדעקט מיט פאַרמייַדן, קירבעס און באַקן פֿאַר 30 מינוט. ערגעץ אין 15-20 מינוט אַ קירבעס זאָל זיין פארקערט איבער. בשעת די קירבעס קאָמפּאָנענט פון די פילונג איז גרייט, מיר וועלן האַנדלען מיט אַניאַנז. טינלי שנייַדן עס, מיר שטעלן אַ פּאָר פון קובעס פון פּוטער אין די ברויט פּאַן און פאָרן די ציבעלע אויף נידעריק היץ ביז עס טורנס ווייך און גאָלדען. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו לייגן אין אַניאַנז 2-3 פּלינט פון זאַלץ און 1 קניפּ פון צוקער. ווען די ציבעלע איז גרייט, מישן עס מיט קייען פעפער. די לעצטע און רובֿ וויכטיק בינע פון קוקינג פּיראָג. פאַרגרעסערן ויוון טעמפּעראַטור צו 200 דיגריז. א גרייט-געמאכט קירבעס, אַניאַנז, גרייטיד קעז און געהאַקט סאַגע זענען געמישט. אויף די גלאַט, גלאַט ייבערפלאַך, ספּרינגקאַלד מיט מעל, ראָלל די טייג אין אַ קרייַז מיט אַ דערנענטערנ דיאַמעטער פון 30 סענטימעטער. אָרט דעם קרייַז אויף אַ באַקינג בויגן. אויף שפּיץ, מיר פאַרשפּרייטן די פילונג אַזוי אַז די עדזשאַז פון די טייג (3-4 סענטימעטער) פארבליבן פֿרייַ. מיר ייַנוויקלען די עדזשאַז ווי פיל ווי מעגלעך. דער מיטן פון די פּיראָג בלייבט עפענען. מיר שיקן דעם שטיקל צו די ויוון פֿאַר 30-40 מינוט. נאָך די פּיראָג איז גרייט, ער זאָל זיין ערלויבט צו שטיין פֿאַר 5 מינוט, דעמאָלט שנייַדן אין סלייסאַז און דינען וואַרעם. Bon appetit!
סערווינגז: 4