שפּאָרן פּלאַץ אין די פריזער. שנייַדן די גרויס טאַמאַטאָוז אין האַלב. פּאַטלעזשאַן רעפטל צוזאמען אין דין "לשונות" און, רימוווינג די סידעוואַללס, פאַרלייגן סלייסאַז פון אַ ביסל עגפּלאַנץ אין איין הויפן. מושראָאָמס, איידער איר שיקן עס אין די פריזער, טונקען אין בוילינג וואַסער - דאָס וועט רעדוצירן זייער באַנד. פרירן די שוואַך בעריז (בלאַקבעריז, סטראָבעריז, קורראַנץ), ארויפלייגן זיי אין איין שיכטע אויף אַ באַקינג בלאַט, אַ סיליקאָנע דיוואַן אָדער אַ פלאַך טעלער. און שוין פאַרפרוירן און פאַרגליווערט, גיסן אין אַ זעקל און צוריקקומען עס צו די פריזער פֿאַר סטאָרידזש. שטעלן אין איין פּעקל פּונקט אַזוי ווי איר דאַרפֿן פֿאַר איין קוקינג (מאַשרומז פֿאַר זופּ, בעריז פֿאַר קאַמפּאָוט, אאז"ו ו), אַנדערש איר וועט האָבן געשטעלט דיין סייכל ווי צו נוצן די דיפראָסטיד רעזאַדו: עס איז אוממעגלעך צו פרירן פרוכט און וועדזשטאַבאַלז ווידער. האַלטן בלאַנקס אויף אַ באַזונדער פּאָליצע פון די פריזער. אויב זיי זענען אין נאָענט נאָענט צו די פיש, זיי וועלן שמעקן ווי פיש. טנאָים פֿאַר סטאָרינג פאַרפרוירן עסנוואַרג זענען די טעמע פון דעם אַרטיקל.
דעפרייסע פירות און וועדזשטאַבאַלז אויף די דנאָ פּאָליצע פון די פרידזשידער. די מער סלאָולי זיי טאָ, די בעסער זיי וועלן קוקן. עקספּערימענט מיט פאַרפרוירן בעריז און הערבס ניצן ייַז מאָולדז. פּלאָמבירן די סעלז פון די פורעם מיט וואַסער אָדער זאַפט, וואַרפן אין יעדער איינער אָדער צוויי בעריז - איר באַקומען פאַנטאַזיע ייַז קיובז פֿאַר קאַקטיילז. קלייַבן בלויז גומע, ימפּרעסיוו, דערוואַקסן (אָבער נישט אָווועררייפּ!) פרוץ. געבן ייבערהאַנט צו שווער גראַדעס. שנייַדן די גרויס און פעסט פירות (apples, פּערז, ביץ, קעראַץ) מיט די זעלבע קרייזן ניט טיקער ווי 0.5 מם, זיס פעפער - צוזאמען די אַכט. די מער מונדיר די קאַטינג, די בעסער דער רעזולטאַט. עס איז בעסער צו באַזייַטיקן די שטיין, אַנדערש מיט פּראַלאָנגד סטאָרידזש עס קענען ווערן אַ מקור פון פורעם. צוגרייטן די פּראָדוקטן פֿאַר דריינג: בעריז (בלובעריז, בלובעריז, הונט-רויז), שטעלן אין אַ זויער אָדער קאַלאַנדער, גיסן זיך מיט בוילינג וואַסער און טרוקן. צו די פּאַפּ פון סלייסט פּערז, apples, אַפּריקאָסז, פּיטשאַז, קעראַץ אָדער ביץ, טאָן ניט אַקסאַדייז, ריטיין קאָליר, און וויטאַמין C. שטעלן זיי פֿאַר 15-20 מינוט אין אַ לייזונג פון אַסקאָרביק זויער בייַ די קורס פון 1 צפּ (אָדער 1 סאַליאַבאַל טאַבלעט) פּער ליטער פון וואַסער . מושראָאָמס איידער דרייינג פֿאַר וועגן פינף מינוט קאָכן אין בוילינג וואַסער. טרוקן פרוכט און וועדזשטאַבאַלז אין די זון: ניט ענלעך גראָז, דירעקט זונשייַן איז נישט שעדלעך צו זיי. יבעררייַסן דעם פּראָצעס קענען נישט מער ווי אַ טאָג. אויב די זון האט דיר פארענדערט, טרוקן טרוקן אין די ויוון. אָרט אַ באַקינג טאַץ אָדער גריל ליינד מיט באַקינג פּאַפּיר, מיט סעגמאַנץ אָדער גאַנץ פירות פאַרשפּרייטן אויף אים אין איין שיכטע, בייַ אַ ויוון טעמפּעראַטור פון 60-65 C פֿאַר 3-4 שעה (פֿאַר קעראַץ - 5 שעה). אויב דראַפּלאַץ פון נעץ פאָרעם אויף די פּאַפּ, די טעמפּעראַטור איז אויך הויך. האַלטן די ויוון אַלע די צייַט אַדזשאַר, און גערודער די פרוכט און וועדזשטאַבאַלז פּיריאַדיקלי. קוק אַז די אָפּטישלי דאַר פּראָדוקט זאָל זיין גומע, ניט קלעפּיק, אָבער אויך נישט קרישלדיק.
די זון
אין אַ צין קענען, פרוכט-וועדזשטאַבאַלז פאַרלירן אַרויף צו 50% פון נוציק פּראָפּערטיעס, און דאַר אין דער זון אָדער אין די ויוון - בלויז 10%. דערצו, זיי טאָן ניט האָבן ומנייטיק כעמיע. צו ענשור אַז די פּראָדוקטן טאָן נישט פאַרלירן זייער פרעשנאַס, עס איז נאָך נישט ווערט צו קויפן וועדזשטאַבאַלז און פירות דורך קילאָגראַמס, אַזוי זיי ליגנער אין די פריזער אָפּטייל פון די פרידזשידער פֿאַר עטלעכע יאָרן. קויפן בלויז פריש פּראָדוקטן, און פּרובירן צו נוצן זיי ווי דארף, אָבער די מער אָפט, די בעסער.